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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.572

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フレッシュサマーポルチーニのソテー、モワル 添え"

フランスの古典的なビストロ料理に「ロス・ア・モワル」という
牛の骨髄を使ったものがあります。
牛の骨ごとポトフにし、その中の骨髄を食べるのですが、
そのプルンとした食感は他には無い独特なものです。

今ではなかなか見かける事の無くなったクラシックな料理に
今シーズン始まったばかりのフレッシュポルチーニのソテーを添えて
召し上がって頂きます!

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
6月19日(水)21(金)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】夜の新メニューのお知らせ

モード・カフェ・ギャマンから
夜の新メニューのお知らせです!

モード・カフェでは、カフェとは思えないクオリティのビストロ料理をお楽しみ頂けます。
特に、夜のメニューは本格的。
今日は、その中から一品、ご紹介します。

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「仔鴨フィレ肉のロースト、桃のコンフィ、ミント風味」

仔鴨は鉄分の多いブルターニュ産の仔鴨を選びました。
クセがなく、脂身も少ないので、とてもしっとりしています。
それと合わせるのは、今が旬の桃。
桃を軽いミント風味にしながらゆっくり火を入れ、ジューシーに。

お肉料理に桃とは、なかなか味の想像がしがたいかと思いますが
驚きのマッチングですので、是非お試し下さい(^^)

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305