タグ別アーカイブ: スカモルツァ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.665

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

”フレッシュポルチーニと牛舌の瞬間燻製”

この時期一押しの食材「フレッシュポルチーニ」ですが、
今週は牛舌を合わせた新メニューのご紹介です。

じっくりと時間をかけて柔らかく煮込まれた牛舌を
フレッシュポルチーニ、スカモルツァチーズと共に表面をカリッとソテー。
お皿に盛り付けた後、専用の機械を使って短時間、燻製をかけます。
お客様の目の前でガラスの蓋を開けると、
まずはスモークの薫り、次にポルチーニの薫りが広がります!
この秋限定の新メニュー、是非お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日10月14日(月)と17日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【BLOCKS】ワインにぴったり”チーズ”のご紹介

中目黒「ブロックス」から
本日は『チーズ』をご紹介します!

ワインと言えばチーズと真っ先に思うほど定番のアイテム。
ちょっと一杯、食後にもう少し飲みたい時のお供に・・・など
様々なシーンでブロックスでもご注文頂いています。

今回、現在ブロックスで扱っている人気のチーズ2種類をご紹介します。

世界三大ブルーチーズと言われ、青かびが多くピリッとした味わいが特徴の
【ゴルゴンゾーラ ピカンテ】
ゴルゴンゾーラ ドルチェよりも青かびが多くシャープな味わい。
チーズ通に人気のチーズです。
ワインはもちろん、蜂蜜との相性も抜群。

フレッシュチーズからは女性に大人気の
【ブッラータチーズ】
モッツァレラチーズの中に刻んだモッツァレラと生クリームを詰め込んだチーズ。
賞味期限が非常に短く
なかなかお目にかかれないチーズです。

その他にも、ミモレットチーズ、スカモルツァチーズ等
様々なチーズをご用意してお待ちしております。
もちろんお客様のご要望にもお応え致しますので
何なりとお申し付け下さいませ。

◇お席情報◇
本日、明日8/3共に僅かですがお席に空きがございます。
また4日(土)、5日(日)はブロックス6周年パーティーを開催!

ブロックスより皆様へ日頃の感謝の気持ちを込めて
食べ放題、飲み放題でやらせて頂きます。
皆様のご参加を是非お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.134

皆様、夏休みはいかがお過ごしでしょうか ⭐︎

本日よりグループ店 「白金 ハナレ」は23(水)まで夏期休暇になりますが
恵比寿本店 ” オー・ギャマン・ド・トキオ ” は営業しております。

この夏、恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
オススメの一皿は ・・
"宮古島マンゴーと生ハム、セルバチコのサラダ
スカモルツァチーズのせ"

当店には縁の深い宮古島。
数年後には『ヴィラ』を建設予定の特別な土地です。
その宮古島から、太陽の光がたっぷり浴びた
甘く美味しいマンゴーが直送で入荷致しました。
宮古島はマンゴー生産量日本一なのです☆

マンゴーをセルバチコと共にサラダ仕立てにして
イタリアの生ハム、焼きスカモルツアチーズと合わせました。
マンゴーの甘みに、生ハムの塩味
スカモルツアチーズの焼けた芳しさと薫香。
味、香りがギュッと詰まった一皿です。

先週も沢山のお客様のご来店、誠に有難うございます。
本日から水曜日は、比較的スムーズなご案内が可能となっております 🔸

この機会に是非⭐︎ ご来店お待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

〜 今週 24日(木)~27日(日)夏季休暇により休業させて頂きます 〜

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.104

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"パンチェッタを巻いた谷中生姜のフリット
             スカモルツァチーズのせ"

谷中生姜は葉生姜の仲間で、谷中の特産品だったことからこの名前が付いたとか。
この谷中生姜にパンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)を巻き付け、フリットに。
豚肉の生姜焼きがある様に、豚と生姜の相性は間違いありません!

体が温まることから冬のイメージが強い生姜ですが
実は食欲を増進させる力があるので
蒸し暑い夏こそ積極的に摂りたい野菜なのです。
夏バテした時こそ生姜を食べると良いようですよ!

柔らかく涼感のある谷中生姜に、パンチェッタの旨味、塩味。
香ばしく焼いたスモーキーなスカモルツァチーズをのせて。
夏バテ防止も期待できる涼しげな一皿、是非一度お召し上がり下さい☆

7月も連日満席。
ご来店下さった皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。

本日は、わずかながら人気のカウンター席に空きが出ております!
皆様のお問い合わせ、ご予約お待ちしております。
お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.89

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"イベリコ豚タンと新じゃが
        スカモルツァチーズの焼きテリーヌ"

イベリコ豚タンは香味野菜と共に一度柔らかく煮込み
新じゃがは今密かに話題の『アルギット農法』の新じゃがを使用。
この新じゃが、実は他のじゃが芋よりも、味はもちろん
風味、香りにも優れ、更には栄養価も高い優秀な食材!
この新じゃがをオリーブオイルで優しくコンフィにしました。

モッツァレラチーズに燻製の香りを移した
『スカモルツアチーズ』と共にミルフィーユテリーヌに。

三位一体となったテリーヌを鉄板で香ばしく焼き上げ
天然のクレソンサラダ、ジャパニーズピクルスこと
『キューちゃんソース』と合わせます。

そして仕上げには、只今当店で大活躍の
瞬間燻製機にて更に香り高く!!
お客様の目の前一杯にスモークの香りが!

樽香の効いたスモーキーな白ワインと
マリアージュさせてみては如何でしょうか?

〆の一杯でのご利用も大歓迎です☆

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.75

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はアラカルトのメニューから
"竹の子の生ハム巻きフリット スカモルツアチーズ"

カラっと揚がった筍はサックサクでシャキシャキの食感。
日本の食材に、生ハムを巻いて、塩気のアクセント。
ソテーしたスカモルツァチーズを添えました。
スカモルツァチーズはモッツアレラチーズを燻製にしたもの。
旨みや燻製の香ばしい香りが筍を引き立てます。

当店で使ってる「破竹」という筍は
アクやえぐみが少なく、今が旬の筍です。

是非この期にお召し上がり下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.37

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今のオススメの一皿は
"スカモルツァチーズと新蓮根、牛タンの焼きテリーヌ"

みずみずしい新蓮根に、牛タンをミルフィーユ状に重ねてテリーヌに。
スカモルツァチーズ(燻製にしたモッツァレラチーズ)がポイントです。
焼くことで、染み出す、牛タンとスカモルツァの旨味がたまらない一品。
サラダと一緒にサッパリとお召し上がり下さい☆

冬の人気メニューもいよいよ食べおさめ・・・
今季最後の冬メニューも、お見逃しなく!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991