タグ別アーカイブ: ピリ辛

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.585

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"マグレ鴨胸肉とオレンジのピリ辛マリネ トリュフ風味"

いよいよ昨日からトリュフコースがスタート致しました!
本日はコースの中から〆の一品をご紹介します。

マグレ鴨とは、上質なフォアグラを取るために育てられた鴨の事で
脂ののりが良いのが特徴です!
このマグレ鴨をトリュフの香りをつけながら火を入れました。

カットしたオレンジをカイエンヌペッパーで少しピリ辛にマリネします。
鴨とオレンジはフランス料理では、代表的な的な料理!
それをヴィンコットという葡萄の濃縮果汁を使ったソースで
お召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおります。
残りわずかですが、7月13日(土)以降人気のカウンター席ご用意案内可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始致しました。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.496

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"コラーゲンのソテー、田ぜりのサラダ添え"

豚タン、豚足などのコラーゲン質を煮込んだものを
煮こごりのように固め、バターで香ばしくソテーしました。

外はカリッと、中はとろりとしたコラーゲン。
香りが強い田ぜりのサラダとピリ辛の高菜ソースを添えています。
春の一品、是非お召し上がり下さいませ。

19日(火)より、毎年恒例!店内でお花見ができる
桜のディスプレイが始まっております。
満開にしてお待ちしておりますので
温かい店内で、一足先のお花見は如何でしょうか。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが
3月23日(土)26日(火)以降は
人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.492

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"豚コンフィのシュークルート 辛子高菜プロヴァンサル"

新潟産のもち豚肩ロースを低温のラードで
時間をかけて柔らかくなるまでじっくり火を入れます。

表面をこんがり焼き上げ
アルザスの伝統料理であるシュークルートを添えて
焦がしバターと合わせた高菜ソースをかけました。

外はカリカリ、中はトロッとした豚肉に
少し酸味の効いたシュークルート
ピリ辛の高菜ソースが相性抜群です!

是非お召し上がり下さい。

19日(火)からは、店内に桜の装飾を施して
皆さまのご来店をお待ちしております。
まだ肌寒い日が続きますが
暖かい店内で一足早くお花見は如何でしょうか。

3月21日(木*祝)23日(土)は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお気軽にお尋ね下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】ランチパスタ☆

恵比寿1階『モード カフェ』
7月14日に『TRATTORIA MODE』として
リニューアルオープンした当店。

蒸し暑い日が続いてますが
そんな暑い夏のランチにぴったりのパスタをご紹介します。

"大粒浅利のヴォンゴレロッソ スパゲッティーニ"

当店では、皆様ご存知のシンプルなお料理を
まるで初めて食べるようなインパクトのあるアレンジでご用意しております。

このヴォンゴレロッソがまさにそうで
トマトと、食べ応え抜群の大粒浅利に、旨味たっぷりの浅利のソース
それを少しピリ辛に仕上げて暑い日にぴったりの一皿になりました☆

当店のスタッフも大好物のこのパスタ。
是非お召し上がりくださいませ!!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【HANARE】今日のIPPIN! No.13

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"海鮮ガスパチョ冷麺"

スペインの代表的な冷製スープ『ガスパチョ』と
韓国の冷製麺料理『冷麺』を合わせました!

豚肉、牛肉、鶏ガラ、その他香味野菜、大根に香辛料を入れて
長時間かけて抽出した出汁を使用しています。

ガスパチョには胡瓜、トマト、セロリ、ピーマンなど沢山の野菜を使い
サッパリと、それでいて深みのあるスープに仕上げました!

この丹念に作った二つのスープを合わせ
蕎麦風味の細めの麺に、生海老とチャンジャを合わせたピリ辛の具材をのせ
胡瓜と雲丹を添えて贅沢な一品に!
ジメジメしたこの蒸し暑い時期にさっぱりとしたシメの一品、如何でしょうか。

月曜日は人気のカウンター席のご案内が可能です。
恵比寿への移転まで残り1ヶ月と少し。
白金のハナレをお楽しみ頂けるのもあとわずかです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.177

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ピリ辛山椒ボロネーゼ もちもちピッチ"

トスカーナ州を代表する手打ちパスタ『ピッチ』
強力粉に水と塩を加えて練る生地で
うどんの様なコシとモチモチ感が特徴のパスタです。
煮込みのソースと合わせる事が多く
当店では山椒と唐辛子を加えたミートソースと合わせます。
仕上げに白髪葱を乗せさっぱりとお召し上がり頂けます。

山椒と唐辛子の辛味が体の中からポカポカと温まる
この季節にピッタリのシメの一品です。

先週も沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
本日は満席でございますが、火曜、水曜が狙い目。
人気のカウンター席が両日2席ずつご案内できます!
お早目のご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.126

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"賀茂なすと味噌ミートのグラタン"

「京の伝統野菜」に認定されている加茂茄子は
実が締まり、ずっしりとした重みが特徴で、煮崩れをせず
茄子の女王とも言える風格と味わいを持つ京の逸品。
素揚げした後、ピリ辛なミートソースに味噌を加えた
味噌ミートを乗せてグラタンに。
程よい辛味が食欲を増進させてくれます☆
"ギャマン風味噌田楽"をご賞味下さいませ。

今週はお陰さまで、沢山のご予約を頂戴しております。
来週もお席が埋まりつつありますが
まだお席のご案内が可能な日もございますので
お気軽にお問い合わせ下さい!!
スタッフ一同、皆様の御来店を心よりお待ちしてます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.108

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメは
暑いこの時期にピリリと刺激的な一皿
"ピリ辛焼き茄子トリッパ"

トリッパは、牛の第ニ胃で日本ではハチノスと呼ばれています。
あまり馴染みが無いですが、フランスでは「トリップ」と言います。
トリッパは臭みが強いので、2、3回茹でこぼし、
香味野菜と共に柔らかくなるまで煮込みます。
こうする事で驚くほど臭みが消え、柔らかくなります。

更に辛味を効かせたアラビアータソースで煮込み
ゴロっとカットした焼き茄子と合わせます。

暑い日にピリ辛な熱いお料理も刺激的!
辛味が食欲を増進させます。

トリッパは牛の中でも脂肪分が少なく
コラーゲンが多く含まれていますので、特に女性にお薦め☆

今週もすでに沢山のご予約を頂戴しております。が!
現在土曜日のみ!お席のご案内が可能でございます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.50

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は"よだれラパン"
ラパンとはフランス語でウサギの事を指します。

中華の定番とも呼べる『よだれ鶏』をギャマンらしくアレンジ。
よだれ鶏とはその名の通り
「よだれが出るほど美味しい」という由来のお料理。

当店では、鶏の代わりにウサギ、黒酢の代わりにバルサミコ酢、
山椒の代わりにジュニパーベリーを使って
洋のアクセントが光る一品に!!

ピリ辛な風味が食欲そそる、今イチオシの一皿です。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991