タグ別アーカイブ: フレッシュチーズ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.612

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ブラータチーズと生ハム 沖縄野菜テリーヌ添え"

「ブラータ(burrata)」はイタリア語で
「バターを入れた(buttered)」と言う意味です。
水牛またはsの他の生の乳を原料とし、モッツァレラのように
パスタフィラータと言う製法で作られる
イタリア原産のフレッシュチーズです。

沖縄産の島オクラ、パルダマ(金時草)、ささげ
宮古ゼンマイ、ゴーヤ、おかわかめを順に型に並べて
スライスしたモーウィで包みました。

島らっきょうと落花生、シークァーサーのソースで
お召し上がり頂きます。
暑い夏にピッタリな、沖縄を感じられる一品です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月13日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.576

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ブラータチーズ イベリコ生ハムパプリカテリーヌ添え"

ブラータチーズは、イタリア原産のフレッシュチーズで
水牛または牛の乳を原料とし、モッツァレッラのように
パスタフィラータと言う製法で作られたチーズです。

「ブッラータ(burrata)」はイタリア語で
「バターを入れた(buttered)」と言う意味。

テリーヌは赤、緑、黄、オレンジと4種類のパプリカを使い
トマトのコンソメで固めました。
パプリカ甘みが出るまで焼いているので
トマトの酸味とのバランスが合った一品です☆

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月24日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.85

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ブラータチーズとスモークトマト"

本日は「ブラータチーズ」が届きました。
イタリア南部が原産のチーズで
モッツァレラチーズの中に濃厚なクリームを包んだ
他にはないとっても贅沢なフレッシュチーズ。
『バターのような』とも言われるこのチーズは
なんといってもクリーミーさが魅力。

燻製してマリネした、色鮮やかなトマトの
スモーキーな香りと共にお召し上がり下さい。

バルサミコと出汁醤油を合わせた
甘酸っぱいソースがアクセントです。

入手困難なチーズなので、数に限りがございます。
是非、お早めにご予約下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】ワインにぴったり”チーズ”のご紹介

中目黒「ブロックス」から
本日は『チーズ』をご紹介します!

ワインと言えばチーズと真っ先に思うほど定番のアイテム。
ちょっと一杯、食後にもう少し飲みたい時のお供に・・・など
様々なシーンでブロックスでもご注文頂いています。

今回、現在ブロックスで扱っている人気のチーズ2種類をご紹介します。

世界三大ブルーチーズと言われ、青かびが多くピリッとした味わいが特徴の
【ゴルゴンゾーラ ピカンテ】
ゴルゴンゾーラ ドルチェよりも青かびが多くシャープな味わい。
チーズ通に人気のチーズです。
ワインはもちろん、蜂蜜との相性も抜群。

フレッシュチーズからは女性に大人気の
【ブッラータチーズ】
モッツァレラチーズの中に刻んだモッツァレラと生クリームを詰め込んだチーズ。
賞味期限が非常に短く
なかなかお目にかかれないチーズです。

その他にも、ミモレットチーズ、スカモルツァチーズ等
様々なチーズをご用意してお待ちしております。
もちろんお客様のご要望にもお応え致しますので
何なりとお申し付け下さいませ。

◇お席情報◇
本日、明日8/3共に僅かですがお席に空きがございます。
また4日(土)、5日(日)はブロックス6周年パーティーを開催!

ブロックスより皆様へ日頃の感謝の気持ちを込めて
食べ放題、飲み放題でやらせて頂きます。
皆様のご参加を是非お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.312

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ズワイ蟹とブラータチーズの冷たいガスパチョ"

ガスパチョとは、スペイン料理の夏定番の冷たいスープです!
野菜をふんだんに使い、濃度付けにパンも一緒ミキサーにかけた野菜のスープ。
当店ではそれらにズワイ蟹のほぐした蟹の身とブラータチーズを合わせました!

ブラータチーズとはモッツァレラのようなフレッシュチーズ。
バターの芳醇な香りがあり、食感は柔らかくモチモチしたチーズ。
ガスパチョとの相性は抜群です!!!

夏のこの暑い季節にギャマン特製の冷製スープはいかがでしょうか。

来週16日(月)以降は人気のカウンター席もご案内可能です。
この機会に是非ご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】女性に人気の一品

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける女性に人気の
さっぱりとした箸休めの一品をご紹介します!

"フルーツトマトとブラータチーズのカプレーゼ"

フルーツトマトと
モッツァレラのようなビジュアルで
中がトロトロの極上なフレッシュチーズの
『ブラータチーズ』をカプレーゼに!

下ろした自然薯とジェノバソースを合わせてお召し上がり頂きます。
味はもちろん、様々な食感が楽しめるさっぱりとした一品です!!

是非、お召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.173

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ブラータチーズと洋梨
     アルギットセルバチコサラダ
         イベリコベジョータの生ハム添え"

チーズや生ハムなど塩気のあるものと
フルーツの組み合わせの相性は抜群で
甘味 × 塩味の対比効果でより美味しく召し上がれます。

当店ではその素材も選りすぐり
贅沢に一皿に盛り込みました。
フレッシュチーズの女王ブラータチーズ
山梨県産ラ・フランス
最高級の生ハムイベリコベジョータ
そしてアルギット農法で栽培された
栄養価が高く、凝縮した味のセルバチコ!
是非お召し上がり下さいませ☆

お陰さまで本日、明日と満席のご予約
誠にありがとうございます。
遅めのお時間でしたらご案内しやすくなる事が
予想されますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

尚、来週はまだスムーズなお席のご案内が可能ですので
この機会に是非オーギャマンドトキオへ。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.111

恵比寿本店
「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
新作デザートのお知らせです。

"み~ちゃんの南国マンゴーココクープ"

「クープ(coupe)」は
アイスクリームやフルーツをあしらった「パフェ」のこと。
完熟マンゴーは、ライム果汁とミントでコンポートにし
甘みを残しながらも酸味を効かせた爽やかな口当たりです。

南国フルーツに合わせて、
濃厚ココナッツミルクのアイスクリームに
ヨーグルトのようなコクのあるフレッシュチーズ
「フロマージュ・ブラン」で作る
ふわふわなめらかクレーム・ダンジュとともに☆

この夏限定の特別な一皿!
早くもご好評頂いております。

今週も連日、満席のご来店、誠にありがとうございます。
本日は、お客様のご予約日変更が生じましたため
個室テーブル席(2~6名様迄利用可)と、
若干ではございますが、カウンター席もご案内が可能でございます。
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991