タグ別アーカイブ: パテ

旬のジビエ料理♪

 

※空席情報※
本日10/15(木)
今週末は

カウンター席が数席、
ご希望のお時間でご用意が可能です!
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

美容・健康の観点からも
年々注目を集めているジビエ

ジビエの美味しさが
日本でも広く知られるようになってきました。

ジビエにハマる人は
牛肉に戻ることが出来ない!
とまで言われるぐらいの料理です(^^)

ジビエ=臭いと思っている方には
是非この美味しさを味わって頂きたい♪

 

そんな美味しい旬のジビエ

ギャマンでは数種類ご用意しているメニューの中から
本日はこちらをご紹介します♪

 

『雉(キジ)のパテ
~イチジクのチャツネ添え~

雉肉を存分に堪能できるこちらのパテ
スパイスの配合も大切。

肉の雑味を抑え
肉本来の風味を引き立てくれるスパイスの使い方は
お肉の種類や肉質を知り尽くしたシェフならではの
センスが光ります☆

 

雉肉と合わせるのは
白レバー。

濃厚で凝縮された旨味と
しっとりなめらかな舌触り

ひと口頬張れば
ワインがすすんでしまう
一皿です♪

 

他にも
鹿・猪・山ウズラ・山鳩・雷鳥...
様々なジビエ料理をご用意しています。
冬季限定のごちそうを
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
食べログ

 

 


ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ

『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
STORES

 

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.689

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"ポルチーニ茸の温かいパテ"

パテとは、肉や魚などの具材を細かく刻みペースト状やムース状に練り上げ
テリーヌ型に詰めて焼き上げた料理が多いのですが、
今回はポルチーニ茸を使った変わった「パテ」のご紹介です。

一度ソテーにしたポルチーニ茸を刻み、型に詰めて焼き上げ、
肉や魚のパテに負けないくらい旨味を持っているパテに仕上げました!
さらにポルチーニ茸のエキスを吸収したソースをかけてお召し上がり頂きます。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日11月12日(火)は人気のカウンター席はご案内可能です!
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】秋限定メニューのご紹介!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"秋限定  雷鳥のパテ ド グルーズ"

雷鳥入荷しました!

毎年ジビエシーズンの一番始めに入荷するのが雷鳥です!
グルーズとは、雷鳥の中でも羽の色を変化させない鳥の事をいいます。

雷鳥は松の新芽を餌にする鳥で、
それを食べることにより独特な苦味や香りのするお肉になります。
この雷鳥とフォアグラなどを合わせて作った秋限定のパテ!
是非お召し上がりください。

来週21日(日)以降、お席のご案内可能です。
皆様のご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991