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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.612

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ブラータチーズと生ハム 沖縄野菜テリーヌ添え"

「ブラータ(burrata)」はイタリア語で
「バターを入れた(buttered)」と言う意味です。
水牛またはsの他の生の乳を原料とし、モッツァレラのように
パスタフィラータと言う製法で作られる
イタリア原産のフレッシュチーズです。

沖縄産の島オクラ、パルダマ(金時草)、ささげ
宮古ゼンマイ、ゴーヤ、おかわかめを順に型に並べて
スライスしたモーウィで包みました。

島らっきょうと落花生、シークァーサーのソースで
お召し上がり頂きます。
暑い夏にピッタリな、沖縄を感じられる一品です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月13日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【HANARE】今日のIPPIN! No.24

白金「ハナレ」から
本日オススメする一皿は

"イカの冷製パスタ仕立て"

白イカをパスタに見立てた一品です。
白イカを細切りにしてバジルを使ったジェノバソースで和えます。

下にはゴーヤのお浸しを敷き、上から白ワインヴィネガーや
鰹出汁、醤油などを使った酸味のあるタレをかけ、
シブレット(ハーブ)や花穂紫蘇、シークァーサーを乗せて完成です!
冷製パスタのさっぱりとした味わいに。イカのしっかりした食感が味わえる一品。
是非一度ご賞味下さい。

今週の土曜日はまだお席のご案内可能です。
来週にはトリュフコースも始まります!
お気軽にお問い合わせください。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501