タグ別アーカイブ: テーブル席

【GAMIN】サヨリとコシアブラの冷菜

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は"サヨリとコシアブラの冷菜、ウドソース"です!

目にも美しく繊細なサヨリは
寿司や天ぷらでも高級魚として名高く
この時期に旬を迎える魚です。

美しい見た目とは裏腹に、腹の内側の膜が驚きの黒さなので
「見かけによらず腹黒い人」の由来になったとも言われています。

素材の味を活かすため、塩でシメて冷菜に。
「山菜の女王」とも呼ばれる"コシアブラ"を合わせます。
コシアブラは香りも強く、苦みもあり、大人な春の味。
マスタード和えて、サヨリに添えます。

 

【3/11(水) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《中二階のテーブル席》※2~4名様向け
高台から店内のオープンキッチンを見渡せるテーブル席

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから☟
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】仔羊のクスクス

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は"仔羊のクスクス"
クスクスは、硬質小麦のデュラム小麦からつくる粒状のパスタ。
手づくりのものは、小麦粉生地をこねて
網でこす作業を何度も繰り返すことから
最小のパスタとも呼ばれています。
北西アフリカでは「いちばんよい食べ物」「食事」を意味する
言葉として使われています。

元々は北西アフリカの料理ですが
移民の多い国ならではのフランスお馴染みの料理とも言える物です

柔らかく煮込んだラム肉と野菜のスープと一緒にお出しします。
野菜やラムの旨味がギュッと凝縮したスープがクスクスと相性抜群です!
是非熱々のスープと一緒にお召し上がりください!

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

 

【2/29(土) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《個室orテーブル席》※2名~団体様向け
高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
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HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】2月6日はギャマンで極太白アスパラを

待ちに待った方も多いはず
フランス・ロワール産の極太ホワイトアスパラが今年初入荷します!

どれくらい太いかというと

親指の太さを優に越えています(○_○)!!

仏・ロワール産のアスパラはどこの産地のものよりも、
太く大きいだけでなくアスパラ本来の味が濃い!

一番人気の食べ方は『ビスマルク風』

最上級のイベリコ豚の生ハムベジョータの塩気
熟成のしっかり効いたパルメザンチーズの旨味
半熟の目玉焼きをのせて
とろっと溶け出した黄身とチーズ&生ハムを絡めて食べる、、、

もう相性抜群です👌

是非この機会に、
ギャマンのお料理をお楽しみ下さい。

 

 

【2/6(木) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン
《個室orテーブル席》※2名~団体様向け
高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

 

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

Webからのご予約も頂けます
食べログ
HOT PEPPER

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.622

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ミックスグリル"

「ウリズン」「ホワイトコーン」など様々な旬の野菜と
「岩中豚の肩ロース」「自家製ソーセージ」「仔羊のロース」
三種類のお肉をグリルで香ばしく焼き上げました。
仕上げには、海水のみを原材料にしている
マイルドな旨みとすきっとした後味
サクサクの食感を持つマルドン岩塩を使います。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日8月24日(土)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.621

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"青パパイヤ、オレンジとズワイガ二のサラダ"

今が旬の青パパイヤを生で食べるサラダ!
青パパイヤは、熟した黄色いパパイヤが熟す前のもので
ポリフェノールがとても多く含まれているので
血液サラサラ効果が期待できる魅力的な食材です。
当店では、数種類のスパイスでマリネした
オレンジとズワイガニを合わせました。
爽やかな風味と、青パパイヤのシャキッとした食感も
お楽しみ頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
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一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.620

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"リードヴォーと宮古島野菜のソテー
アンティボワーズソース"

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。
わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
バターで香ばしくソテーした宮古野菜と
爽やかなフレッシュトマトソースを添えました。
キンキンに冷やしたシャルドネとの組み合わせが
最高におススメです!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.619

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"マンゴーとブラータチーズ、イベリコ豚生ハムの冷菜"

夏真っ盛りのこの時期、当店ではキリリと冷えたロゼワインも大人気です。

お食事の前半に軽く摘めるものとして、
「宮古島のマンゴー」とクリーミーな「ブラータチーズ」を
「イベリコ豚の生ハム」で包んだこんな一品はいかがでしょうか?
シンプルですがとても贅沢な組み合わせです!

口当たりが優しく、果実味と旨味、
そしてミネラルを感じられる南仏のロゼワインとの相性は抜群です。
是非ご賞味くださいませ!!
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日8月20日(火)以降、団体のテーブル席や人気のカウンター席ご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』の
web予約受付を開始致しました。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.618

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"鹿児島黒毛和牛フランクのグリル 塩グレープフルーツ添え"

「フランク」という部位はあまり知られていませんが
バラ肉の一部で、一頭から1kg 程度しか取れない
大変希少な部位なんです。
いわゆる「上カルビ」として扱われ
きめの細かいサシと溶けるような食感が特徴です。

皮の部分をコンフィにした
『塩グレープフルーツ』を乗せてお出しします。
爽やかな香りとほろ苦さが見事なアクセントとなり
ジューシーなフランクの旨味を引き立たせます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月18日(日)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席もご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】数量限定!塊牛ランプのローストビーフのご紹介

中目黒「ブロックス」から
本日は数量限定メニューのご紹介です。

"塊牛ランプのローストビーフ"

「ランプ」とは腰からお尻にかけた肉の部位。

モモのあたりのお肉の中でも際立って美味しいと言われている部位で
うっすらとサシ(脂)が入り、きめ細かくて柔らかいのが特徴的です。
本日は塊の「牛ランプ」の表面を“セジール”
(=強火で素早く焼き色をつけ、旨味や脂が溶けだす前に表面を焼く)し、
その後に香味野菜・ブラックペッパー・粗塩・ハーブと共に
「コンベクションオーブン」で火入れをします。

このコンベクションオーブンの
「コンベクション」とは「=(熱・大気の)対流」を意味し、
内部のヒーターから発せられた熱を循環させることで、
食材を短時間で均一に加熱出来る優れたオーブンなのです!

従来のオーブンでは火の当たりが強い部分から食材に熱が通り、
全体が出来上がる頃には仕上がりにムラが出てしまいやすいのですが、
その弱点を解消したこちらのオーブンは
お肉の「外は“カリッ” 中は“ジューシー”」に仕上がります。

数量限定の旨味たっぷり、「ローストビーフ」
是非この機会にご賞味くださいませ。

◇お席情報◇
明日7/19(木)はカウンター席・オープンテーブル席ご案内可能です。
週末7/20(金)・7/21(土)・7/22(日)も埋まりつつありますが、
お席によってはご用意出来ますので、お問合せお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】お席のご案内☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
お席のご案内です!

当店には、キッチンを囲むカウンター席の他に
最大10名様までご利用可能な個室
上からキッチンを見渡せるテーブル席など
記念日や歓送迎会等にもご利用頂きやすいお席がございます。
目的に合わせご案内させて頂きますので、お気軽にご相談下さい。

もちろん、お料理も3月の新メニューが
続々と登場しますのでお見逃しなく!

尚、3月前半は3/5(月)以降でしたら
まだカウンター席のご案内が可能です。
更に翌週3/11(日)以降は
10名様までご利用できる個室もご案内可能です。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991