タグ別アーカイブ: バジル

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.535

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ズッキーニで包んだ真鯛のムース バジル風味の白ワインソース"

少しクラシックなお料理のご紹介です!

薄くスライスしたズッキーニで包んでふわりと蒸し上げた
見た目にも可愛らしい「魚のムース」
真鯛の出汁と白ワイン、生クリームを煮詰めながら作る
「白ワインクリームソース」
定番の組み合わせですがやはり美味しいです!
初夏らしく爽やかなバジルの香りを加えてご提供致します!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月12日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Christmas Special Course ☆ 温菜

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
本日までの期間限定で『クリスマス 特別コース』をご用意しております!
このコースでお出しする温菜が
"オマール海老とバジルの手打ちタリアテッレ"

自家製のバジルを練りこんだ手打ちパスタ「タリアテッレ」。
一晩かけて低温のオーブンでじっくりと旨味を引き出した
トマトを使ったトマトソースを絡めました!

豪快にカットしたオマール海老を乗せて
モッツァレラの一種でもある希少なブラータチーズと
ミニバジルを添えました。

クリスマスコースは本日で終了です。
遅いお時間でしたらまだご案内可能な席もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.105

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛スネ肉のトマト煮込み"

寒い日には熱々の煮込み料理が恋しくなりますね。
本日、当店では、ゼラチン質のコラーゲン豊富で
旨味たっぷり「牛のスネ肉」を半日かけて
たっぷりの香味野菜とトマトでやわらかく煮込みました!

爽やかなパセリやバジルと酸味のレモンを
料理の味をスッキリさせてくれる薬味
『グレモラータ』にして添えます。
イタリアでは肉料理や煮込み料理に添えるおなじみの薬味です。

是非召し上がってみて下さい☆

◇12月クリスマスシーズンのお席情報◇
 通常18:00オープンのブロックスですが
 12/21(金)~12/25(火)迄の5日間は
 17:00からオープンします!!
 この期間連日満席のご予約をいただいておりますが
 時間帯によってはまだまだご案内可能できますので
 まずは店舗まで、お気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.416

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"石鯛のカルパッチョ、カラフルトマトのカプレーゼ"

今の時期の石鯛はとても脂がのっていて、弾力がある美味しい魚です!
この石鯛と合わせるのは、濃厚なブラータチーズカラフルトマト

色鮮やかなカラフルトマトは酢漬けにして
さっぱりとお召し上がりいただける様にしています。

プティバジルと合わせて食べて頂く事でカプレーゼに!
この3種類の食材がベストマッチした一品、是非一度ご賞味ください!

12月2日以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.399

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ノドグロとゆり根のスパイシーソテー バジルジェノバソース"

旬のノドグロとゆり根にクミンを加えてベーコンと一緒にソテーした一品。
ノドグロは喉が黒い事からノドグロと言われており、
脂がのっていて、旨味が豊かな高級魚として知られています。

香ばしくローストしたアーモンドとの相性も抜群です!
バジルを使ったジェノバソースと一緒にお召し上がりください!

13日(火)、15日(木)は人気のカウンター席ご案内可能です!
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.75

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"秋刀魚の香草パン粉焼き"

サクサクのパン粉はバジル風味。
甘みを引き出したトマトとの相性は抜群!
南仏野菜をたっぷり使用しプロヴァンス風に召し上がって頂きます。

当店では、新鮮な秋刀魚が続々入荷しております。
お客様のご希望に合わせ、
カルパッチョ、パスタ、ムニエル、蒲焼き、フリットなどなど
ブロックス風にアレンジしご提供させていただきます。
もちろん!塩焼きも!

歴史ある「目黒のさんま祭り」ですが、炎天下に並ぶのはちょっと。。。という方は、
涼しい店内で旬のサンマを様々な調理法で召し上がるのはいかがですか?

秋刀魚好き必見!
今週、9月2日(日)秋刀魚づくしコースも特別にご用意しております。

◇お席情報◇
週末、人気のカウンター席があとわずかご案内可能です。
お気軽に店舗までお問い合わせください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.324

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鱧のフリット 薬味ソース"

今が旬の鱧をフリットにしました。
外はカリっと!中はフワッとジューシーに。

ソースと薬味は贅沢に五種ご用意しました。
静岡産本わさびの清々しい辛味。
瀬戸内レモンは塩漬けにして爽やかに。
旬の赤じそおろしは白バルサミコでサッパリ。
バジルをふんだんに使ったジェノベーゼ。
新生姜を加えた、オリーブのソース、タプナード。

見た目にもお楽しみ頂けるこの一皿
是非お召し上がり下さいませ!

29日(日)以降はお席のご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.49

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"鰯の香草パン粉焼き プロヴァンス風"

今まさに旬のお魚”鰯”の皮目を一度鉄板でパリパリに焼き上げ
バジル風味のパン粉を纏わせオーブンへ。
南仏野菜 ”ズッキーニ”と”茄子”
更にケッパーを加えた爽やかな”トマトソース”とあわせて
南フランスをイメージした一品に仕上げました。

脂ののった鰯とトマトの酸味が相性抜群です。
キンキンに冷やした白ワインをご用意してお待ちしております。

真夏日が続いておりますが”ブロックス”は
暑さに負けずスタッフ一同、元気に営業しております。
皆様もくれぐれも熱中症にはお気を付けください
お問合せお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.294

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメの一皿

"南仏野菜とホロホロ鶏の燻製テリーヌ"

しっとりとゆで上げたホロホロ鶏のフィレ肉
パプリカ、茄子を合わせ
ズッキーニのスライスで包みました。

バジルとトマトのソースをかけ、
更に燻製機で直前に瞬間スモーク。
目の前で立ち上る煙、香りをお楽しみいただけます。

今週の6月21日(木)は若干ですがお席のご案内が可能です。
お早めのご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.238

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
"白魚のフリットとバジル泡ポン酢
          チェリートマトのコンソメジュレ"

今日は、お食事の最初の一皿にぴったりのメニューをご紹介します☆

トマトをミキサーで回し一日ペーパーにかけて
赤い色素が抜けたトマトジュースを作ります。
それをジュレにし、チェリートマトの上にかけ
さらに、バジル風味の泡ポン酢と、サクッと揚げた白魚を添えました!
冷たさと温かさのコントラストが楽しめる一品です。

今週も沢山のご予約を頂き、ありがとうございます。
来週19日(月)は急なキャンセルがありましたので
人気のカウンター席のご案内が可能です。
また、24日以降は比較的スムーズにご案内できます!
皆様のご来店、心よりお待ちしております☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991