タグ別アーカイブ: フォアグラ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.520

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"フォアグラのティラミス"

フォアグラのソテーとコーヒーをヒタヒタに染み込ませたビスキュイを下に敷き、
マスカルポーネとクリームチーズで作ったティラミスクリームをのせ
ココアパウダーをかけ完成です!
フォアグラのコクとコーヒーの苦味とクリームの相性が抜群の一品です。

5月1日(水)~11日(土)の期間、
オーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催いたします。
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

是非、ギャマンで季節の料理をお楽しみください!
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
4月23日(火)、27日(土)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.514

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"フォアグラのポトフ"

牛肉の出汁で柔らかくなるまで煮込んだ大きい大根や長ネギ
そこに鉄板で香ばしくソテーしたフォアグラを添え
上から、西洋ワサビの香りを含んだ生クリームをのせました!

長ネギは、愛知県江南市から届いた越津ネギ。
水分が多く、柔らかくて甘味があるのが魅力のネギです。

ネギの白い部分を長く育てるために土寄せという作業を行なって育てられます。
愛知県江南市は砂壌土と呼ばれる水はけのよい土で
土寄せの作業を行うのに最適なので、美味しいねぎが収穫できます。
是非当店で、越津ネギのお味をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.511

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"フォアグラ ドラヤキ"

オーダーが入ってから鉄板にて生地を焼き、
ソテーしたフォアグラを、粒餡とマヨネーズを合わせたあずきマヨネーズと
塩キャラメルソースに白髪ねぎを挟んでご提供します!

実はこの料理は1つ1つのパーツで食べるよりも、
すべてを一緒に食べる事によって味がまとまりこの料理は完成します!
あずきの甘み、塩キャラメルの塩気や苦味、フォアグラのコク、
これらが1つになり絶品のドラヤキが完成します!
是非一度ご賞味下さい!

連日の満席で、なかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
4月17日(水)20日(土)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.489

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フォアグラのパンペルデュ"

リクエストにより、大人気メニュー復活しました!

パンペルデュとはフレンチトーストの事。
あまり聞いた事のない名前ですが、フランス語で失われたパンという意味。

1日漬け込んだパンを鉄板で香ばしく焼き上げ、
ハチミツレモンソースをたっぷりとかけ、フォアグラと合わせました。
大人気のメニュー、是非お召し上がりください。

3月17日(日)、21日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.479

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
"フォアグラのよもぎテリーヌ チェリーブロッサムソース"

春に旬を迎えるヨモギ。
今日ご紹介するメニューは、独特の香りが魅力のヨモギを
名わき役にキャスティングした一品です。

よもぎは栄養素が豊富で様々な効能が期待できるので
ハーブの女王とも呼ばれているそうです。
増血作用や、むくみ、冷え性、体質の改善など
特に女性に多いお悩みに嬉しい効能ばかりです。

当店では斬新にフォアグラと一緒にテリーヌにしました。
チェリーブロッサムバルサミコ酢と言う
桜の木で作られた樽で熟成されたバルサミコ酢を使ったソースを合わせ
目前にまで迫った春をほんの少し先取りできるメニューです。
本来バルサミコ酢というと酸っぱいイメージですが
このチェリーブロッサムは少し甘味もあるので
甘酸っぱさを感じられるソースに仕上がりました。

3月4日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.475

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ゴボウのヴルーテとフォアグラのソテー"

フランス語で「なめらかな」という意味を持つ『ブルーテ』は
口当たりがなめらかなポタージュです。

バターや生クリームで柔らかくなるまで炊いたゴボウを
ミキサーにかけ、滑らかな状態にしたものに
生クリームなどで濃度をつけます。

合わせたのはフランス産のフォアグラ。
ソテーして浮かべました。

ゴボウの香り、甘味に
香ばしく焼いたフォアグラが絶妙にマッチした一品です。

25日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.117

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フォアグラショコラ"

ワインにも合わせられる大人のデザートが出来上がりました。

ラム酒の風味を効かせたサックサクのダックワーズに
フォアグラを入れた贅沢なクリームを挟み
蒸し焼きにし軽やかな口当たりのガトーショコラを重ねたヒトサラ。

ひと口の中に様々な「食感」「風味」「味わい」
を散りばめた新感覚のデザートになっております!

こちらは期間限定のご用意となっておりますので
是非お早めにお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 本日21日(木)は人気のライブ感をお楽しみ頂ける
 カウンター席・オープンテーブル席がご案内可能です。
 また、今週末23日(土)24日(日)は
 スムーズなご案内が可能です。
 まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.112

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ブロックス特製 フォワグラの恵方巻"

2月3日は節分です。
節分と言えばおなじみの『恵方巻』
当店では期間限定で特製の恵方巻をご用意します。

「フォアグラ」「赤身のステーキ」「菜の花」
「紫キャベツマリネ」「大葉」
を巻き込んで、サッパリした贅沢な一巻。
シメにピッタリの一品に仕上がりました。

今年の恵方は『東北東』
当店の恵方巻で、是非今年の福を巻き込んで下さいませ!

◇お席情報◇
 今月も連日満席のご来店、誠に有難うございました。
 来月1日(金)は満席のご予約を頂いておりますが
 2日以降は人気のカウンター席と
 プライヴェート感を楽しめる個室ともにご案内が可能です。
 お気軽に店舗までお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.110

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"鮟鱇「あんこう」とあん肝の鉄板焼き"

旬のお魚「鮟鱇(あんこう)」
海のフォアグラとも呼ばれる「あん肝」
たっぷりのバターを纏わせながら香ばしくムニエルに。

岩海苔をアクセントに加えた『イカ墨ソース』を合わせました。
磯の香り、潮の香りが海を連想させ、食欲が掻き立てられます。

あん肝はビタミンが豊富なので
美容に敏感な女性にもおススメしたい自慢の一皿です。
是非、お召し上がり下さいませ。

◇お席情報◇
 28日(月)は人気のカウンター席
 29日(火)はプライヴェート感をお愉しみ頂ける
 個室(3〜6名様まで利用可)がご案内出来ます。
 是非お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.452

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのテリーヌ パンデピスと金柑のコンフィチュール"

パンデピスはフランス語で「Pain d’épices」と書くのですが
『Épice』は香辛料という意味の単語で
「Pain d’épices」を直訳すると
様々な香辛料を使ったパンという意味です。

当店では濃厚なフォアグラのテリーヌと合わせました!
マリネから火入れまで二日間かけてじっくりと丁寧に仕込みました。

金柑を使ったジャムを添えてお出しします。

濃厚なフォアグラをパンに効かせた香辛料と金柑が
爽やかにマッチした一皿です。

27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991