タグ別アーカイブ: ハラミ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.563

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"和牛ハラミステーキのエシャロットソース、フレンチフライ添え"

フランスの国民食とも言われるステーキとフレンチフライ。
中でもハラミのステーキには決まってこのエシャロットソースがかかっています。
ビストロの定番料理です。

ハラミを芳ばしく焼き上げ、
フライパンに残った旨味をこそげ取るようにエシャロットを炒めます。
そこにワインビネガーやフォンドヴォーを加えたものがソースになります。

シンプルだからこそ肉の美味しさを最大限に味わって頂ける一品です!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
6月9日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.544

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒毛和牛ハラミのグリル"

当店では、数種類のメインのお料理をご用意しております。
本日は、その中から、和牛ハラミのメニューをご紹介します。

内臓系に分類される「ハラミ」ですが、食感は赤身肉に近く
柔らかい肉質で、脂肪が豊富でありながら
さっぱりとお召し上がり頂けるお肉です。

付け合わせには、今が旬のヤングコーンと
当店の定番でもある玉ねぎのローストをご用意しております。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月19日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.327

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"和牛ハラミのステーキ"

今年は6月から続く真夏日に、熱中症への注意が呼びかけられています。
日本の夏は、湿度も高く、食欲が落ちてしまう方も多いかと思います。
この暑い夏を乗り切るために是非召し上がって頂きたいのが『肉』です!

当店では10種類以上ものメインメニューをご用意していますが
本日は『和牛ハラミ』をオススメします。
内臓系に分類されるお肉ではありますが、赤身肉に近い食感と
柔らかい肉質で、さっぱりとしたお肉です。
量に限りがございますので是非お早めにオーダーして下さいませ☆

今週8月2日(木)は、まだテーブルのお席がご案内可能です。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.31

中目黒「ブロックス」から
本日のヒトサラをご紹介します。
サッパリとお肉を召し上がりたいお客様に是非オススメしたい

"牛ハラミ肉と焼き茄子のサラダ仕立て"

ブロックスは鉄板だけではありません!
『グリヤード』別名『グリル板』という調理器具を使います。
余分な脂を落としながらじっくり火を通し
格子状に焼き目を付けながら焼くことが出来ます。
シェフの絶妙な加減で丁寧に焼かれたハラミは
ジューシーで香ばしく仕上がります。

焼き茄子 × ジューシーなハラミ肉 × フレッシュトマト
隠し味に少し豆板醤を加えた
自家製のゴマダレがアクセントの美味しい一品です。
お肉をサラダ仕立てでサッパリ召し上がっては如何でしょうか!!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.11

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"牛ハラミと獅子唐辛子の串焼き"

「ハラミ」は牛の横隔膜の部分。
肺を動かすための筋肉のことを指し
牛1頭からわずか2~3kgしかとれない貴重な部位です。
赤身の牛肉にも見えますが・・・実は内臓肉!
肉を卸す時に肺が付随してくることから内臓扱いになっているそうです。
とはいえ、内臓特有のクセがなく、食感は肉そのもの!
赤身のお肉に比べ弾力があり、肉厚でジューシーな味わいです。
シンプルに獅子唐辛子と串刺しにして
当店自慢の大型グリヤードでじっくり焼き上げます。

コクと酸味の効いたバルサミコと
「ペスト・ジェノーヴェーゼ」風にパクチー・青野菜・クミンを使用した
エスニックで食欲を掻き立てるお味に仕上げた2種類のソースをご用意。
※ 大人気のため売り切れ御免!

 

◇ お席情報 ◇

平日・週末共にまだご案内できます!!
・カウンター席〈最大7名様迄〉
・オープンテーブル席〈最大10名様迄〉
・個室〈2~6名様迄〉
・個室〈最大14名様迄〉
ご予約時にお好みのお席をお申しつけ下さいませ。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.190

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はメインから
"北海道産短角牛ハラミのグリル"

北海道から短角牛のハラミが届きました!
焼肉ではカルビと並んでポピュラーで人気のハラミ。
横隔膜のあたりのお肉で、実はホルモンの仲間だってご存知でしたか??

今回当店に届いた短角牛は、脂分が少なく
とてもヘルシーで、力強い旨味が魅力。
噛めば噛むほど肉汁が溢れ出します。

シンプルに炭火でじっくりと焼き上げ
肉本来の味をお楽しみ頂きます!
数量限定でございますので、是非お早めにお越し下さいませ。

今週で11月も終わり。
12月に入ったら、また新メニューが続々と登場致しますので
まだ今月のお料理を召し上がっていないお客様
是非ご来店下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.2

恵比寿 オー・ギャマン・ド・トキオ
本日のオススメ料理は
「熟成和牛のハラミステーキ」です!

IMG_1540

ハラミは、約1,000㎏もある牛から
わずか2〜3㎏程しか取れない希少な部位です。
まるで赤身のように見えるますが、モツ(内臓)の一種。
しかしながら内臓特有の臭みやクセがなく
食感も牛肉そのものなので
内臓系が苦手な方でもトライしやすいかと思います!
当店大人気のティーボーンステーキと同じく
しっかり熟成させた和牛で
適度な脂肪と柔らかい肉質が絶妙なメインの一皿です。

フランス南部、ローヌのグルナッシュなどと合わせてみては如何でしょうか。
充分な果実味と適度なタンニンがこの一皿を引き立ててくれます!

来週は、まだお席のご案内が可能です。
人気のカウンター席も若干ながらご予約頂けますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991