タグ別アーカイブ: シンプル

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.563

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"和牛ハラミステーキのエシャロットソース、フレンチフライ添え"

フランスの国民食とも言われるステーキとフレンチフライ。
中でもハラミのステーキには決まってこのエシャロットソースがかかっています。
ビストロの定番料理です。

ハラミを芳ばしく焼き上げ、
フライパンに残った旨味をこそげ取るようにエシャロットを炒めます。
そこにワインビネガーやフォンドヴォーを加えたものがソースになります。

シンプルだからこそ肉の美味しさを最大限に味わって頂ける一品です!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
6月9日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.515

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"大きな孟宗竹の鉄板焼き グルノブロワーズソース"

奈良から大きな筍が届きました!

大きく育った筍はアクやえぐみが強いイメージですが
竹の生える場所や環境、収穫してから処理するまでの
時間の短さで甘みを感じるほど優しい味わいになります。

鉄板で芳ばしく焼き上げ、焦がしバターを使った
「グルノブロワーズソース」でお召し上がり下さい。

お肉料理の付け合わせとして
シンプルにグリルしたものもオススメです!
是非当店で季節の料理をお楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.508

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"甲イカとイチゴの冷菜"

4月から旬の甲イカと
折原農園さんのこだわりのイチゴを使った一品です。

甲イカの甘く、よく絡む食感と
イチゴの酸味や香りを生かして
調味料はシンプルにオリーブオイルと白バルサミコ酢のみ。
素材の味を楽しんでいただけるお料理です!
春の味覚を是非ご堪能下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
9日以降は、人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.408

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鹿児島黒毛和牛の肩ロースステーキ"

黒毛和牛の「肩ロース」は、キレイなサシが入っています。
噛むほどにお肉の味わいが楽しめる部位です。

シンプルにステーキにし
宮古島のお野菜「なた豆」のグリルを合わせました。

珍しい組み合わせの一皿なので、是非召し上がってみて下さいませ。

来週26日(月)は、まだご予約頂けますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.400

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"和牛ランプのタリアータ"

「タリアータ」『薄く切った』と言う意味のイタリア語で
ステーキとセルバチコ、パルメジャーノで
シンプルに仕上げたイタリア料理です。
当店では鹿児島の黒毛和牛のランプを使っています。
ジューシーな赤身を絶妙な火加減で焼き上げ
しっかりとした肉感のステーキを薄切りに。
セルバチコを巻いて、黒バルサミコを煮詰めた
甘酸っぱいソースを合わせてお出しします。

来週15日(木)は、人気のテーブル席や個室が
まだご案内できますので、是非ご来店下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991 

【はなれ】今日のIPPIN! No.64

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"白貝のエスカルゴバター焼き"

とてもシンプルで、素材の味が際立つ一品。
漆喰のような白い貝殻で
北国の砂地などに生息する白貝を炭火で焼きます。

貝が開いて火が通ったところに
ニンニク、エシャロット、パセリなどを混ぜ込んだ
エスカルゴバターをのせて
バターが全体に馴染むまで溶かして完成です。
九条ねぎとご一緒にお召し上がりください!

本日(金)と明日(土)は
囲炉裏を囲んだカウンター席がご案内できます。
是非お早目にお問い合わせ下さいませ。

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.54

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"塩炒り銀杏"

秋の味覚の代名詞「銀杏」のご紹介です。
銀杏を目にすると「あぁ秋だなぁ」と感じます。
シンプルに塩で炒って戴いて美味しい銀杏ですが
そのまま炒ると跳ねてしまうので
和食の道具「やっとこ」を使って一つずつ丁寧に殻だけ割ります。
この一手間がとても大切なのです。

たっぷりの塩で炒り、殻が開いてきたら
アツアツのところを一つ一つ剥いて盛りつければ完成です。

シンプルに塩味で素材を味わってください。

今週は木曜以降がオススメです!
スムーズにご案内できます。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】秋のさんま祭り

中目黒「ブロックス」で
~9/9(日)まで開催中の『秋のさんま祭り』

全7品あるさんまコースとは別に
「もう一品食べたい」
というお客様のリクエストにお応えして
"さんま料理"何でもお作りします!!

シンプルに網で塩焼きでももちろんOKです。
白いご飯もお出しできます☆

山椒のピリッとした風味を効かせて
パラパラに仕上げた炒飯や
白髪ねぎを添えた「さんまの照り焼き丼」もオススメです!

是非お好みの召し上がり方をお申しつけくださいませ。

昨年に比べ、今年はさんまが豊漁だそうです!
当店で一足早く秋の味覚を堪能しませんか??

昨日は台風の影響が心配されましたが
沢山のお客様が足を運んで下さり
満席の賑やかな営業になりました。
誠にありがとうございます。

◇お席情報
本日は個室1部屋とカウンター席でのご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.36

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"かつおのたたき"

宮城県、気仙沼から届いた戻りがつおを
柵に切り分け、丁寧に下ごしらえをします。

鉄串を数本刺し、身を安定させたら
直火で表面にまんべんなく焼き色をつけ
氷水へさらし、表面の温度を一気に下げ
中に火がが通るのを防ぎ冷蔵庫へ。

オーダーが入ってから切り分け
自家製のポン酢、もみじおろしを添えてお出しします。
シンプルですが、丁寧に手をかけた一品です。

日本酒はもちろんですが
スッキリしたピノノワールともよく合います。
是非合わせてお召し上がり下さいませ!

9月2日(日)以降は
まだお席のご案内が可能ですので、お気軽にご来店下さい!

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.347

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"アワビとつぶ貝の肝バターソース"

人気の定番メニューから一品。
シンプルにソテーしたアワビとツブ貝。
アワビの肝とアンチョビ、バターを使ったソースを合わせて
アワビの旨味を丸ごと凝縮したような贅沢な一皿です。

来週27日(月)以降は
まだお席のご案内が可能ですので
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991