タグ別アーカイブ: タプナードソース

【GAMIN】ルージェとちりめんキャベツのグリル

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は
"ルージェとちりめんキャベツのグリル、タプナードソース"

ルージェ(日本語ではヒメジと言います。)は
日本ではなかなか見かけない魚です。
見た目はアマダイや、イトヨリダイに似ていますが
味はもっと濃厚で、白身の魚なのにでありながら
身が締まっています。
焼いた時の香りが食欲を掻き立てます。

ちりめんキャベツと一緒に、香ばしくグリルにして
オリーブを使ったタプナードソースを添えました。
是非お召し上がり下さいませ!

 

【3/11(水) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから☟
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.721

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

"ブリの堀川ゴボウ添え 胡麻タプナードソース"

旬に入り脂が良く乗ったブリに、京野菜の堀川ゴボウを添えました。
堀川ゴボウは、希少価値が非常に高い食材です。
品質が優れているのはもちろん、ビタミンやミネラル
食物繊維などの栄養成分が豊富に含まれています。
ゴボウの芯をくり抜いて、そこにディルと合わせたサワークリームを詰めました。
胡麻の風味のオリーブを使った「タプナードソース」でお召し上がり下さいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
クリスマス期間中の12月23日(月)はまだお席ご用意が可能です。
お問い合わせをお待ちしております。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.476

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"乳のみ仔羊のテリーヌ タプナードソース"

先日「乳飲み仔羊のグリル」をご紹介しましたが
本日はその乳飲み仔羊を「テリーヌ」にしました。

きめが細かく柔らかい肉質と
ほんのりミルクの味がするのが魅力の乳飲み仔羊は
普通の仔羊より臭みが少ないので
羊のお肉の香りが苦手と言う方も召し上がりやすいお肉です。

そのお肉をパテドカンパーニュのようなテリーヌに。
黒オリーブを使ったタプナードソースを添えてお出しします。

本日25日は急にキャンセルのご連絡があったので
ライブ感をお楽しみ頂ける人気のカウンター席がご案内できます!
明日以降もご案内できるお席がございますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.89

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ドライサーモンと秋茄子タプナードの冷製カッペリーニ"

秋の楽しみのひとつ『秋ナス』
贅沢に丸焼きにして、一番出汁と合わせたソースにしました。

塩漬けし、ハーブでマリネしたサーモンとイクラをのせて
ギャマンらしいちょっとイタズラ心が効いた「親子パスタ」に。

イクラのプチプチとした食感がアクセントになっています。
焼き茄子の香ばしい風味とサーモンはとても好相性。
秋を感じていただける一皿です。

是非、お召し上がりくださいませ。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461