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【GAMIN】鹿児島県産A5黒毛和牛『蓮子牛』

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当グループ店では、昨年末から特別な黒毛和牛をお出ししています。

GAMINグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"

乳酸菌を混ぜた餌を与えられ、モーツァルトを聴きながら
大切に育てられた当グループの為の和牛です。
一頭買いしているので十種類以上の部位のお肉をお楽しみ頂けます。

あまり広くは知られておりませんが、肉のランクは細かく分かれており
一口に『A5』と言っても1番から12番と言った評価があります。
3万頭に1頭しか取得できないと言われる最高ランク12番の評価が
今回届いた"蓮子牛"につけられました!
その最高のお肉を只今当グループ店でお召し上がり頂けます。

フィレやサーロインなど、人気の部位をご希望の方は
ご予約の際にスタッフまでお伝え下さいませ!
14日(木)移行は、残りわずかではありますが
お席のご案内ができます。
是非お気軽にお問合せ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.392

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鹿児島黒毛和牛 トウガラシのステーキ"

「トウガラシ」は、肩甲骨あたりの赤身のお肉です。
形がトウガラシに似ていることから
「トウガラシ」と呼ばれています。
とても柔らかく、フィレに近い食感のお肉。
そして、とても希少な部位です。
これを贅沢にステーキにします!

口の中でお肉の味がしっかり感じられる一品です。
是非、お早めにお召し上がり下さいませ。

来週11月4日(日)は
人気のテーブル席がご案内できます。
大人数のお客様や、お子様連れのお客様にオススメのお席も
ご案内できますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】特別なシャトーブリアン

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」はじめ
「はなれ」「モード」中目黒「ブロックス」を含む
GAMINグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"

本日は、特別な和牛の特別な部位
"シャトーブリアン"
をオススメします!!

『究極の赤身』『幻の部位』等と呼ばれるこのお肉は
牛一頭から600グラムしか取れないとても希少な部位です。
もちろんフィレも柔らかく綺麗なサシが入っているので
こちらもオススメです!

明日はカウンターのお席があと2席ご案内できます!
今週25日(木)はまだご案内できるお席がございますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.92

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"和牛カイノミの鉄板焼き ポルチーニクリームソース"

『カイノミ』は、最高級部位であるフィレ肉の最も近くにあるバラ肉で
一頭から左右ひとつずつしか取ることが出来ない大変希少な部位です。
適度にサシが入り、柔らかくジューシー。
本来ならば、お刺身でお出ししたいくらい上質なお肉です。
当店では、鉄板で優しく火を入れていき
噛んだ瞬間に肉汁が溢れる最高の状態に仕上げます。

秋の味覚「ポルチーニ」を余すことなく
贅沢に使用した芳醇なソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

◇お席情報◇
 今週は最大6名様迄でご利用頂ける
 個室のお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.320

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"夏野菜グリルと牛フィレカレー"

フレンチの料理人が作るカレーが
三日間の仕込みを終え、完成いたしました!
赤ワインをふんだんに使った、コクのあるカレーです。
コクのなかに甘味、旨味、辛味があり、深みがあります。
なくなり次第メニューから下げてしまいますので
是非お早めにお召し上がり下さいませ☆

27日(金)以降はお席のご案内ができますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.52

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"こだわりビーフカレー 牛フィレカツのせ"

当店人気の裏メニューのひとつです。
カレーには『豚カツ』が一般的ですが
当店では贅沢に牛フィレ肉をカツにしております!

こだわりポイントはにんにくを一切使用せず
すりおろした生姜と、たっぷりの玉ねぎを
飴色になるまでじっくり、しっかりと炒めること。
さらに焼き上げた牛肉を加えることでより旨味を高めます。

鶏の出汁と独自にブレンドした数種のスパイスを使用し
三日三晩煮込み、仕上げていきます。

仕上げにサックサクに揚げた牛フィレ肉をカツにして豪快にのせます。
普段はビーフカレーのみのご用意ですが
お客様のご希望には出来る限り全力でお応えしますので
是非お気軽にお申し付け下さいませ。

 

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.29

中目黒「ブロックス」から、本日は
グループ店「モードカフェ」の
イタリアンのシェフが手がけるパスタをご紹介します!
彼は、只今店舗改装中のため期間限定で
今月だけ当店で腕を振るっているのですが
『肉好き』にも『パスタ好き』にもたまらない一品が出来ました。

"贅沢!『肉』カルボナーラ"

日本名では「炭焼き職人風」といわれる
イタリア、ローマを代表するパスタ。
当店では自家製の塩漬け豚肉にパルミジャーノチーズ
卵、黒コショウだけのシンプルな材料で
一つ一つの素材の味を生かした濃厚なカルボナーラに仕上げます。

さらに適度なサシとフィレ肉のような柔らかさをもつ
一頭の牛からごく少量しかとれない部位『カイノミ』を
鉄板で豪快に焼き上げたステーキをのせてお出しします。

それぞれが、単体で食べても美味しいもの同士!
一緒に食べて美味しくないはずがありません!!

是非そんな『贅沢』を中目黒ブロックスでお楽しみ下さい☆

◇お席情報◇
今週末は、人気のカウンター席と
臨場感が楽しめるテーブル席が、まだご案内できます。
特に17日(日)は最大で10名様までご利用頂けるお席が
まだご案内できます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】当店のメイン料理

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
11種類のメインをご用意しております。
特にオススメなのは、本日届いた
"北海道産の牛フィレのステーキ"
"乳飲み子羊のグリル"

フレンチレストランには珍しい、豊富な種類のメインメニュー。
コースをオーダーして頂いたお客様には
お好きなメイン料理を選んで頂きます!!
『いろんな種類のお肉を食べたい!』というご要望が御座いましたら
少しずつご用意する事もできますので
お気軽にスタッフまでお申し付け下さいませ。

本日は、カウンターのお席の案内が可能です。
お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】赤身肉の"サッパリ"ステーキ

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、北海道十勝産の蝦夷短角牛のモモ肉をご紹介します。

フィレやロースももちろん美味しいですが
今日ご紹介する蝦夷短角牛のモモ肉は
"ザ・赤身肉"と言っても過言ではない
とても柔らかい、サッパリした
赤身の美味しさを感じられる大好評の一品です☆

「胃は疲れているけどお肉は食べたい」
「脂分の少ないサッパリしたお肉が食べたい」
そんな時には是非お召し上がり頂きたい一品です。

4月も沢山のお客様にご来店頂き、誠にありがとうございます。
5/1からはトリュフ大盛りフェアを開催いたします!
5月前半中はまだ比較的ご案内しやすくなっております。
ゴールデンウィークは
赤身肉やトリュフを思う存分堪能して下さいませ!!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【MODE cafe】ディナーコースから選べるメイン!

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!
このコースは、メインのお料理をお選び頂けるスタイル。
毎月2種類のメイン料理をご用意しております。

今月のメインは・・・
"骨付きスプリングラムロースのグリル
          フルーツトマトとバジリコのソース"

骨付きのまま焼き上げる、一見豪快なようで実は繊細な一品。
絶妙な火入れで、しっとりとして柔らかく臭みのない仕上がりに。
付け合わせは初夏を意識しました。
仔羊の出汁とフルーツトマト、バジルのソースで甘酸っぱく仕上げました。
アクセントには、羊の乳で作ったペコリーノチーズ!!

そして・・・
"和牛フィレ肉のビステッカ 木苺とトリュフのソース"

柔らかいお肉と言えば『フィレ肉』
程よいサシも入っていて、噛まなくても良い程柔らかい肉質です。
豊潤なトリュフの香りと木苺の、爽やかなソースが引き立てます。
是非お選び頂きたい一品。

こちらのコースもあと数日の期間限定。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305