タグ別アーカイブ: フォワグラ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.542

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"フォアグラと仔鴨胸肉のテリーヌ 折原果樹園直送木苺のソース"

プレッセドフォワグラとも呼ばれるこのテリーヌは、
その名の通りフォワグラに重しをしてプレスしたものです。

香ばしくグリルしたフォワグラと合わせたのは同じく鴨の胸肉。
レアで焼き上げているので切り口が鮮やかな赤色で
美しいテリーヌに仕上がっております。

埼玉県折原果樹園から届いた木苺の酸味の効いたソースと一緒に
お召し上がり頂きます!

連日の満席が続いておりますが、
5月19日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.371

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォワグラのテリーヌ 九条ネギペペロンチーノ"

本日は自家製フォワグラのテリーヌのご紹介です。
1週間かけて塩と甘いワインでマリネします。
マリネした後に低温でじっくり火を入れていきますが
テリーヌの美味しさを左右するのがこの火いれです!
冷やし固めてもう1日寝かせ味を浸透させ完成!

濃厚かつ旨味とコクを兼ね備えたテリーヌと、
香ばしく炒めた九条ネギの相性は抜群です!!
是非お召し上がりください。

昨日は雨でお足元悪いなかお越し頂いたお客様。ありがとうございました。
本日は台風一過で天気も良くなり気持ちいい1日です。
今週はまだ比較的にお席のご案内可能ですのでご連絡お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991