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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.573

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"麦イカと破竹の実山椒ソテー、塩辛ケッパーソース"

麦イカとは麦が実るこの時期にしか獲れないスルメイカの子供の呼び名で、
初夏のこの短い期間中しか獲れないイカです。
非常に柔らかな食感が特徴です。

これとは対照的にシャキッとした食感の「破竹」は
この時期にだけ出回る筍の一種。
アクが弱く生でも食べられます。
フレッシュの実山椒と一緒にソテーする事で
ピリッとした刺激と香りを楽しんで頂けます!

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
6月24日(月)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.52

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"イカの塩辛"

スルメイカのワタを塩漬けにし4時間寝かせ
身にも少し塩をふり、1時間ほど寝かせます。

ワタを裏ごしし、醤油、柚子の皮を合わせたものに
身を混ぜ合わせたら完成です。

しょっぱすぎず、丁度いい塩梅の塩辛。
お酒やご飯にピッタリの一品、おつまみにオススメです。

金曜日は満席のご予約をいただいております。
早めの時間帯でしたら1組様のみご案内可能ですが
遅めの時間でしたらまだご案内できます。
土日はまだスムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm