タグ別アーカイブ: パセリ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.657

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"牛タンのペルシヤード焼き ポム・リヨネーズ添え"

パセリを使った香草焼きは
フランス語でペルシヤードと言います。
ペルシヤードは、フランスでは王道の料理。
一度柔らかく煮込んだ牛タンにマスタードを塗り
パセリやパン粉、にんにくのみじん切りなどを合わせたものを
まんべんなく振りかけオーブンで焼き上げます。
付け合せは、こちらもフランスのリヨン地方の定番料理
リヨネーズをチョイスしました。
赤ワインと合わせるのがおススメです!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日10月6日(日)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】ヴィンテージシャンパーニュのご案内

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日は新入荷の"ヴィンテージシャンパーニュ"のご紹介です。

BRUT GRAND MILLESIME 2006 / GOSSET

シャンパーニュ地方で最も古いメゾンの一つであるゴッセ。
グラン・クリュ村の葡萄を使用し、
良年のみに造られるヴィンテージ・シャンパーニュ。
ゴッセらしい精妙な酸を活かした実にエレガントな造り。
瓶内熟成はおよそ7年にも及びます。
口に含むとリンゴや柑橘類を思わせる豊富な果実味に
蜂蜜や焼き菓子のニュアンスが層を成し、美しい熟成感を実現。

このシャンパーニュに合わせるおすすめのお料理は
「白貝のエスカルゴバターパン粉焼き」です。
漆喰のような白い貝殻である事から「皿貝」とも呼ばれる白貝。
エスカルゴバターとはニンニクとパセリを利かせたバターの事で、
白貝の上に乗せパン粉を振ってオープンで焼き上げます。
このバターの香りが食欲を増進させます!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
今週9月22(日)以降、人気のカウンター席はご案内可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.627

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"自家製ソーセージと岩中豚のグリル白ゴーヤのソテー"

大人気!当店特製のソーセージと
岩手県のブランド豚肉岩中豚の一皿です。

岩中豚は、種豚と飼料にこだわり
全国的に「岩中ブランド」として評価の高い豚肉。
麦、ビタミン、ミネラル類の選択的強化により
抜群の鮮度保持を保ち、まろやかなうま味を引き出す
スペシャルな豚肉です。

沖縄県産の白ゴーヤを
ニンニクやパセリと一緒にソテーして添えます。
珍しい色をした白ゴーヤは程よい苦味で
サラダなどにしても美味しく召し上がれます。
是非、お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週9月1日(日)は人気のカウンター席がご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.551

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ホタテ貝のオーブン焼き アスパラソバージュ添え"

ホタテの旬は年に二度あると言われており
これから夏に向けて貝柱がどんどん大きくなります。

この食べごたえのあるホタテの上に
にんにくとパセリの香りを効かせたバターを乗せ
殻ごとオーブンで焼き上げます。
溶け出したバターには貝の旨味が混ざり合い
これをソース代わりにお召し上がり下さい。
この時期だけのお野菜
「アスパラソバージュ」を添えてお出しします。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月26日(日)30日(木)は
人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.474

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"カキのムニエルと早掘り筍のグリエ焦がしバターソース"

牡蠣は海のミルクと言われるほど栄養が豊富な食材で、
海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれます。

身の大きなカキを香ばしくムニエルに。
早掘り筍をグリエにしたところにそら豆やスナップエンドウを添えて
焦がしバターにパセリとエシャロットのみじん切りを合わせたソースを
かけました!

25日以降人気のカウンター席空きがございます。
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.471

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フランスロワール産ホワイトアスパラとズワイガニのサラダ"

フランス産のとても立派のホワイトアスパラが届いております。
食感を残すために生のまま、サラダにしました。

ズワイガニを合わせて、パセリとエシャロットを入れました。
味付けは、白バルサミコ酢と塩、レモン汁、オリーブオイルで爽やかに。

さっぱりと、ホワイトアスパラの食感をお楽しみいただける一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

24日以降は、人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.470

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鹿児島県産A5ランク和牛フィレ肉グルノーブロワーズ風"

ただ今当店では『鹿児島フェア』開催中です。
当店自慢の「蓮子牛」のフィレ肉に
フランス南西部の寒い地域のソース
グルノブロワーズソースを合わせました。
焦がしバターとパセリをふんだんに使ったコクのあるソースです。

さらに鹿児島から届いた、そら豆やグリンピース
スナップエンドウなどの、春野菜を添えて
風味豊かな一皿に仕上がりました。

是非お召し上がり下さいませ!

本日は急にキャンセルのお客様が・・・
その為、人気のカウンター席がご案内できます。
また、24日以降は、スムーズにカウンター席のご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.458

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"骨つき仔羊ロースのロースト ペルシヤード"

ペルシヤードは、いわゆる香草焼きのことで
仔羊を調理する時によく用いられます。
「ペルシ」はフランス語でパセリのことです。

パン粉にパセリやにんにくのみじん切りなどを合わせた物を
マスタードを塗った子羊に振りかけてオーブンで焼き上げます。

仔羊の独特の香りと、香草の香りがお楽しみ頂ける一品です。
仔羊の出汁に、タイムやニンニクで作ったソースを合わせました。
是非お召し上がり下さいませ!

2月3日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.442

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ズワイガニと生マッシュルーム、生カリフラワーの冷菜"

新鮮なズワイガニに、生のマッシュルームとカリフラワーを合わせた一品。
鮮度が良いので出来るお料理です!

エシャロットとパセリのみじん切りも合わせ、
白バルサミコ酢とレモン汁、オリーブオイルでさっぱりと味付けしました。

ズワイガニのしっかりとした味に生のカリフラワーの食感がたまりません!
是非一度ご賞味ください。

19日(土)20日(日)人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.105

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛スネ肉のトマト煮込み"

寒い日には熱々の煮込み料理が恋しくなりますね。
本日、当店では、ゼラチン質のコラーゲン豊富で
旨味たっぷり「牛のスネ肉」を半日かけて
たっぷりの香味野菜とトマトでやわらかく煮込みました!

爽やかなパセリやバジルと酸味のレモンを
料理の味をスッキリさせてくれる薬味
『グレモラータ』にして添えます。
イタリアでは肉料理や煮込み料理に添えるおなじみの薬味です。

是非召し上がってみて下さい☆

◇12月クリスマスシーズンのお席情報◇
 通常18:00オープンのブロックスですが
 12/21(金)~12/25(火)迄の5日間は
 17:00からオープンします!!
 この期間連日満席のご予約をいただいておりますが
 時間帯によってはまだまだご案内可能できますので
 まずは店舗まで、お気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461