恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂ブーダンノワールと林檎のソテー＂

「ブーダンノワール」は最も歴史の古い「食肉加工品」で
ギリシャ時代から親しまれています。

豚の血と脂肪、玉ねぎが主な材料で
これに肉や臓物を混ぜる場合もあります。
塩、砂糖、スパイスは必ず用いられ
ハーブ類、香料などが加わることもあります。

ジャガイモのピューレと
グラニースミスという酸味の強い青リンゴを
バターで香ばしく炒めたものを合わせました。

昔ながらのフランス料理をギャマンらしくアレンジした一品です。
是非召し上がりにいらして下さいませ！

尚１４日(水)、１５日(木)人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂野うさぎの白ワインマスタード煮込み＂

うさぎはクセが強いのが特徴で、ファンも多いジビエです。
この度当店では、鹿児島県産の野うさぎをお出ししますが、
フランス産と比べて、比較的クセがなく、食べやすいのが特徴です。

焼き方はもちろん、スパイスやハーブの使い方、合わせるソースなど
シェフの腕が問われるのが野うさぎ。
当店では、白ワインとマスタード、ハーブで丁寧に煮込みました。
柔らかくホロホロとほぐれたお肉を濃厚なソースに絡めてお召し上がり下さい。

野うさぎは日本では獲れる量が少なく、数量限定のメニューですので
是非お早めにご来店下さいませ！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂フォアグラとパンドエピスのテリーヌ
かりんとプルーンのソース＂

パンドエピスは、「シナモン」「ナツメグ」「アニス」
などのスパイスが入ったフランスの伝統的な菓子パンです。

当店では、フォアグラを層にして作ったテリーヌを合わせました。
焼いてテリーヌにしているので、とても香ばしく
フォアグラの旨味がパンドエピスにしみ込んでしっとり！

さらに、独特な香りをもつ「かりん」をジャムにし
コンポートにしたプルーンとともに添えました。

かりんの酸味と爽やかな甘味でぎゅっと引き締まったお味に。
珍しい組み合わせだと思いますので
是非お召し上がり下さいませ。

２６日（月）２８日（水）は
カウンターのお席がごまだ案内できますので
お気軽にお問合せ下さいませ！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂自家製のバントレッシュ＂

バントレッシュとは、豚バラ肉を使った
フランスバスク地方の伝統的な料理です。

一ヶ月の時をかけてようやく完成しました。
１０日間塩漬けにし、１０日間乾燥させ
スパイスなどでマリネし、１０日間馴染ませました。
熟成する事で、旨味とコクが生まれます。
是非、お召し上がり下さい。

来週２７日(月)以降はお席のご案内が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂イベリコスペアリブのグリル ハニースパイスソース＂

骨付きのグリルのご紹介です！

イベリコのスペアリブをホロホロとほぐれるくらいに炊き上げます。
鉄板で表面をカリっと焼き上げ、中はとってもジューシーに。
２０種類ものスパイスを配合してハチミツと合わせたソースを合わせ
甘い中にスパイシーな香りがやみつきになる
暑い夏にピッタリの一品に仕上がりました。
是非、骨を持って豪快にかぶりついてお召し上がり下さいませ☆

今週１７日(金)はまだご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂馬肉のタルタルステーキ＂

『牛肉のタルタルステーキ』はフレンチの定番ですが
日本では今となってはもうお出しできない料理。
しかし！馬肉のタルタルステーキになって復活！！
ケッパーやケチャップ、自家製のマヨネーズにタバスコなどの
調味料やスパイスを入れて作ったタルタルは
お店によって味が違うのが魅力☆
是非当店の味をお楽しみ下さいませ。

明日１２日（日）以降はご案内が可能ですので
お気軽にお尋ね下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
只今＂牛フィレ夏野菜カレー＂を仕込んでいます！
このメニューは、日曜日に完成予定です。

牛フィレ肉を一日かけて香味野菜と赤ワインでマリネします。
水分をたっぷりふくませると、やわらかく焼き上がるのです。

きつね色になって甘みが出るまでじっくり炒めた玉葱に
当店オリジナルの配合でスパイスを合わせます。

土曜日はじっくりコトコト煮込んで完成した
一番美味しい状態のカレーを日曜日にメニューに！
大変人気が高く、いつも売り切れてしまうので
是非お早めにお召し上がり下さいませ☆

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂ブイヤベーススープ＂

フランス、マルセイユ発祥のブイヤベース。
その時の旬のお魚のあらをカリッと焼き上げて作ります。

漁師町で生まれたスープで
魚を香味野菜とサフラン、八角などのスパイスと煮込み
骨まで使ってしっかり旨味を抽出しています☆
じっくり炊き上げた魚のだし汁でコクのあるスープに仕上げました！

明日４日(水)は人気のカウンターのお席がご案内可能ですので
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日は『お酒がススム！』
『海老好きにはたまらない』一皿をオススメします。

＂手長海老のスパイシーグリル ケイジャン黒七味＂

大きく、身のしっかり詰まった手長海老を背開きにして
じっくりと火を通していきます。
自家製のケイジャンソースと黒七味を合わせたスパイスを
ふりかけてお出しします☆

香ばしい香りとスパイスが
どんなお酒にも良く合います。

明日２１日(木)は急なキャンセルにより数席だけ
ご案内可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さいませ！

ギャマン　☎︎　０３ー３４４４−４９９１