タグ別アーカイブ: サーロイン

【GAMIN】鹿児島県産A5黒毛和牛『蓮子牛』

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当グループ店では、昨年末から特別な黒毛和牛をお出ししています。

GAMINグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"

乳酸菌を混ぜた餌を与えられ、モーツァルトを聴きながら
大切に育てられた当グループの為の和牛です。
一頭買いしているので十種類以上の部位のお肉をお楽しみ頂けます。

あまり広くは知られておりませんが、肉のランクは細かく分かれており
一口に『A5』と言っても1番から12番と言った評価があります。
3万頭に1頭しか取得できないと言われる最高ランク12番の評価が
今回届いた"蓮子牛"につけられました!
その最高のお肉を只今当グループ店でお召し上がり頂けます。

フィレやサーロインなど、人気の部位をご希望の方は
ご予約の際にスタッフまでお伝え下さいませ!
14日(木)移行は、残りわずかではありますが
お席のご案内ができます。
是非お気軽にお問合せ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.387

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鹿児島黒毛和牛のサーロインステーキ"

サーロインは、肉質、脂肪、味ともに極上で柔らかく
風味が豊かな部位です。
リブロースなどは比較的サシが入り安い部位ですが
サーロインは極めてサシが少ない部位なので
脂が少なく、比較的サッパリ召し上がれるのが特徴です。

じっくり火を入れながら余分な脂を落として
本ワサビと自家製のニンニク醤油で贅沢にお召し上がり下さい。
希少な部位なので、是非お早めにご来店下さいませ!

来週28日(日)以降は、まだお席のご案内可能ですので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.353

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"栃木県産和牛サーロインステーキ"

本日、上質なサーロインが届きました。
丁寧に育てられ、良質の細かいサシが美しい和牛です。

グリル板でじっくり焼き上げ、余分な脂を落とし
自家製の「塩レモン」を合わせてお出しします。
皮付きのまま塩漬けにしたレモンはサッパリ爽やか。
肉汁と絡んで絶妙な味わいに。

人気のメニューですので、お早めにご来店下さいませ☆

本日5日(水)は人気のカウンターのお席がご案内可能です!
そして、来週9日(日)以降は比較的スムーズな
ご案内ができますので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.63

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"岩手県産和牛サーロインの鉄板焼き"

肉質の「柔らかさ」肉の「風味」ともに
美味しさの条件を申し分なく満たした
「日本が誇る味の芸術品」とも呼ばれる『黒毛和牛』。

高温の鉄板で表面だけをカリカリに焼き上げ
中心部までは遠火でじっくりと火を通します。

口に含んだ瞬間、肉汁が溢れ、とろけるような食感。
あえて、ソースはかけず肉の旨味をシンプルにお楽しみ下さい。

赤ワインとの相性は抜群!
当店では世界各国のワインを種類豊富に取り揃えております。

少量ずつハーフグラスでお楽しみ頂き
ご自身のお口に合うワインをお探しになるのはいかがですか?
お気軽にスタッフにお声掛け下さいませ。

◇お席情報◇
 今週の土曜は祝日の為、ランチ営業しております!
 人気の『個室』のお席がまだ空いております。
 皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.61

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"焦がしにんにくのスタミナ焼肉丼"

お腹いっぱいお食事を召し上がりたいお客様へ…
夏バテも吹き飛ぶ、スタミナ抜群の一品をご紹介。

ホカホカに炊き上げた白いご飯に
脂と旨味がのった和牛サーロインのステーキ
辛みを効かせた自家製ケイジャン風味の食べるラー油とにんにく醤油を垂らし
上に白髪ねぎを添えて。
ジューシーなお肉とホカホカのご飯を一緒にお召し上がりください!

「にんにく」は疲労回復に役立つビタミンB1が豊富に含まれ
食欲不振や疲れ、だるさを解消してくれます!
ブロックスで今イチオシのヒトサラを食べて
この暑い夏を一緒に乗り切りましょう!

◇8/8はブロックスオープン6周年記念!
日頃からご愛顧下さったお客様皆々に感謝の気持ちを込めて…
8/4(土)・8/5(日)に「周年パーティー」を開催致します。
両日共に定員残りわずかとなって参りましたが、若干の空きがあります。
お気軽にお問合せください。
スタッフ一同中目黒ブロックでお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】北海道から"熟成和牛Lボーン"

中目黒「ブロックス」に
北海道から"熟成和牛Lボーン"の大きなブロックが届きました!

熟成肉は、通常のお肉よりも「ドライエイジング」という熟成期間が
長いお肉で、時間と共に、肉の中の酵素がたんぱく質を分解し
うまみ成分である「アミノ酸」に変化
ナッツのような独特の香りが漂う、奥深い味わいのお肉です。

さらにLボーンとはサーロインについた骨が
L字型に残るようにカットしたもの。

オーダーが入ってから使う分だけど切り分けて
鉄板でジューシーに仕上げます。

目の前で豪快にステーキを焼く音や香り。。。
ライブ感を楽しみながらお食事を満喫して頂けます☆

◇お席情報◇
今週は22日(日)ランチ、ディナーともにご案内できます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
みなさまのご来店をお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.223

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"黒毛和牛霜降りサーロインステーキ"

牛肉の中でも最も柔らかく、甘みのある極上の部位。
ここまでキメ細かなサシは滅多にお目にかかれません。

お客様の目の前の鉄板で両面を焼いて
更に炭火で丁寧に余分な脂を落としながら焼き上げると
口の中でとろけるような柔らかさに仕上がります。

静岡産の本わさびをその場で擦りおろして
たっぷり付けて食べるのがオススメ☆

お塩だけでも、にんにく醤油でも、赤ワイン系のソースでも
お好みの食べ方でご用意させて頂きますので
是非お気軽にスタッフへお申し付け下さい。

おそらく、明日には売り切れてしまう事が予想されますので
是非お早めにご来店下さいませ!!
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】新しいはじまりの一皿

白金地下1階「ハナレ」から
お食事の最初に是非召し上がって頂きたい一品をご紹介します。

ギャマングループ全店でお出ししている
オーナーシェフ木下のスペシャリテ
『とうもろこしのムースと生うに』
これに次ぐ、当店限定の新しい前菜の登場です!

"牡蠣のムースと牛しぐれ"

濃厚な牡蠣のムースに、紅葉おろし
『牡蠣ぽん酢』のイメージで表現しました。
すでに充分美味しいこのムースに
牡蠣と好相性と言われている牛肉を合わせます!
贅沢にサーロインを使ったしぐれ煮を添えました。

様々な味わいの変化を楽しめる
お食事の最初に是非オススメしたい一皿です。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.161

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"和牛ローストビーフと茗荷のサラダ"

黒毛和牛のサーロインのみを使用した贅沢なローストビーフです。
表面はカリッと、中はじっくりと休ませつつ
火を入れた牛肉はとろけるような味わいに。

日を入れた牛肉を赤ワインベースの漬けタレに一晩漬け込み
味を染み込ませます。

スライスし、さっと味付けした茗荷のサラダを添えます。
サラダをお肉で巻いて食べるのがオススメです☆
口の中でとろけるサーロインに、シャキシャキのさっぱり茗荷。
ビールはもちろんの事、ワインとも相性のいい前菜です。

今週も沢山のご予約を賜り、誠に有難うございます。
本日は、急なキャンセルの為、人気のカウンター席が2席
ご案内可能になりました。
早々に埋まってしまう事が予想されますので
是非、お早めにお問い合わせ下さいませ!!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991