タグ別アーカイブ: シフォン

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.477

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"牡蠣のコンフィ アオサのシフォン添え レフォールソース"

低温の油で時間をかけてゆっくり火を入れる事によって
火は入った状態なのに生の様な食感が残ります。
これをフランス料理の技法でコンフィと言います!

今回は牡蠣のコンフィに宮古島のアオサを使って焼いたシフォンケーキを添え、
レフォール(西洋ワサビ)を入れたクリームソースと一緒にお召し上がり頂きます。

尚、本日26日お席残り少しですがご用意可能です。
また、明日以降も人気のカウンター席ご用意出来ます!
皆様からのご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.203

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、デザート
"み~ちゃんのこだわりシフォンと苺のショートケーキ"

材料にこだわったギャマンらしい
ショートケーキを作りました!
スポンジのシフォンケーキには『濃厚卵』を使用。
黄身が手で掴めるほど新鮮で、濃厚な卵です。
シフォンにしても、卵の味が残ります。
上から掛けた生クリームも乳脂肪分の高い
高級生クリームを使っています。

『濃厚』『乳脂肪分の高い』となると
食後には重いようなイメージですが
生地をシフォンにする事で、口当たりが軽く
更にフレッシュの苺を潰した贅沢なソースが
生クリームと絡まり、コクがありつつ
さっぱりと召し上がれるデザートです。

ボリュームのあるビジュアルですが
皆様食後にぺろりと完食されます。

年内は30日までの営業となりますので
皆様是非、お召し上がり下さい!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991