タグ別アーカイブ: パリソワール

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.539

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"パリソワール"

古典的で初夏らしい一品のご紹介です。
直訳すると『パリの夕暮れ』。
ヴィシソワーズと牛コンソメを交互に注ぎ入れた冷製スープです。
コンソメジュレと一緒にお召し上がり頂く事で味わい深く
それでいてさっぱりとした、この時期にぴったりの料理です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月14日(火)19日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.58

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメするのは、新メニュー!!
"オマール海老と新たまねぎのパリソワール"

「パリソワール」は、直訳すると『パリの夕暮れ』
元々はじゃが芋の冷たいポタージュにコンソメゼリーを合わせ
それを横から器越しに見た様がパリの夕暮れに見えることが由来です。

当店では、春先に獲れる新玉ねぎとオマール海老を使いました。
舌の上でとろけるほど滑らかで甘い新たまねぎをポタージュに。
コンソメは牛肉ではなくオマールで摂った澄んだコンソメゼリーに。
飾られたオマールエビが一際存在感を放つ"ギャマンの春の夕暮れ"です。

4月に入り、大きくメニューが変わりました。
この時期ならではの食材たちを、是非お楽しみ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】今週の新メニューとお席情報のお知らせ

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から今週も新メニューのお知らせです。

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「アボカドカリフラワーピューレと甘エビのコンソメジュレ、パリソワール風」
パリソワール風( Paris soir )とは直訳するとフランス、パリの夕暮れという意味。
カリフラワーのピューレがパリの綺麗な街並みを
コンソメのジュレが夕暮れを表しています。
ギャマンではアメリケーヌソースに絡めた
アボカド、甘エビを加えアレンジしています。
濃厚なピューレと軽やかなコンソメのジュレ
そこに甘エビの風味がよく合います。
最初の一皿にはぴったりのお料理。
パリの夕暮れに思いを馳せて、ちょっとしたトラベル気分を。

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また、2月の恵比寿オーギャマンは全日ほぼ満席を頂いておりますが、
17日(水)と23日(火)はまだお席のご案内が可能です。
予約の取りづらい状況が続いておりますが、
時間帯によってはご案内できる場合がございますので、
まずは一度お店へお電話下さい。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991