タグ別アーカイブ: トロトロ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.546

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"和牛タンシチュー 手打ちタリアテッレ"

和牛タンを半日かけてトロトロになるまで煮込み、
鉄板で表面をカリッと焼き上げます。

合わせるのは自家製手打ちパスタタリアテッレ。
タリアテッレはイタリア語で「切る」という意味で
細長いリボン状のパスタの事。

赤ワインとデミグラスソースを合わせてビーフシチューをイメージして
作ったソースに絡ませて食べるタンは最高です。

是非、ギャマンで季節の料理をお楽しみください!
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月21日(火)23日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!

皆さまのご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.525

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アルギット筍と柔らか牛肉の生胡椒ソテー"

土壌に海藻を混ぜて作られたアルギット筍は
アクが抑えられた優しい味わいが特徴です。
この筍をトロトロになるまで煮込んだ牛ネック
スカモルツァチーズと合わせ、鉄板でカリッと焼き上げました!
爽やかな辛味とフレッシュな香りのカンボジア産生胡椒がアクセントになって
牛肉の旨味をベースにしたパセリソースが見事にマッチしています。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.104

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"コラーゲン水餃子とトリュフコンソメ"

トロトロに煮込んだ豚足と和牛ミンチを合わせた
コラーゲンたっぷりの具を『餃子の皮』で包みました。
包み方はショートパスタの「トルテリーニ」
ギャマンらしい遊び心をちらりと感じられる一皿。

そして!
世界三大珍味「白トリュフ」が届きました。

黄金色に輝く「コンソメスープ」「水餃子」
トリュフの香りと共にお召し上がり頂きます。

気温が低く、寒い日が続きます。
当店で、身体の芯まで温まるスープは如何でしょうか。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしてお待ちしております。

◇来週のお席情報◇
 来週は満席のご予約を頂いている日もございますが
 12/20(木)は大人気の鉄板前カウンター席と
 臨場感が楽しめるオープンテーブルのお席がご案内できます。
 早い時間にご来店のお客様のお食事が終わりました後の
 遅めのお時間のご案内もできますので
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.61

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"蓮子牛のビール煮"

『蓮子牛』のカルビを使った一品です。
使うビールは、和食に合う
「柚子」「山椒」のエッセンスが感じられる
クラフトビールの『day dream』。

アメ色になるまで炒めた「玉ねぎ」「きび糖」
使ったソースを合わせます。

ビールで煮込んだお肉はトロトロと柔らかくなります。
付け合せの里芋の唐揚げと、ソースも相性バツグン!

ビールはもちろん、ぬる燗と合わせるのもオススメ。
お酒との相性も良い一皿です。

本日は完全個室のお座敷がご案内できます。
お子様連れでのご来店も歓迎しております。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.377

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"白子の盛り合わせ、キャベツのブレゼ"

本日は新鮮な鱈の白子が届いております。
外はプリっと、中はトロトロの鱈の白子をムニエルにしました。

共に盛り合わせた鮭の白子もまた違った食感で
一皿で食べ比べできる贅沢な一皿になりました。

今の時期しか召し上がれない
特別な期間限定のメニューですので
是非お召し上がり下さいませ。

店内にはたわわに実をつけたヒペリカムをディスプレイしました。
二週間の期間限定の「小さな秋」をお楽しみ下さい。

来週14日(日)以降は、まだ比較的にお席のご案内が
しやすくなっておりますのでお早めにお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.83

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"イベリコ豚タンの柔らかステーキと季節野菜のグリル"

イベリコ豚の豚タンを
香味野菜とともに半日かけてトロトロになるまで煮込みました。

イベリア半島南部~スペイン西部、ポルトガル東部で
主に飼育される人気の『イベリコ豚』。

牛タンに比べて豚タンは脂肪分が少なくさっぱりしており
肉質は柔らかいと云われています。

コラーゲン質たっぷりな豚タンは
その表面をカリッと焼いて召し上がるのもオススメです。

付け合わせには、山口県産の『特別なじゃがいも』をチョイスしました。
アルギット農法で育てられたじゃがいもは
北欧の海藻を使って育てられるので、その養分とミネラル
野菜の旨味がぎゅっと詰まったワンランク上のじゃがいもに。

辛みが穏やかな「葉玉ねぎ」と
イタリア野菜の「チコロッティ」
鮮やかな赤色に目を奪われる、栄養満点で
甘み抜群の「ビーツのピューレ」と共に。

秋らしい心地よい涼しさが続く日々
ブロックスでディナーはいかがでしょうか?
本日は、個室・カウンターとともにご案内できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.57

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"黒毛和牛のこだわりハンバーグステーキ"

肉汁したたり、食欲誘う、みんな大好きハンバーグ!
当店では『黒毛和牛100%』
全てを「手ごね」しております。

高温の鉄板で表面を焼き固め、肉汁を閉じ込めたら
オーブンで火を通し
ジューシーで最高の状態に仕上がったハンバーグを
お客様にお出ししております。

付け合わせるのは
スウェーデン発祥のじゃがいも料理『ハッセルバックポテト』
さつまいものような「風味」「甘み」を持ち合わせた
『インカのめざめ』を使用し、たっぷりとチーズをのせ
オーブンでホクホクのトロトロに焼き上げました☆

老若男女問わずご満足いただける
『ブロックスこだわりのハンバーグ』
是非お召し上がり下さいませ!!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.253

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は「斬新」なカルボナーラをオススメします☆
"仏産白アスパラと熟成ベーコンのカルボナーラ風"

一番のオススメポイントは熟成ハーブベーコン!
自家製のベースに漬け込み、火を通し、燻製させて
セージ、オレガノ、ローズマリーを全体に張り付け熟成させた
完成まで5日間を要するとても手の込んだベーコンなのです。

仏産の大きなホワイトアスパラガスのソテーに
カリッと焼いたこのベーコン。
ポーチドエッグに白ワインのクリームソースと
たっぷりのチーズをふりかけます。
卵から流れ出るトロトロの黄身と混ざり合ったソース
チーズを絡めてベーコンと一緒に召し上がると
口の中でカルボナーラが完成します☆
自分好みの味わいにできるユニークな一皿になりました。

今週も連日満席のご来店、誠にありがとうございます。
来週10(火)11(水)12(木)はまだお席のご案内が可能です。
大人数でのご案内もできる日がございますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】創作鉄板料理から一品

白金地下1階「ハナレ」
本日は、創作鉄板料理のキッチンカウンターから
一品をご紹介させて頂きます!

"焦がし下仁田葱の和牛ローストビーフ巻き"

じっくりとローストした下仁田葱。
日本のポロ葱とも言われるその香りと
トロトロとした甘い味わいは
ローストビーフとの相性も抜群です!

ネギ塩風の味わいはお酒にもピッタリの一皿。
おつまみとしてもオーダーして頂けますので
食事の後のご来店も歓迎しております☆

1/26(金)1/27(土)1/28(日)は
お席のご用意が可能でございます。
まだスムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】女性に人気の一品

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける女性に人気の
さっぱりとした箸休めの一品をご紹介します!

"フルーツトマトとブラータチーズのカプレーゼ"

フルーツトマトと
モッツァレラのようなビジュアルで
中がトロトロの極上なフレッシュチーズの
『ブラータチーズ』をカプレーゼに!

下ろした自然薯とジェノバソースを合わせてお召し上がり頂きます。
味はもちろん、様々な食感が楽しめるさっぱりとした一品です!!

是非、お召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501