タグ別アーカイブ: トリュフ塩

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.586

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"真子がれいのトリュフ〆、ハスイモ添え"

本日はトリュフコースの前菜をご紹介いたします。

春から味が良くなってきて、夏は1番美味しいと言われる
”マコガレイ”をカルパッチョにしました。

上からはす芋をトリュフの香りと共にピクルスに仕上げたものと
トリュフ塩をかけ、更にサマートリュフをたっぷりとスライス!!
サマートリュフのアーモンドのような食感と
今が旬のマコガレイの旨味両方お楽しみいただける一品です。
この暑くなってきた時期に、是非お召し上がりください。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが
7月13日(土)以降人気のカウンター席ご用意可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
のweb予約受付を開始致しました。

一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.146

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"平スズキのカルパッチョ黄身まぶし、サマートリュフの香り"

スズキは夏が旬ですが、平スズキの旬は秋から冬にかけて。
平スズキは、スズキの独特の臭みがないので
『煮て良し』『焼いて良し』『刺身にして良し』と
料理法を選ばないとても万能なお魚なのです。

そんな万能魚の平スズキを一度昆布〆にして薄切りに。
その上から黄身を裏ごしたものをかけて
さらに、トリュフ塩、白トリュフオイル
フレッシュトリュフ贅沢にかけていきます。
早速リピーターがつくほどの人気ぶりです!
トリュフ尽くしの一皿、是非お召し上がり下さいませ☆

今週も沢山のご予約を頂戴しておりますが
水曜日、木曜日に若干数、ご案内可能なお席がございます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.127

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"キスとだだちゃ豆のフリット、トリュフ塩"

7月のメニューで大好評だった
『キスと白トウモロコシのフリット』
お客様の声にお応えして、第二弾!!
今回は今が旬な「だだちゃ豆」と合わせました☆
枝豆よりも甘みが濃厚で、香りが強いだだちゃ豆を
ふんだんにキスに纏わせ、米粉の衣で
外はカリッと中はフワッと揚げ
仕上げにトリュフが香るお塩をパラッと。

じめじめと蒸し暑い日には
キンキンに冷えたビール、キリッと辛口な白とご一緒に☆

明日11日は、祝日の為定休日でございますが
12日土曜日、お盆も通常通り営業しておりますので
是非、お気軽にお立ち寄り下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ちしてます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.122

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"スズキのカルパッチョ、サマートリュフの香り"

唐津産の新鮮なスズキをカルパッチョにしました。
贅沢に『トリュフ塩』『トリュフオイル』
『サマートリュフ』をトッピング☆
サマートリュフは、トリュフの走りとも言われ
アーモンドスライスのような食感が特徴的。
芳醇な香りを持つ白トリュフオイルに、トリュフ塩。
トリュフ好きな方にはたまらない、トリュフ三昧な一皿に。
贅沢な一品、是非お召し上がり下さいませ!

昨日からメニューが大幅に変わり
ギャマンらしい遊び心ある真夏のお料理をお楽しみ頂けます!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.103

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"キスと白トウモロコシのフリット トリュフ塩ぞえ"

焼いて良し、生で良し、揚げて良しな万能なキス。
実は海の女王とも呼ばれ、広く愛されているお魚です。
そんなキスを当店では
ピュアホワイトと呼ばれる白いトウモロコシとフリットに。
ピュアホワイトの最大の特徴は抜群に高い糖度。
メロンと同等、それ以上の甘みで、
みずみずしい実いっぱいに詰まった果汁は、
凄く「フルーティー」、で「ジューシー」
そしてなにより「クリーミー」と表現できる甘さです。
シャキシャキの実を纏い、フワフワに揚がったキス
仕上げに香り高いトリュフ塩を掛けてお出ししております。

ビールのおつまみにはもちろん
フルーティーなリースリングと合わせてみるのもオススメです。

台風も過ぎ去り、例に漏れず台風一過の快晴を迎えた本日
キンキンに冷えたビール、シャンパン、ワインなどなど
ご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991