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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.540

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"ホロホロ鳥と高原キャベツのブレゼ、シェリービネガーソース"

フランスのビストロでもよく見かける定番料理のご紹介です。

ブレゼとは蒸し煮の事。
旨味の強いホロホロ鳥の胸肉と甘みのある高原キャベツを
一つの鍋でしっとりと蒸し上げます 。
鍋底に残った煮汁とシェリービネガーを更に煮詰めバターで仕上げたソースは
濃厚ですが酸味も効いて後を引く味わいです!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月19日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのお問合せ、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.91

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"濃厚魚介スープと手長海老の鉄板焼き"

肌寒い日が続き、秋の訪れをひしひしと感じます。
そこで、温かいスープをご用意しました☆

南仏のビストロ料理の定番『スープ・ド・ポワソン』。
魚のアラをふんだんに使用し
魚介の旨味がギュッと詰まった、非常に濃厚なスープです。

豪快に半割にした『手長海老』を鉄板で香ばしく焼き上げ
ブロックス流で召し上がって頂きます。

「魚介」と「海老」の旨味の調和をお楽しみ頂ける、贅沢なスープです。
冷えた体に染みわたる、温かいヒトサラを是非お召し上がり下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】秋の新作料理のご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

ギャマン秋の新作
"フォアグラ大学芋ガレット"

秋に食べたい大学芋をビストロ風に仕立ててみました!

さつまいものガレットは外はサクサク、中はホクホク
絡ませた甘い蜜がフォアグラとの相性◎です
既にお客様から大好評頂いております!

今週はChef’s Selectionおまかせコースでもお楽しみ頂けます。
9/13(木)、14(金)お席のご用意が可能です。
是非ご予約お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】"クラシックフェア"開催中

恵比寿2F「オー・ギャマン・ド・トキオ」で
クラシックフェアが開催中です!
いつものビストロ料理はもちろん、
珍しいクラシックな木下フレンチも
期間限定でお楽しみ頂いております。
本日は「ビストロ」「クラシック」それぞれ一品ずつご紹介します!!

「鶏白レバーの炭火焼きとサラダリヨネーズ」
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リヨネーズはリヨン(フランス)風という意味。
たまねぎ、マッシュルーム、ベーコンのソテーが入った
ビストロの定番中の定番サラダです。
ギャマンでは更に鶏の白レバーの炭火焼きを加えてアレンジ。
冷たいサラダと熱々の白レバーが相性抜群!!
お肉も食べたいけど、野菜も摂りたい方にオススメの一品です(^^)

「グリーンピースと空豆のカプチーノ仕立て、ベーコンジュレと生ハムフリット添え」
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ポタージュサンジェルマンと言われるクラシックなグリーンピースのスープ。
今回はグリーンピースだけでなく空豆を使い、カプチーノ仕立てに!
ベーコンの香りのコンソメジュレと生ハムのフリットを添えています。
グリーンピースの甘さとコンソメジュレ、
生ハムフリットの塩気がお互いを引き立て、
身体の中から温まる一品になりました。

来週のお席の状況は
7日(月)キャンセルの為個室が2部屋とも空席
9日(水)カウンター5席空席
12日(土)個室1部屋空席/中2階テーブル席空席
という状況です。
他のお日にちは全て満席のご予約を頂いております。
ブログをご覧になってお問い合わせ頂く事も大変多く、
早々にお席が埋まってしまう事が予想されます。
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】お得なお任せビストロディナーコース

恵比寿1階の「モード・カフェ・ギャマン」から
お任せビストロディナーコースのご紹介です。

"お任せ"と言っても、お客様のリクエストにお答えしたスペシャルコース!
「少しずついろいろ食べたい!」
「◯◯◯を多めに食べたい!」
「予算内におさめたい!」
などなど、何なりとお申し付け下さい(^^)

=基本的なお料理の構成=
1:アミューズ(付きだし)
2:自家製フォカッチャ
3:前菜
4:サラダ
5:温菜
6:手打ちパスタ
7:メインディッシュ(お肉料理)
8:デザート

このコースで¥5,000-
お腹いっぱいお召し上がり頂けます。

=メニュー例=
1:とうもろこしのムースと生うに
2:バジルとモッツァレラの手焼きミニピッツァマルゲリータ
3:旬の茸たっぷり自家製キッシュ
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4:焼き九条葱とパクチートマトサラダ
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5:生ハムとチーズのとろけるそば粉のガレット
6:サボテンと小エビのアヒージョ
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7:手打ちファルファッレ、マンガリッツァ豚のラグーとりんごのフリット
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8:仔鴨胸肉のロースト、ポルチーニ茸と銀杏のソテー
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9:マロングラッセのプチシューアイス、プロフィットロール
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ただのカフェでは終わらない!
ランチタイムとはガラリと違う!!
夜のビストロMODE cafe GAMINをご堪能下さい。

モードカフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】ピッツァ始めました!

恵比寿1階のモード・カフェ・ギャマンは
5店舗あるギャマングループ店でランチ営業もしている2店舗の内の1つ。

連日、大盛況の当店ランチメニューに
焼きたてのピッツァが登場しました。

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「バジルとモッツァレラの手焼きピッツァマルゲリータ」
オーダーを頂いてからその場で手作りしています!
高温で5分間、一気に焼き上げ、アツアツをお出しします。
トロトロに溶けたたっぷりのモッツァレラが
白ワインとも相性バツグン!!

ランチメニューはその他にも常時7〜8種類のメインを
日替わりでご用意しております。
セットのサラダとスープは、お好きなものをお選び頂けます。
自家製フォカッチャはおかわり自由!

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¥1,000〜¥1,800の価格でギャマンの味をお楽しみ頂けるお得なランチセットです。
是非、ご来店下さいませ!!

もちろん17:00〜のディナーメニューも
本格的なビストロ×トラットリア料理をお得にお楽しみ頂けます。
皆様のご来店をお待ちしております(^^)

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】ディナーメニュー拡大!全50品!!

9月1日より、恵比寿「モード・カフェ・ギャマン」は
年中無休営業を開始しております!
(※ 年末年始のみ休業)

それに伴い、メニュー数を増やしました。
「ギャマン」木下の右腕として活躍していた内田と
パスタが大得意のイタリアン担当、稲村がタッグを組み
料理の幅も広がりました。

ランチ営業では連日の満席、ありがとうございます。
本日よりランチの新メニューも登場しております!

17:00からは、南仏料理をベースにした
ビストロ × トラットリアの料理たちが皆様をおもてなしします(^^)

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秋の夜風が心地良いオープンテラス
ゆったりとしたソファ席で
新しい「モード・カフェ・ギャマン」をお楽しみ下さいませ。

皆様のご予約、お問い合わせのお電話、お待ちしております!!

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】年中無休営業始めました。

本日9月1日(火)より
恵比寿「モード・カフェ」が年中無休営業を始めました。
( ※ 年末年始のみ休業致します)

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カフェのクオリティを超える
本格的なビストロ料理をお楽しみ頂けるNEW STYLEの当店。
皆様是非お越し下さい!
モチロン美味しいランチもご用意しております(^^)

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】カフェに白タンポポが登場

恵比寿のカフェ、モード・カフェ・ギャマンです!
カフェとは言っても、モードカフェでお出しするのは本格的なビストロ料理。

今日は、白タンポポを使った春の一皿をご紹介します。

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白タンポポに、ソテーしたヤリイカとトマトを合わせて、シンプルに仕上げました。
タンポポのほろ苦さと、ヤリイカの旨味のコントラストが絶妙。
そして白バルサミコのアクセント。
爽やかな一品です。

夜のカフェも是非ご利用下さい(^^)
コーヒー1杯でもお立ち寄り頂けたら嬉しいです。

 

モード カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】夜はビストロ。

昨年12月にNEW OPENした
恵比寿の1階モード・カフェ・ギャマン。
もちろんランチも大好評で、午後はケーキセットが人気。

で・す・が

実は夜は『ビストロ』なんです。
本格的なフレンチを学んだ熟練のシェフが料理を担当しているので、ランチはもちろんディナーでもレストランにひけをとりません。
“これ、カフェの料理じゃないよね!?美味しい!すごい!”と仰るお客様が多く、貸切でのご利用もしばしば。

今日は、ギャマングループ総料理長であるシェフの木下も絶賛した一品を紹介します。
このメニューは季節がらそろそろメニューから外さなくてはいけないのですが、とても人気が高く、惜しむ声を頂くので、なかなかメニューから外せずにいるという料理。

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仔鴨は、皮がパリパリ、身はジューシー。
豆の煮込みはしつこくなく、ちょうどいい。
どちらも丁寧に仕上げられた味です。

今シーズン最後のこの料理、食べのがさないで下さい☆

 

モードカフェ ☎︎ 03−6721−9305