タグ別アーカイブ: トマトソース

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.490

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鯛白子のグリル、春キャベツのブレゼ"

いよいよ春の足音が聞こえてきました。
フグやタラの白子が美味しい冬は過ぎてしまいましたが
白子好きなお客様のために
今が旬の『鯛の白子』をご用意致しました!

外は香ばしく焼き上げ、中がとろりと濃厚な白子には
さっぱりとしたトマトソースと
甘みのある春キャベツのブレゼを添えました。
春が旬の鯛の白子、是非ご堪能下さい。

3月17日(日)21日(木)は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗まで是非お問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.118

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"帆立貝とツブ貝の鉄板焼き にらバターソース"

”貝類”が1番美味しい季節がやって参りました。

食感がプリプリの帆立貝とコリコリのツブ貝を
鉄板で香ばしくソテーし、にらの香りと共に。

酸味のあるフレッシュトマトソースをアクセントに
”ラディッキオ・タルティーボ”という旬のイタリア野菜を合わせました。
ほろ苦い味わいが春の訪れを感じさせます。

貝の旨味を贅沢に味わえる自慢のヒトサラに仕上がりました。
是非、賞味くださいませ。

◇お席情報◇

2月27日(水)が狙い目です。
ライブ感を楽しみながらお食事を
ご堪能いただけるオープンテーブル席に空きがございます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.107

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"〆サバの鉄板タルト"

サッと皮目を炙ったサバに
鉄板で焼き上げたサクサクのタルトを合わせた一品。

ソースは二種。
コクのある『トマトソース』とバジル香る『ジェノバソース』
脂の乗ったサバに二種のソースが絶妙に絡みます。

「サバのタルト」というインパクトのあるメニュー。
ギャマンらしい遊び心が感じられるヒトサラです。
是非お召し上がり下さいませ。

◇お席情報◇
 週明け14日(月)15日(火)は
 人気の個室のお席と、ライブ感がお楽しみ頂ける
 オープンテーブルのお席がご案内出来ます。
 お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.405

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鱈白子のグラタン"

この時期が旬の白子。
お好きな方は、この季節が来る事を心待ちにされている方も!

「白子ポン酢」がオーソドックスですが
クリーミーな白子を活かし、当店ではグラタンにしました☆

ベシャメルソースの代わりにふわとろの白子を
絶妙に溶けたチーズと口に含めば
魚介の旨味が溢れる濃厚なグラタンに。
白子と相性のいいトマトソースをたっぷりしいているので
是非一気にすくってお召し上がり下さい。
もちろんアツアツでお出しします。

明後日18日(日)は、まだカウンターのお席が
ご案内できますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.49

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"鰯の香草パン粉焼き プロヴァンス風"

今まさに旬のお魚”鰯”の皮目を一度鉄板でパリパリに焼き上げ
バジル風味のパン粉を纏わせオーブンへ。
南仏野菜 ”ズッキーニ”と”茄子”
更にケッパーを加えた爽やかな”トマトソース”とあわせて
南フランスをイメージした一品に仕上げました。

脂ののった鰯とトマトの酸味が相性抜群です。
キンキンに冷やした白ワインをご用意してお待ちしております。

真夏日が続いておりますが”ブロックス”は
暑さに負けずスタッフ一同、元気に営業しております。
皆様もくれぐれも熱中症にはお気を付けください
お問合せお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.277

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"花ズッキーニとモッツァレラのフリット 南仏風ラタトゥイユ"

その名の通りズッキーニの花がメインのお野菜です!
蕾の中に詰め物をして調理する食材で
当店ではモッツァレラチーズを詰めてフリットにします。
ラタトゥイユ風のトマトソースとチーズのマッチングが絶妙な一品です。
花ズッキーニは短い初夏の時期しか召し上がれないので
是非この機会にお召し上がり下さいませ☆

来週24日(木)以降はまだお席のご案内可能です
是非お気軽にお問い合わせ下さい!!

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.7

本日は、当店のオススメメニューをご紹介します。
5月の新メニューから
"鉄板すき焼きロール、割り下トマトソース"

鉄板の上ですき焼きには欠かせない春菊とえのき茸をソテー
そこへ薄切りにした牛ロース肉をさっと炙るように焼き
鉄板の上で野菜をくるくると巻き上げます。

上から熱々の割り下トマトソースを掛け
火を通し、豪快に鉄鍋でお出しします!
『すき焼きなんて季節外れ』な気もしますが
そこはあえての"いたずら小僧"
割り下に入れたトマトの酸味が甘めのソースを
驚くほどすっきりさせてくれます。
サッパリ食べやすい春のすき焼きができました。
是非皆様に召し上がって頂きたい一品です!

ゴールデンウイークは沢山のお客様にご来店頂き誠に有難う御座いました。
今週は本日9日(水)10日(木)がおすすめです。
人気の鉄板前カウンター席や個室もご案内できます。
是非お早めにご連絡下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】旬×旬の一皿

白金地下1階「ハナレ」から
今が旬の食材を組み合わせたメニューをご紹介します。
"自然薯と帆立 落とし揚げ"

自然薯は、山菜の王者とも呼ばれている
日本原産のヤマイモの一種です。

この自然薯をすりおろし、粘り気が強くなったものを
帆立に纏わせて落とし揚げにします!
外はカリっと、中は自然薯の食感が楽しめる仕上がりに。
帆立は火を通しすぎずに、レアに仕上げます。

焦がしバターを効かせたトマトソースが
より味わいを豊かにしてくれる
「和」と「洋」の良いところが楽しめる
当店らしいメニューです!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.149

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"胡桃入り冷やしジェノヴァカッペリーニ"

秋らしくなって来たとは言え、まだまだ暑い日もチラホラ。
そんな日にオススメの〆の一品です。

通常ジェノヴァソースと言えば、松の実を使いますが、当店では胡桃を使用!
松の実よりもさらっと召し上がることが出来ます。
食感のアクセントに、粗く砕いた胡桃を入れているので、飽きのこない一皿に。
よく冷やしたカッペリーニ(パスタ)と和えて
お客様の目の前でフレッシュトマトソースを凍らせたかき氷をかけることで
よりひんやり、よりさっぱりと仕上げております。

今のうちだけの限定メニューですので、お早めに。
暑い日には是非冷製カッペリーニで締めてみては如何でしょうか?

昨日もお陰様で満席のご来店を頂き誠に有難うございます。
本日は、急なキャンセルによりお席に空きが出ております。
早々に埋まる事が予想されますので
是非、お早めにお問い合わせ下さいませ☆

皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.85

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"アスパラ三兄弟"

ホワイトアスパラグリーンアスパラアスパラソバージュ
三種のアスパラが楽しめる一品です。

ボイルしたホワイトアスパラは、卵黄とバターで作ったオランデーズソース。
パンチェッタを巻きつけてフライにしたグリーンアスパラはトマトソース。
そしてソテーしたアスパラソバージュはアンチョビソースで。

「アスパラ」と一口に言っても、それぞれが違った風味や食感があります。
それを三種一度にお召し上がり頂ける、楽しい一皿、是非お召し上がり下さい。

今週はおかげさまで満席のご予約を頂戴しております。
来週は、まだご案内できるお席がございますので、
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆
お電話、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991