タグ別アーカイブ: フランス

【GAMIN】Today’sオススメの一皿 / vol.756

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"白子のムニエル、ホワイトアスパラと早掘り筍のグリル添え"
旬の食材をたっぷり使った一品です!

今が旬の「タラの白子」は、中はトロっとアツアツに
外はカリカリになるよう、バターで香ばしく焼き上げます。
程よいほろ苦さと濃厚な味わいの
フランス・ロワール産「極太ホワイトアスパラ」と
じっくりグリルした「早掘りの筍」を添えました!

焦がしバターの効いたトマトソースと
木の芽を使ったのジェノバソースでお召し上がり下さい。

食感、ビジュアル、味のバランスが良い一品です。

 

【2/13(木) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《個室orテーブル席》※2名~団体様向け
中二階から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

Webからもご予約頂けます。
食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.739

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”手羽先コンフィのカスレ”

手羽先を低温の油でゆっくり時間をかけて火を入れ
柔らかく仕上げました。
「カスレ」とはフランス南西部の町、
カステルノダリー、トゥールーズ、カルカッソンヌで
それぞれ独自の進化を遂げた肉料理。
白インゲン豆をたっぷり入れて数種類の肉類、香味野菜、
トマトペーストなどと合わせたものをオーブンで焼き込んだ料理です。
寒い時期にはぴったり!熱々のカスレを
是非ギャマンでお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月19日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.733

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”GAMINのオペラ”

オペラとはパリが発祥で、
長年チョコレート好きから愛されてきた伝統的なケーキです。
コーヒー風味のシロップをしみ込ませた薄い生地の間に、
コーヒークリームとガナッシュを交互に薄く挟んだケーキのことを指します。
ギャマンではコーヒークリームではなく
ヘーゼルナッツとアーモンドにカラメル状の砂糖をからめたプラリネを
ペースト状にした物を使っています。
さらに生地の間にヘーゼルナッツもたっぷり!
風味や食感も存分に楽しんでいただけます。
アイスには、こだわりの自家製ドライフルーツアイスを混ぜ込みました。

バレンタインも近づき、
街中がチョコレート色に染まる今の季節・・・
是非、ギャマンのデザートをお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月12日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.682

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"新潟もち豚肩ロース ザワークラウトのブレゼ"

豚肉特有の臭みが無く、旨味が強い新潟の「もち豚」
肩ロースの表面をカリッと香ばしく焼き
ザワークラウト、白ワインと一緒に蒸し上げます。
最初から最後まで一つのココットで仕上げるので
旨味を逃がさない事がポイント。
寒さが増してきたこの時期におススメしたい一品です!

フランス・アルザス地方やドイツの
辛口白ワインを合わせるのが定番で
当店ではアルザスを代表する自然派ワインの作り手
クリスチャン・ビネールのミュスカをおススメしています。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.672

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日おススメするのは、フランスの定番料理
"ニース風サラダ"です!

南仏ニース発祥と言われていますが、
フランス全土でもよく見かける代表的なサラダの一つです。

トマト、ジャガイモ、アンチョビ、ツナ、黒オリーブ等、
南仏地方ならではの食材がたくさん使われているのが特徴です。
定番料理とは言え随所にギャマンならではのこだわりが詰まったこの一品、
是非一度ご賞味ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
10月22日(火)以降、人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.668

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"新潟もち豚のリエット"

リエットとは、フランスで古くから伝わる伝統料理です。
豚のバラ肉や肩肉を角切りまたはみじん切りにし強めに塩を振って、
脂肪(ラード)の中で簡単にほぐれるまで弱火でゆっくりと加熱し、
脂肪分がペースト状になるまで冷やしたものです。

今回は新潟県産のもち豚肩ロースを使ってリエットにしました。
バゲット一緒にお召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
10月19日(土)以降人気のカウンター席はご用意可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.661

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"サラダリヨネーズ"

リヨネーズとはフランスリヨン地方を代表する料理のことです。
今回は薄くスライスにした玉ねぎを甘く炒めて、
そこにカリッと揚げたじゃが芋とプチトマト、セルバチコなどを合わせた
サラダをご紹介いたします!

玉ねぎの甘みとトマトの酸味、サラダ葉のシャキッとした食感で
バランスの良く取れた逸品に仕上げております。
さらにポーチドエッグを乗せることによって、味だけではなく
見た目にも鮮やかな、食欲の湧く一品になります。!
是非、ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
10月12日(土)以降、人気のカウンター席のご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.648

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ガルビュール"

ガルビュールとはフランス南西部、ベアルヌ地方の伝統料理で、
鴨のモモ肉のコンフィとキャベツを主としたボリュームのあるスープの事です。

鴨の脂でしっとりとコンフィにし皮目をパリッと焼き上げた鴨モモ肉と
高原キャベツを生ハムから取った出汁でしっかり煮込み深い味わいとなった
スープと一緒に召し上がって頂きます

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
今週9月25(水)以降、人気のカウンター席はご案内可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
グランドオープンが12月3日に確定いたしました。
自社HPやその他サイトにてweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.497

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"白アスパラのソテーとホタルイカのフリット 塩辛ソース"

当店では、フランス「ロワール」産のホワイトアスパラをご用意しております。
仄かな甘みにヘーゼルナッツのような香り、独特な苦味が魅力のアスパラです。
鉄板で焼いて、ホタルイカのフリットを添えてご用意します。
どちらも春を代表する食材なので、季節を感じて頂ける一皿になっていると思います。
食欲をそそる塩辛のソースをかけてお出ししております。

本日23日は、人気のカウンター席が少しだけご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.484

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ホワイトアスパラのソテーイベリコ生ハム添え"

フランス、ロワール産のホワイトアスパラ入荷いたしました!
太くてしっかりしたホワイトアスパラをソテーして、
オランデーズソース(温製マヨネーズソース)をかけ
イベリコ豚の生ハムを添えました。

ホワイトアスパラガスはもともと白い品種と言うわけではなく、
土寄せしたり、暗いところで栽培するなど、日光に当てずに栽培することで
葉緑素が作られず白い状態で収穫されたものです。

今が旬のホワイトアスパラ是非一度ご賞味ください!

3月9日(土)、10日(日)、12日(火)以降、人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991