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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.624

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"穴子の茶豆フリット 実山椒ペペロンチーノソース"

枝豆よりも濃厚な甘味と強い香りが魅力の茶豆を
惜しげなく穴子に纏わせ、米粉を使った天ぷら粉で衣で
外はカリッと、中はフワッと揚げました。
仕上げにピリッとした実山椒のソースをかけ
スダチを絞ってお召し上がり頂きます。
それぞれの豊かな香りとスダチの酸味が楽しめる逸品です。
じめじめと蒸し暑い日には
キンキンに冷えたビール
キリッと辛口な白ワインとご一緒にどうぞ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週8月27日(火)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.457

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"リヨン風海老のクネル"

フランス南東部の都市「リヨン」の伝統料理で
円筒形にした魚のすり身にソースをかけて
オーブンで焼いたグラタンを『クネル』と言います。

当店では、魚ではなく海老で作りました!
海老のムースの上から
海老の出汁で作ったソースをかけて焼き上げました。
コクのあるソースとフワッとしたムースが絶妙です。

是非お召し上がり下さい。

2月3日(日)以降は
人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.365

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"リードヴォーのムニエルにフランス産キノコのソテー"

『リードヴォー』「仔牛の胸腺の肉」の事です。
この胸腺は、仔牛がお乳を飲む際に使う器官なので
大人になると無くなってしまう大変希少な部位です。
日本では仔牛はあまり流通していないので
フランス産のリードヴォーを取り寄せました。
リードヴォーは鶏肉のような食感とフワッとした肉質が特徴のお肉。
フランスで取れた五種類のキノコを合わせてお出しします。
この時期にしか食べられない食材を是非お楽しみ下さいませ。

23日(日)以降は比較的スムーズにお席のご案内ができますので
人気のカウンター席も、まだお取りできます。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.324

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鱧のフリット 薬味ソース"

今が旬の鱧をフリットにしました。
外はカリっと!中はフワッとジューシーに。

ソースと薬味は贅沢に五種ご用意しました。
静岡産本わさびの清々しい辛味。
瀬戸内レモンは塩漬けにして爽やかに。
旬の赤じそおろしは白バルサミコでサッパリ。
バジルをふんだんに使ったジェノベーゼ。
新生姜を加えた、オリーブのソース、タプナード。

見た目にもお楽しみ頂けるこの一皿
是非お召し上がり下さいませ!

29日(日)以降はお席のご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991