タグ別アーカイブ: スダチ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.541

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"スダチのシャーベットと蓴菜(じゅんさい)、青柚子の香り"

今日ご紹介するのはお任せコースの名脇役とも言える箸休めの一品です。
メインとなる肉料理の前にお口の中をリセットさせるもの。

爽やかなスダチのシャーベットには、これから旬を迎える蓴菜を添えます。
意外な組み合わせと思われるかもしれませんが、
つるりとした食感の蓴菜がアクセントになります!

お肉料理を引き立てる箸休めまでこだわったコース料理も大好評です。
是非旬の食材を楽しみにいらしてください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月19日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
お問合せ、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.39

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"スペイン産ひなどりの和風から揚げ"

ひなどりの半身を醤油、酒、酢、味醂に2時間程つけます。
つけ終えたひなどりに片栗粉の衣を纏わせ、180℃の油でしっかりと揚げて、
外はカリッと、中はジューシーに仕上げていきます。

骨つきのままご提供致しますが、
オススメは”スダチをキュッと絞ってマスタードをたっぷり”と付けていただき
豪快にかぶりついてお召し上がりください!
ビールはもちろん、シャンパンにもよく合います。
是非一度、お試しください。

本日金曜日は満席のご予約を頂いておりますが、
遅い時間でしたらご案内可能です。
土曜日、日曜日も若干ですがお席に余裕がございます。
ご連絡、お待ちしております!

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

【HANARE】真鯛の塩たたき!

白金「ハナレ」から
オススメのメニューをご紹介します!

"真鯛の塩たたき アーティーチョーク添え"

天然真鯛の皮目に格子状の切込みを入れ
香ばしく炙りたっぷりのおろした本わさびを塗りました。
そこにゴマ油、スダチの果汁をかけてお召し上がりいただきます。

たっぷりわさびを塗っているのに
ゴマ油をかけることで辛味が緩和され、それほど辛くないんです!

アーティチョークは素揚げにして
かつお出汁に漬け込み揚げびたしにしてあります。

炙った香ばしさ、わさびのほのかな辛味
そしてスダチの酸味で
この時期にぴったりのさっぱりとした一品になっております。
ぜひ一度お召し上がり下さい。

今週は、まだお席のご案内ができますので
皆様のご連絡をお待ちしております。
狙い目は金曜日です☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】秋刀魚のかき氷!

白金地下1階「ハナレ」から
今日は"サンマのかき氷"をご紹介!!
ご家庭では塩焼きにすることが多い、今が旬のサンマ。
いろんな食べ方がありますが、当店では冷菜に☆

香ばしく焼き色を付けた秋刀魚に、和梨とスダチのかき氷を合わせました。
バルサミコ酢を煮詰めたソースをかけて、酸味をプラス!
かき氷のほんのり優しい甘さと、ソースの酸味
そして、香ばしい秋刀魚は、意外にもマッチしています!!
当店ならではの、遊び心溢れる一品、是非お召し上がり下さいませ。

今週は、土曜日が祝日のためお休みです。
来週25日(月)〜27日(水)は比較的スムーズにお席のご案内が可能です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.133

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"冬瓜、蛤、鱧のしゃぶしゃぶ仕立て"

ハマグリの出汁と乾燥桜海老で出汁を取ったスープを合わせて
柔らかく煮た冬瓜、ハマグリ、コーンスターチを纏わせた鱧を入れ、
キレイに花を開かせます☆
仕上げにスダチのスライスを1枚入れ、更に爽やかさをプラス。
温かいスープですが、さっぱりと飲みやすく
ホッと心温まる一杯に仕上がっております。
冷房で身体が冷えている女性のお客様にもお喜び頂いております。

今週も沢山のお客様にご来店頂き、誠に有難うございます。
本日、土曜日はわずかながらご案内が可能なお席もございますので
この機会に是非恵比寿オーギャマンドトキオへお越しくださいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991