タグ別アーカイブ: ブラータチーズ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.576

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ブラータチーズ イベリコ生ハムパプリカテリーヌ添え"

ブラータチーズは、イタリア原産のフレッシュチーズで
水牛または牛の乳を原料とし、モッツァレッラのように
パスタフィラータと言う製法で作られたチーズです。

「ブッラータ(burrata)」はイタリア語で
「バターを入れた(buttered)」と言う意味。

テリーヌは赤、緑、黄、オレンジと4種類のパプリカを使い
トマトのコンソメで固めました。
パプリカ甘みが出るまで焼いているので
トマトの酸味とのバランスが合った一品です☆

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月24日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Christmas Special Course ☆ 温菜

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
本日までの期間限定で『クリスマス 特別コース』をご用意しております!
このコースでお出しする温菜が
"オマール海老とバジルの手打ちタリアテッレ"

自家製のバジルを練りこんだ手打ちパスタ「タリアテッレ」。
一晩かけて低温のオーブンでじっくりと旨味を引き出した
トマトを使ったトマトソースを絡めました!

豪快にカットしたオマール海老を乗せて
モッツァレラの一種でもある希少なブラータチーズと
ミニバジルを添えました。

クリスマスコースは本日で終了です。
遅いお時間でしたらまだご案内可能な席もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.416

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"石鯛のカルパッチョ、カラフルトマトのカプレーゼ"

今の時期の石鯛はとても脂がのっていて、弾力がある美味しい魚です!
この石鯛と合わせるのは、濃厚なブラータチーズカラフルトマト

色鮮やかなカラフルトマトは酢漬けにして
さっぱりとお召し上がりいただける様にしています。

プティバジルと合わせて食べて頂く事でカプレーゼに!
この3種類の食材がベストマッチした一品、是非一度ご賞味ください!

12月2日以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.85

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ブラータチーズとスモークトマト"

本日は「ブラータチーズ」が届きました。
イタリア南部が原産のチーズで
モッツァレラチーズの中に濃厚なクリームを包んだ
他にはないとっても贅沢なフレッシュチーズ。
『バターのような』とも言われるこのチーズは
なんといってもクリーミーさが魅力。

燻製してマリネした、色鮮やかなトマトの
スモーキーな香りと共にお召し上がり下さい。

バルサミコと出汁醤油を合わせた
甘酸っぱいソースがアクセントです。

入手困難なチーズなので、数に限りがございます。
是非、お早めにご予約下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.334

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は
シャンパンや白ワインとの相性ピッタリの一品です。

"宮古島マンゴーとブラータチーズ イベリコ生ハムカプレーゼ"

マンゴーの生産量日本一を誇る沖縄県。
その沖縄県宮古島市から届いた
ミネラルを沢山含んだ格別に甘いマンゴーに
最高クラス「イベリコベジョータ」の生ハムと
普通のモッツァレラチーズより、クリーミーでモチモチ!
最上級のモッツァレラ「ブラータチーズ」を合わせました。
最高の食材同士をシンプルに組み合わせた
贅沢なカプレーゼです。

明日7日(火)は人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.312

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ズワイ蟹とブラータチーズの冷たいガスパチョ"

ガスパチョとは、スペイン料理の夏定番の冷たいスープです!
野菜をふんだんに使い、濃度付けにパンも一緒ミキサーにかけた野菜のスープ。
当店ではそれらにズワイ蟹のほぐした蟹の身とブラータチーズを合わせました!

ブラータチーズとはモッツァレラのようなフレッシュチーズ。
バターの芳醇な香りがあり、食感は柔らかくモチモチしたチーズ。
ガスパチョとの相性は抜群です!!!

夏のこの暑い季節にギャマン特製の冷製スープはいかがでしょうか。

来週16日(月)以降は人気のカウンター席もご案内可能です。
この機会に是非ご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.230

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"ズワイガニとアボカド
ブラータチーズの冷菜 デコポンソース"

特に女性から人気のブラータチーズとアボカドに
ズワイガニを合わせ、ソースには当店お馴染みの
アルギットシリーズからデコポンを使いました。
食材一つ一つが美味しい食材ですが
組み合わせることによってさらに
ワンランクもツーランクも上の味わいに!

ほどよい酸味が食事のスタートにぴったりの一品です☆
ブラータチーズは特に人気のため売り切れが続いておりますので
是非お早めにお召し上がり下さいませ。

今週8木曜日は急なキャンセルが出まして
人気のカウンター席 ・店内を見渡せるステージ席
ご案内できるようになりました!
グループでのご利用も可能です♢

皆様のご来店を心よりお待ちしております!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】クリスマスディナー

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日は、22日から始まるクリスマスディナーを
少しご紹介します☆

始まりは、当店のスペシャリテ
"とうもろこしのムースと生うに"
そして冷菜
"オードブルバリエ、クリスマスバージョン3種"
* 寒平目とトマトコンソメジュレ
* 生ハムとブラータチーズ ドライマンゴーのフリット
* 毛ガニのミニコロッケ 人参ムースソース

寒平目のカルパッチョをトマトのエキスだけを抽出した
トマトコンソメジュレと彩り野菜の中に浮かべました。
そしてイタリアの激レアチーズ、ブラータチーズと生ハム
ドライマンゴーのフリットを塩味と甘味の対比効果でお楽しみ下さい。
そして、毛ガニの旨味がギュッと詰まったコロッケと
ふわふわの人参ムースソース。
とても贅沢な3種です☆

そして温菜には、飴色に炒めて最大限に甘みを引き出した
アッツアツのオニオングラタン!

そしてこちらもギャマンの名物
"トリュフのふわふわオムレツ"と続きます。

まだまだこの後も美味しく楽しいお料理が登場致します。
後日UPしますので是非お楽しみに!

クリスマス期間はお陰さまで満席のご予約を頂戴しております。
日によっては遅めのお時間等ご案内可能ですので
お気軽にお問い合わせくださいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】女性に人気の一品

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける女性に人気の
さっぱりとした箸休めの一品をご紹介します!

"フルーツトマトとブラータチーズのカプレーゼ"

フルーツトマトと
モッツァレラのようなビジュアルで
中がトロトロの極上なフレッシュチーズの
『ブラータチーズ』をカプレーゼに!

下ろした自然薯とジェノバソースを合わせてお召し上がり頂きます。
味はもちろん、様々な食感が楽しめるさっぱりとした一品です!!

是非、お召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.173

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ブラータチーズと洋梨
     アルギットセルバチコサラダ
         イベリコベジョータの生ハム添え"

チーズや生ハムなど塩気のあるものと
フルーツの組み合わせの相性は抜群で
甘味 × 塩味の対比効果でより美味しく召し上がれます。

当店ではその素材も選りすぐり
贅沢に一皿に盛り込みました。
フレッシュチーズの女王ブラータチーズ
山梨県産ラ・フランス
最高級の生ハムイベリコベジョータ
そしてアルギット農法で栽培された
栄養価が高く、凝縮した味のセルバチコ!
是非お召し上がり下さいませ☆

お陰さまで本日、明日と満席のご予約
誠にありがとうございます。
遅めのお時間でしたらご案内しやすくなる事が
予想されますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

尚、来週はまだスムーズなお席のご案内が可能ですので
この機会に是非オーギャマンドトキオへ。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991