タグ別アーカイブ: ハタ

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.120

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"羽太『ハタ』のムニエル 濃厚ブイヤベースソース"

産卵を控えるこの季節のハタは脂がのり美味しいとされています。
また、ハタは、粗(あら)から美味しい出汁がとれる魚のひとつ!

ハタの魚介出汁を香味野菜とともにじっくり煮込み
ブイヤベース仕立ての濃厚なソースに仕上げました。

付け合わせには春野菜。
芳香が豊かで魚介との相性が良い「ういきょう」を
新玉葱とともに柔らかく煮たクリームベースのピューレ。
サフラン風味のマヨネーズをお好みで付けてお楽しみください。

◇お席情報◇
 本日3月7日(木)は残りわずかではありますが
 鉄板前のカウンター席・オープンテーブル席がご案内できます。
 また、今週末9日(土)10日(日)は
 まだスムーズなご案内が可能です。
 まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】今日のIPPIN! No.21

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します。

"真ハタのヴァプール サマートリュフ"

ヴァプールとはフランス語で「蒸す」という意味。
料理酒を振りかけ蒸してあります。
ソースはマデラ酒とポルト酒を使い、隠し味に白味噌を入れ
トリュフを合わせたソースペリグー。
上からオランデーズソース(温製のマヨネーズソース)をかけ
さらにたっぷりとトリュフを削りました!
ソースペリグーは普通お肉料理にかけるソースですが、
淡白でしっかりとした身のハタにも相性バッチリです。
是非一度ご賞味下さい。

HANARE明日は人気のカウンター席もご用意可能です。
お気軽にお問い合わせください。
来週からトリュフ祭りを開催致します。
こちらもお気軽にお問合せください!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】温かい小鍋の一品

白金地下1階「ハナレ」から
温かい新メニューのご紹介です!

"金目鯛と仙台せりの小鍋"

フグやハタ、アサリ、エビなど様々な魚介から作った濃厚なスープに
旬の金目鯛、下仁田葱、仙台せりを合わせた温かい小鍋料理です。

金目鯛はもちろん、注目は仙台せり!
葉や茎はもちろん、根っこまで様々な食感が楽しめる
宮城県名取市の名産、仙台せり。
これからが旬の食材です!

寒い夜には温かいこの一品がオススメです☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501