タグ別アーカイブ: フリット

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.497

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"白アスパラのソテーとホタルイカのフリット 塩辛ソース"

当店では、フランス「ロワール」産のホワイトアスパラをご用意しております。
仄かな甘みにヘーゼルナッツのような香り、独特な苦味が魅力のアスパラです。
鉄板で焼いて、ホタルイカのフリットを添えてご用意します。
どちらも春を代表する食材なので、季節を感じて頂ける一皿になっていると思います。
食欲をそそる塩辛のソースをかけてお出ししております。

本日23日は、人気のカウンター席が少しだけご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.466

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"島根県宍道湖産白魚とフキノトウのフリット"

「宍道湖七珍」の一つである白魚。
宍道湖を代表する食材とも言えます。
「出汁いらず」と言われるほど旨味が豊富なこの白魚を
贅沢にフリットにしてご用意しました。

旬のほろ苦いフキノトウを合わせ
シェフが配合した特製のスパイスをかけて召し上がる大人一品。

2月も新しいメニューが続々と登場していますので
是非合わせてお楽しみ下さいませ。

15日(金)は人気のカウンター席がまだご案内できます。
店舗までお気軽にお問合せ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.114

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ホワイトアスパラのフリット"

フランス「ロワール」から、旬の食材が届きました!

シャキシャキとした食感のグリーンアスパラに対して
ホワイトアスパラは柔らかく、繊細な歯触りが特長。

当店ではアスパラの食感を残しつつ、サクサクの衣を
纏わせてフリットに仕上げました。

卵黄と溶かしバターを合わせた温かい『オランデーズソース』
独特の爽やかな風味を持つ「エストラゴン」を加え
心地よい酸味とコクのあるソースに
アスパラにたっぷり絡ませてお召し上がりください。

◇お席情報◇
 2月12日(火)13日(水)14日(木)は
 ライブ感を楽しみながらお食事して頂けるお席が
 まだご案内できます。
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.445

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"早掘り竹の子、イベリコ生ハムマスタード和え"

今年も早掘り竹の子の季節がやってきました!!

早掘りで新鮮な竹の子は、タケノコ特有のえぐみが少なく
とうもろこしのような甘みがあり
生でも美味しく食べられる旬の食材です。

当店では、フリットにしました。
最高級のイベリコ豚の生ハムと
自家製のマスタードを使ったドレッシングで和え仕上げています!

竹の子のほのかな甘みとドレッシングの酸味
生ハムの旨味と塩味がバランスの良い、ワインがすすむ一品です。

20日(日)24日(木)は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.103

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フグと白菜の濃厚ブイヤベース"

ブイヤベースとは野菜や魚介の旨味をこれでもかと溶け込ませた
世界三大スープのひとつとも称される南フランスの定番料理。

ブロックスはこのスープに冬の味覚王”河豚”を合わせました。

フグの身は鉄板で香ばしく焼き上げポワレに
骨は油でカリカリのフリットで、食感もお楽しみ頂けるように。。。
白菜もスープで炊き上げトロトロに致しました。

冬の寒さもこれからが本番
是非ブロックスでアツアツブイヤベースをほうばってください!

◇来週のお席情報◇
来週は満席を頂いているお日にちもございますが
2回転目以降の遅い時間帯はまだまだ狙い目です。
皆様からのお問合せ、お待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.376

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"メヒカリと松茸のフリット  ブールブランソース"

メヒカリは目が身の大きさに比べ大きく、青く光っているためその名が付いた魚。
脂がのっていて、淡白な白身とふんわりとした食感が特徴です。
こちらを松茸の天ぷらと合わせ
松茸の香りをつけたブールブランソースと一緒にお召し上がりいただきます。

そしていよいよ、連休明けの明日!
鹿児島県産黒毛和牛【A5ランク蓮子牛】入荷します!
カイノミやミスジなどステーキや煮込みなど様々な種類、調理法でご用意します!
数に限りがございますのでお問い合わせはお早めに!

尚、9日(火)と12日(金)以降はカウンター席ご案内可能です!
ご連絡お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.358

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"松茸のフリットと秋鮭白子のグリル
           シークワーサーブールブラン"

秋の食材の代名詞『松茸』
当店では、松茸の香りをより引き立てるため天ぷらにします!
栄養満点な秋鮭の白子と合わせて
バターの風味とコクが豊かなブールブランソースでお召し上がり下さい。
濃厚なソースなので、松茸の風味を打ち消さないよう
シークワーサーでさっぱりと仕上げています。
限られた期間にしかお出しできない一品ですので
是非、お早めにご来店下さいませ☆

今週13日(木)14日(金)
来週以降は、まだお席のご案内が可能です。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.75

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"秋刀魚の香草パン粉焼き"

サクサクのパン粉はバジル風味。
甘みを引き出したトマトとの相性は抜群!
南仏野菜をたっぷり使用しプロヴァンス風に召し上がって頂きます。

当店では、新鮮な秋刀魚が続々入荷しております。
お客様のご希望に合わせ、
カルパッチョ、パスタ、ムニエル、蒲焼き、フリットなどなど
ブロックス風にアレンジしご提供させていただきます。
もちろん!塩焼きも!

歴史ある「目黒のさんま祭り」ですが、炎天下に並ぶのはちょっと。。。という方は、
涼しい店内で旬のサンマを様々な調理法で召し上がるのはいかがですか?

秋刀魚好き必見!
今週、9月2日(日)秋刀魚づくしコースも特別にご用意しております。

◇お席情報◇
週末、人気のカウンター席があとわずかご案内可能です。
お気軽に店舗までお問い合わせください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.324

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鱧のフリット 薬味ソース"

今が旬の鱧をフリットにしました。
外はカリっと!中はフワッとジューシーに。

ソースと薬味は贅沢に五種ご用意しました。
静岡産本わさびの清々しい辛味。
瀬戸内レモンは塩漬けにして爽やかに。
旬の赤じそおろしは白バルサミコでサッパリ。
バジルをふんだんに使ったジェノベーゼ。
新生姜を加えた、オリーブのソース、タプナード。

見た目にもお楽しみ頂けるこの一皿
是非お召し上がり下さいませ!

29日(日)以降はお席のご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.323

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"サマーポルチーニとフレッシュいちじくのフリット"

固く身がしまったサマーポルチーニ!
シンプルにイベリコ生ハムスカモルツァチーズ(燻製モッツァレラ)
そして今が旬のイチジクのフリットを添えてお出ししております。
ナイフでイチジクを切っていただき、
イチジクの甘い果実をソースとしてお召し上がりいただきます。
それぞれの食材の持ち味を生かしたお料理に仕上げました。

29日(日)は若干ですがお席のご案内可能です。
お早めのご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991