タグ別アーカイブ: ズワイガニ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.485

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"折原果樹園のイチゴとズワイガニのサラダ"

埼玉県折原果樹園のイチゴはこだわりの栽培方法で
甘みが一番強い朝に収穫し、その日の夕方までにお店に届けて頂く
香り高いイチゴです

今回はこのイチゴと旨味の強いズワイガニを合わせ、
白バルサミコ酢とレモン風味のオリーブオイルでサラダに仕上げました

シンプルなだけにイチゴの素晴らしさが際立ちます
是非ご賞味下さいませ!

3月9日(土)、10(日)、12(火)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.471

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フランスロワール産ホワイトアスパラとズワイガニのサラダ"

フランス産のとても立派のホワイトアスパラが届いております。
食感を残すために生のまま、サラダにしました。

ズワイガニを合わせて、パセリとエシャロットを入れました。
味付けは、白バルサミコ酢と塩、レモン汁、オリーブオイルで爽やかに。

さっぱりと、ホワイトアスパラの食感をお楽しみいただける一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

24日以降は、人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.442

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ズワイガニと生マッシュルーム、生カリフラワーの冷菜"

新鮮なズワイガニに、生のマッシュルームとカリフラワーを合わせた一品。
鮮度が良いので出来るお料理です!

エシャロットとパセリのみじん切りも合わせ、
白バルサミコ酢とレモン汁、オリーブオイルでさっぱりと味付けしました。

ズワイガニのしっかりとした味に生のカリフラワーの食感がたまりません!
是非一度ご賞味ください。

19日(土)20日(日)人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.230

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"ズワイガニとアボカド
ブラータチーズの冷菜 デコポンソース"

特に女性から人気のブラータチーズとアボカドに
ズワイガニを合わせ、ソースには当店お馴染みの
アルギットシリーズからデコポンを使いました。
食材一つ一つが美味しい食材ですが
組み合わせることによってさらに
ワンランクもツーランクも上の味わいに!

ほどよい酸味が食事のスタートにぴったりの一品です☆
ブラータチーズは特に人気のため売り切れが続いておりますので
是非お早めにお召し上がり下さいませ。

今週8木曜日は急なキャンセルが出まして
人気のカウンター席 ・店内を見渡せるステージ席
ご案内できるようになりました!
グループでのご利用も可能です♢

皆様のご来店を心よりお待ちしております!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.225

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメは、ズワイガニの身がぎっしり詰まった
"カニクリームコロッケ"です!!

当店のコロッケは、蟹の身がぎっしり詰まっている為
トロリととけ出すタイプのコロッケとは違い
蟹をしっかりお楽しみ頂ける仕上がりです☆

たっぷりのオマール海老と野菜から作った
濃厚なアメリケーヌソースを敷いて
優しい味わいのカニクリームコロッケにパンチをプラス!!

エビ、カニ好きにはたまらないこの一皿
数に限りがありますので是非お早めに!!

尚、今週もほぼ全日満席のご予約を頂いております。
3/4(日)は、まだ若干ですが、人気のカウンター席の
ご案内が可能でございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【MODE cafe】イタリアンカフェの新メニュー

恵比寿1階『モード カフェ』
2018年が始まり、メニューが一新しました!

当店はギャマングループ唯一のイタリアンカフェ。
これまでよりもイタリアン色の強いメニューをご用意しました☆
1月の旬の食材をふんだんに使い
"ギャマン"らしく悪戯心満載のメニューに仕上がりました。
本日はその中の一品をご紹介致します。

"柚子味噌炙り寒ブリ 金柑とズワイガニのしろ菜のマリネ"

まるで大トロのように脂の乗った寒ブリには
柚子を効かせた味噌を塗って炙り、香ばしさを引き出します。
柚子の酸味に味噌の風味、金柑の甘酸っぱさ。
しろ菜のマリネが味を引き締めます。

キリッとしまった白ワインと一緒にいかがでしょう。

外は寒いですが、日差しは温かい、ぽかぽかの店内で
ゆっくりとお食事をお楽しみ下さいませ。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】クリスマスコース☆

恵比寿1階『モード カフェ』から
クリスマスコースのお知らせです☆

当店では12/22〜25日の四日間限定で
"特別クリスマスコース"をご用意します!
ファーストドリンクが付き、大人気のスペシャリテ
『トウモロコシのムースの生雲丹添え』から始まるこのコースは
デザートを含めてなんと11品!!

本店オーギャマンドトキオの定番メニュー
"根セロリのサラダ""トリュフ香るふわふわスフレオムレツ"
他にも旬の鰆に牡蠣、ズワイガニ。
そしてお魚料理で大胆にオマールエビ。
メインには鹿児島県産黒牛を使ったロッシーニ
世界三大珍味の"フォアグラ""トリュフ"を贅沢に!

クリスマスの期間、大変ありがたいことに
沢山のご予約を頂戴しております。
まだご案内できる日もございますが
早くに埋まることが予想されますので
是非お早めにお問い合わせくださいませ☆

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.194

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
昨日、仕込みのご紹介をした
"北海道産ズワイガニと生ホタテの寄せ鍋テリーヌ"

ギャマンらしく遊び心を詰め込み
寄せ鍋をテリーヌにしました!

見た目も色鮮やかなテリーヌですが
口に含むとお出汁が染みた食材達が鍋を彷彿とさせます。

ズワイ蟹や生ホタテを使った贅沢テリーヌ、
この冬限定のメニューですので、お早目にお召し上がり下さいませ。

本日はお陰さまで満席のご予約を頂いておりますが
明日木曜日は人気のカウンター席のご案内が可能です!
オーナーシェフの木下も営業に立っておりますので
是非、この機会にお運び下さいませ。

そして、当店からクリスマスお知らせです☆
来週11日(月)から、クリスマスの装いになります!
25日まで2週間限定のディスプレイです。
是非当店でお食事をお楽しみ下さいませ☆

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】丁寧に仕込みます

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
当日お客様にお出しする料理の仕込みをその日に行います。
今日は
"北海道産ズワイガニと生ホタテの寄せ鍋テリーヌ"
を仕込みました☆

まずは、野菜を濃い目に作ったお出汁で火入れをして味を染み込ませます。

帆立もさっと通し、半生で。

ズワイ蟹はボイルし、丁寧に殻を外していきます。

野菜の水気をしっかりと取り、テリーヌ型に、回りを包み込む白菜を敷き詰めます。

甘味と酸味のある三杯酢ジュレを流し込みながら彩り良く食材を重ねていきます。

最後に白菜で蓋をし、上に重石を乗せてプレスして余分なジュレを出し、形を整えます。

冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

生ホタテ、ズワイガニ、彩り野菜、色鮮やか贅沢テリーヌ。

お料理写真はまた明日ご紹介します!
是非お楽しみにお待ちくださいませ。

本日はお陰さまで満席でございます。
明日、水曜日でしたら人気のカウンター席のご案内が可能でございます!!
この機会に是非恵比寿オー・ギャマン・ド・トキオへ御来店下さいませ。
皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.7

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
本日は"花ズッキーニのカニクリームコロッケ"をご紹介します!

カラっと揚げた花ズッキーニの中には
ズワイガニを贅沢に使ったベシャメルソースを詰めました。
お皿にアメリケーヌソースをたっぷりとしき
アツアツに揚げたコロッケをのせてお召し上がり下さい。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991