タグ別アーカイブ: ジャンボマッシュルーム

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.616

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ジャンボマッシュルームのステーキ"

静岡県、長谷川農産から届くマッシュルームは
他とは一線を画す程のクオリティの高さで有名です。
「ポットベラ」と呼ばれるこのジャンボマッシュルームは
イタリア語で大きな美しい傘という意味で
ただ大きいだけではなく旨味の強さと良い香りが特徴です。
香ばしく焦がしバターでソテーしたポットベラと
良く冷えた白ワインとの相性抜群です!
是非ご堪能下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月15日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.604

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"リードヴォーのムニエル
    きのこクリームソース ポットベラのフリット"

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。

わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
リードヴォーのムニエルに
マッシュルームをたっぷり使ったクリームソース
ポットベラのフリットを添えています。

ポットベラは、イタリア語で
『ポット』大きな傘
『ベラ』美しい
と、いう意味の肉厚のジャンボマッシュルーム。
食べ応えのあるマッシュルームです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月5日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.172

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ジャンボマッシュルームのカルパッチョ"

秋の味覚の代表格の一つ、キノコ。
当店では度々登場致します、超特大肉厚マッシュルーム。
静岡県の契約農家さんから直送tして頂いている特別な食材。
このサイズのマッシュルームを作るには2週間以上を要します。
周囲のマッシュルームを間引きし、一つのマッシュルームに栄養を集めます。
パンパンに育ったマッシュルームは味が凝縮し、パリッと割れるような食感に。
素材の味を存分に味わって頂きたいので
シンプルに塩、胡椒、パルメザンチーズとミモレットチーズで。
仕上げにヴァージンオイルとレモンを掛けてお召し上がり頂きます。
爽やかで濃厚な秋の味覚、是非お楽しみ下さいませ。

連日沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
先日ご案内した木曜日、土曜日もご予約で埋まりつつあります。
が、まだ僅かながらお席のご案内可能です。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.138

恵比寿オーギャマンドトキオより
『本日のオススメの一皿』は
ジャンボマッシュルームとピリ辛ボロネーズ、スカモルツァチーズ焼き “

静岡より入荷しました生でも食べれる
新鮮なジャンボマッシュルームを贅沢に丸ごと使用。
アクセントにピリリと辛味を効かした味噌入りのボロネーズに、
表面をこんがりと焼いたスカモルツアチーズを乗せオーブンへ。

トロットロに溶けたスモーキーなスカモルツァとピリ辛ボロネーズを、
肉厚なマッシュルームにたっぷりとつけてお召し上がっていただく一皿。

♢ 熱々スパイシーなグラタンに
キリッと冷えたロゼワインのマリアージュがオススメです ♢

昨日も満席、回転と沢山のお客様にご来店頂き、誠に有難うございます。
今週は満席状況ですが 来週でしたらまだお席の予約が可能です。

埋まる事が予想されますので、お早めのご連絡お待ちしてます。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎  03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.52

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメするのは肉厚、特大の"ジャンボマッシュルーム"

煮ても、焼いても美味しく食べられるので
本場フランスでは様々な料理に登場するほどの万能食材。
日本ではあまり生で食べることは少ない食材ですが
新鮮で肉厚なものは生でも美味しく召し上がれます。

当店でお出しするジャンボマッシュルームは
もちろんとても新鮮なので、生でも食べられますが
シンプルにレモン香るカルパッチョにしました。

今週はおかげさまで連日ほぼ満席のご予約を頂いております。
来週もほとんどの日がご予約でいっぱいではございますが
止むを得ない事情によるキャンセルが入る事もございます。
是非一度ご連絡下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.3

恵比寿本店
オー・ギャマン・ド・トキオ
から秋のメニューのお知らせです。

今日のオススメの一皿は・・・
「ジャンボマッシュルームのカルパッチョ」
静岡県の専門業者さんから直接取り寄せた
ジャンボマッシュルームをカルパッチョにしました。
親子二代にわたって、愛情を込めて生産されたジャンボマッシュルームです。
とてもフレッシュなので、生で楽しむことができます。
香り立つよう薄く削ったミモレットチーズとパルメザンチーズを合わせます。

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当店で、一足早い秋の味覚をお楽しみ下さい。

本日は、急遽団体のお客様のご予約がキャンセルになりましたので
人気のカウンター席のご案内が可能です!
夕方には台風も通り過ぎるとの予報です。
この機に是非、ご来店下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】ジャンボマッシュルーム

人間の頭程もある大きなマッシュルーム。
ずっしりと重く肉厚で、実がしっかりしており、ステーキにも引けを取りません。

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このマッシュルームは、オランダでブレンドされた特別な堆肥で栽培されており、その中でも質の良いもの以外は全て間引きして育てられた選ばれしマッシュルームなのです。

そんな貴重なマッシュルームを生でカルパッチョでお出しします。
メインの付け合わせには、分厚くカットしたマッシュルームをさながらステーキのようにお出しします。
いずれも濃厚な味と、みずみずしさが感じられるかと存じます。

ジャンボマッシュルームは、数に限りがございますので、お早めにお声がけ下さいませ。
春のスペシャルコースに、マッシュルームを合わせて頂いても美味しく召し上がれますよ。

本日(土)は、おかげさまで満席を頂いておりますが、週明け月曜日・火曜日はまだお席のご用意可能でございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991