タグ別アーカイブ: パン

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.452

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのテリーヌ パンデピスと金柑のコンフィチュール"

パンデピスはフランス語で「Pain d’épices」と書くのですが
『Épice』は香辛料という意味の単語で
「Pain d’épices」を直訳すると
様々な香辛料を使ったパンという意味です。

当店では濃厚なフォアグラのテリーヌと合わせました!
マリネから火入れまで二日間かけてじっくりと丁寧に仕込みました。

金柑を使ったジャムを添えてお出しします。

濃厚なフォアグラをパンに効かせた香辛料と金柑が
爽やかにマッチした一皿です。

27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.431

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"タラ白子のブイヤベース"

数種類の魚の骨から出汁を取りブイヤベースにしました。
1日かけてゆっくりと煮出した濃厚なブイヤベースに
中はトロッと外はカリっと焼き上げたタラの白子と合わせました。

最後はパンにつけて頂いても美味しくお召し上がりいただけます。
大分寒さも増してきましたので、熱々のブイヤベースであたたまってください。

尚、27日(木)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】温かい定番の一品

白金地下1階「ハナレ」から
この時期の定番、温かいメニューのご紹介です。

"ポルチーニ茸のカプチーノ仕立て 白子添え"

当店で絶大な人気を誇るこの時期の定番メニュー。
濃厚なポルチーニ茸のポタージュをカプチーノ仕立てに。
香ばしくソテーした白子が、中に隠れています☆
自家製のポルチーニ塩をトッピングして
お召し上がり頂きます。

カリカリにしたキノコを混ぜこんだ
自家製のパンもご用意しておりますので
是非合わせてお召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】アツアツの新メニュー

白金地下1階「ハナレ」から
アツアツの新メニューのお知らせです!

創作鉄板料理のシェフが手がける
"フレッシュポルチーチ茸のアヒージョ"
寒さが増すこの時期に食べたいアツアツのアヒージョです。

贅沢にフレッシュのポルチーニ茸を使用しました!
部位によって様々な食感が楽しめる大人のアヒージョ。
ソテーとはまた違った香りが楽しめる
ポルチーニ好きの方には特に召し上がって頂きたい一品です。

白ワイン、赤ワインどちらにも合わせやすいお料理です。
ポルチーニの旨味が溶け込んだオイルには
パンをつけてお召し上がり下さいませ☆

今日も冷たい雨が降りそそいでおります。
暖かいメニューをご用意して皆様をお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.152

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"花ズッキーニのカニクリームコロッケ アメリケーヌソース"

花ズッキーニには雌花と雄花があり
小さなズッキーニが付いているのが雌花になります。
当店ではこの雌花をお召し上がり頂きます☆

花の中に、カニのほぐし身をふんだんに使った
カニクリームを詰めてパン粉を付け、カラッと油で揚げます。
お皿にオマール海老のアメリケーヌソースを敷いて盛り付けます。
カニの風味豊かなクリームに
濃厚なアメリケーヌソースを付けながらお召し上がり下さい。
お皿に残ったソースはパンに付けて召し上がるのがオススメ。
パンのおかわりが急増しております!

今週も沢山のご予約を頂き、誠に有難うございます。
来週はまだ、比較的スムーズなご案内が可能でございますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ☆
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【Base】人気商品リニューアル!

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
商品リニューアルのお知らせです☆

「夏野菜たっぷりの辛味ピザ」350yen(税込)

オープン以来の人気商品
"トマトいっぱいのフォカッチャピザパン"
がリニューアルしました!!

ズッキーニ、パプリカ、茄子など
これからどんどん美味しくなってくる夏野菜を
ふんだんに使ったピザに生まれ変わりました。

自家製の辛味オイルをピリッと効かせて
食欲を刺激する仕上がりになっています!

これからますます暑くなってきますが
そんな時こそしっかり食べて美味しく夏バテ防止しましょう♪

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN

【Base】個数限定商品のお知らせ!

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
個数限定でお届けする新商品のご紹介です。

「かつお出汁100%で作る食パン」400yen(税込)

3/19~4/9日本橋茅場町で開催していた
「食神さまの不思議なレストラン」展
スーパー浮世絵「江戸の秘密」展に併設のブースにて
AU GAMIN DE TOKIO が期間限定で販売していた商品です。
お陰様で連日完売するほどの大好評を頂きまして
数量限定ではございますが引き続き当店で販売することになりました!

水の代わりにかつお出汁を使って小麦粉を練り上げ
さらにかつお節のパウダーも加えておりますので
口の中で出汁の優しい香りがふわっと広がります♪
だし巻き玉子やひじきなどを挟んで
和風サンドイッチにするのもオススメです!

1日限定5食の販売とさせていただきますので
お買い求めの際はお早めにご来店くださいませ!

【Base】パティスリーが展開する食パン☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
"ギャマンの秘密基地"こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」

IMG_2766今日は、パティスリーである当店で販売している
『パン』をご紹介します!

何種もあるパンの中でも一番シンプルで人気の
"型からはみ出ちゃったミルク食パン"380YEN
いわゆる食パンとは一味違ったこだわりの食パンです。
一般的に水でこねる食パンですが
当店の食パンは牛乳で捏ねているので
ふんわりと柔らかい質感と、ほのかな甘み
そしてしっとりとした口当たりの優しい仕上がりに!

試食もできますので、まずは一度お立ち寄り下さいませ(^^)

パティシエたちが自信を持ってお勧めするミルク食パン是非ご賞味下さい。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

バーズ ☎︎ 03−5787−8374