タグ別アーカイブ: フルーツトマト

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.335

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は

"まるごとフルーツトマトのガスパチョ"

フルーツトマトに、ニンニクとタイムを使って
濃くのある甘いトマトに仕上げました!!
ソースとしてガスパチョに使うお野菜を小さくカットしたものと
毛ガニをふんだんに使ったジュレをかけていただくガスパチョです。
通常のスープ状のガスパチョよりも
たくさんの野菜をお召し上がりいただけます。
夏バテ予防にもきくお料理です!!

8月9日(木)以降は若干ですがお席のご案内可能です。
お早めご連絡お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.289

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の
本日のオススメの一皿

"岩ガキの冷製コンフィ、じゅんさいとフルーツトマトのジュレ"

徳島県から大ぶりの岩ガキが届きました!
この時期の岩ガキ
大きく厚みもありボリュームがありながらも
味は繊細でジューシーなのが特徴です。
そんなカキを当店では低温の油で蒸し
じっくり火を入れました!
じゅんさいフルーツトマトのジュレと一緒に
お召し上がりください。

6月14日(木)若干ですが人気のお席ご用意出来ます。
ご連絡お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.20

中目黒「ブロックス」
6月続々と新メニューが出ております!
その中から今回ご紹介させていただくのが
今まさに旬である「真牡蠣」
生の牡蠣にレモンを絞って食べるのが
主流ですがブロックス流になると。。。

"牡蠣の冷製コンフィと海ぶどう スモークトマトソース"

岩手県産のおおぶりな真牡蠣を低温の油でじっくりと
優しく火を通しコンフィに。
ソースはフルーツトマトを燻製にかけスモーキーに。
食感のアクセントに
旬な「海ぶどうの”プチプチ”」と
「アスパラソバージュの”シャキシャキ”」をあわせ
さっぱりと召し上がって頂きます。

◇お席情報◇
今週は鉄板前の人気のカウンター席が狙い目です。
お気軽にお問合せ下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.273

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメの一皿は
夏のような陽気のこの時期にぴったりなお料理の紹介です!
"石鯛のカルパッチョ、茗荷と新生姜の薬味ソース"

鮮度の良い石鯛と合わせるのは
生姜と茗荷のピクルスとエシャロット
オクラ、フルーツトマトを合わせた
薬味がたっぷりの『食べる』ソース☆
薬味好きの方には特にたまらない一品です。

尚、本日5/16(水)は
人気のカウンター席のご案内が可能です。
初夏を感じる一品、是非召し上がりにいらして下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【MODE cafe】ディナーコースから選べるメイン!

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!
このコースは、メインのお料理をお選び頂けるスタイル。
毎月2種類のメイン料理をご用意しております。

今月のメインは・・・
"骨付きスプリングラムロースのグリル
          フルーツトマトとバジリコのソース"

骨付きのまま焼き上げる、一見豪快なようで実は繊細な一品。
絶妙な火入れで、しっとりとして柔らかく臭みのない仕上がりに。
付け合わせは初夏を意識しました。
仔羊の出汁とフルーツトマト、バジルのソースで甘酸っぱく仕上げました。
アクセントには、羊の乳で作ったペコリーノチーズ!!

そして・・・
"和牛フィレ肉のビステッカ 木苺とトリュフのソース"

柔らかいお肉と言えば『フィレ肉』
程よいサシも入っていて、噛まなくても良い程柔らかい肉質です。
豊潤なトリュフの香りと木苺の、爽やかなソースが引き立てます。
是非お選び頂きたい一品。

こちらのコースもあと数日の期間限定。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【HANARE】女性に人気の一品

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける女性に人気の
さっぱりとした箸休めの一品をご紹介します!

"フルーツトマトとブラータチーズのカプレーゼ"

フルーツトマトと
モッツァレラのようなビジュアルで
中がトロトロの極上なフレッシュチーズの
『ブラータチーズ』をカプレーゼに!

下ろした自然薯とジェノバソースを合わせてお召し上がり頂きます。
味はもちろん、様々な食感が楽しめるさっぱりとした一品です!!

是非、お召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.107

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"白桃と大葉の冷たいカッペリーニ"

夏らしい、冷製パスタの登場です!
しっかりと冷やしたカッペリーニに
白桃のコンポートを合わせ、爽やかに大葉をトッピング。
仕上げはお客様の目の前で★
フルーツトマトをふんだんに使ったトマトソースを
キンキンに凍らせたかき氷をふりかけます!!
桃の甘み、大葉の香り、トマトの酸味と
夏の美味しさを詰め込んだ一皿の完成。
コースの〆にもさらりと食べられる、軽〜いメニューです。

暑い日に、是非、お召し上がり下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.87

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"スーパーフルーツトマトのガスパチョ"

水を与えずに極限まで甘みを凝縮した
『スーパーフルーツトマト』
糖度が9度以上もある大変フルーティなトマトです。
このトマトをセロリ、ピーマンなどの様々な野菜と合わせて
"飲むサラダ"ガスパチョスープにしました!
シャキっとしたスティック野菜を添えて
野菜尽くしの夏らしい爽やかな一皿に。

今日は天気も良く、明日は夏日になるようです。
暑い日に、涼し気なメニューを是非お楽しみ下さいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991