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【GAMIN】黒毛和牛シャトーブリアンのご案内!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
"黒毛和牛シャトーブリアン"のご案内!

本日7/4(木)は黒毛和牛シャトーブリアンが登場!

フィレ中心部、柔らかく繊細な味わいのシャトーブリアンを堪能して頂きたく
赤ワインも通常はボトル売りのみの
グランヴァン熟成ブルゴーニュ「1997 シャンボールミュジニー」
を特別にグラス1杯¥2,800-でご提供いたします。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
本日7月4日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!
又、来週7月10日(水)もまだまだ、ご案内可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
のweb予約受付を開始致しました。

一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.93

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"仔牛舌の赤ワイン煮込み"

『ブッフ・ブルギニョン』は、牛肉を赤ワインで煮込んだ
フランスブルゴーニュ地方の郷土料理です。

当店では、その『ブッフ・ブルギニョン』
牛肉を「仔牛の舌」にかえてアレンジしました!

表面を香ばしく焼き上げた後
香味野菜と共に赤ワインでじっくりと煮込みます。

ホロホロの舌をコクのある芳醇な赤ワインソースに
たっぷりと絡ませながらお召し上がりください。

 

◇お席情報◇
 本日、10/5(金)は
 ライブ感を楽しみながらお食事をご堪能いただける
 大テーブルのお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.311

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ジャンボンペルシエ"

こちらは、ブルゴーニュ地方の郷土料理
ジャンボンはハム ペルシエはパセリを入れるという意味で
ハムとパセリのゼリー寄せです!

当店では自家製のジャンボンと豚足・豚耳を煮込んだものと合わせており、
自然なゼラチン質で固めております。
ふんだんにパセリを入れることにより、とても爽やかな味になり
夏にはぴったりの前菜です!!!
フレンチらしいこだわりの一品をいかがでしょうか。

12日(木)以降は若干ですがお席のご案内可能です。
お気軽にお問合せくださいませご!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】新入荷の白ワイン☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、新しく入荷したワインをオススメします☆

【 2015 CHARDONNAY / ATARAXIA 】
( シャルドネ / アタラクシア )
シャルドネ100%

日本ではワインレポートで取り上げられ、一躍有名になったアタラクシア。
特にシャルドネが高評価を得ていて、
その特徴を一言で言うなら"ブルゴーニュ ムルソー"
ムルソーのプルミエクリュに優に匹敵し
もはや『ムルソー』と言っても過言ではありません。

味わいはしっかりと熟しながらも、決して派手にならない「パイナップル」「グレープフルーツ」「桃」など、挙げたらキリがないほどの多種な果実と強すぎない絶妙な樽香に『ブルゴーニュ!?』と、勘違いしてしまう程。

そして、パーフェクトなバランス。
高級感に溢れた果実、樽を感じさせながらも、嫌味の無いスマートな印象。
お客様からも早速ご好評頂いております。
大きめのグラスで、冷やし過ぎずに少し高めの温度で召し上がるのがオススメ。
香り、味を存分に味わえます。
特に『シャルドネと言ったらブルゴーニュ!』という方には是非召し上がって頂きたい一本です。

今週も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。
明日23日土曜日は、祝日の為お休みです。
来週はまだお席に余裕のある日も御座いますので、是非お気軽にお問い合わせください。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.140

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"蛤と舞茸のエスカルゴバター焼き"

大粒の地蛤の口を白ワインで優しく開け
一度殻から外し、舞茸と共に殻に戻します。
フランスではエスカルゴに合わせるのが最もポピュラーな
エスカルゴバターですが、魚介類とも抜群に合うので
当店では蛤と合わせました。
バターが溶けて、蛤、舞茸と絡み合う熱々のグラタン仕立てです。
ワインとの相性もとても良いので
当店ではブルゴーニュのシャルドネと合わせるのをオススメしております☆

お陰様で、9月も初日から満席で大盛況の営業となりました。
スタッフ一同感謝の気持ちで一杯です。
本日も満席となっておりますが
来週でしたら比較的スムーズなご案内が可能となっておりますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.112

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"サザエとアーティーチョークのエスカルゴ風"

コリコリとした食感と独特な磯の香りが魅力のサザエと
あまり日本では馴染みが無いですが
ホクホク食感が美味しいアーティチョークに
エスカルゴバターを乗せてグラタン風に。
パセリとニンニクの効いたバターが
サザエとアーティチョークを一体化してくれます。

ワインは、ブルゴーニュのシャルドネがオススメ!
余韻に厚みのあるシャルドネが
エスカルゴバターの滑らかな味わいの中に
アクセントを与えてくれます。

先週も沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
今週もまた沢山のご予約を頂戴しておりますが
土曜日でしたらまだお席のご案内可能です!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.74

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はフレンチの定番
"ブルゴーニュ風牛肉の煮込み"

香ばしく焼き色を付けた牛肉を
赤ワインでコトコト煮込む事約5時間!
ホロホロと、とろけそうな程柔らかく、
赤ワインの旨みをしっかりと吸い込み完成します。
お肉はTボーンステーキと同じ熟成和牛を使っているので
熟成感も感じて頂ける仕上がりです!

お肉に合うワインも数種類ご用意していますので
是非マリアージュでお楽しみ下さいませ。

明日からは9周年のコースが始まります。
今までよりいっそうの遊び心と、ギャマンらしさで
皆様のご来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】アツアツのビーフシチュー

本日は一段と寒く、空気すらも凍りつきそうです。
空がどんよりとして、今にも降り出しそうですね。
こんな日は、体の中から温まりたいもの。

中目黒「ブロックス」では
ビーフシチューをアツアツにして皆様のご来店をお待ちしております。
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冷えた体を温めるアツアツのビーフシチューに
赤ワインの組み合わせなんて、如何でしょうか。
本日はブルゴーニュの赤ワインも
西海岸の赤ワインも多数ご用意してお待ち致しております!

本日は今からでもお席のご案内が可能でございます!
明日、明後日も、まだお席のご案内可能でございますので
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.13

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
今週も美味しいお知らせです。

10月も残すところあと1日となりました。
日に日に寒さが増し、植物たちも赤や黄色に染まって
最後の華やぎを見せてくれています。
冬はクリスマス等のイベントが目白押し。

当店では、11月もニューががらりと変わり
クラシックなフレンチを中心とした木下料理に。
その中でも今週おススメのメニューが
「グルヌイユのフリット パセリとニンニクのソース」
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"グルヌイユ"は、実は食用カエル。
日本ではあまり馴染みのない食材ですが、
フランスではごく一般的に使われている食材で、
鶏肉のようなサッパリとした食感が好まれます。
当店ではタイム、ローリエ、にんにく、オリーブオイルでマリネした後、
竜田揚げのようにカラッとフリットに。
グルヌイユの香りを生かす定番のパセリのソースと
にんにくのピューレを添えてお出しします。
合わせて飲むならブルゴーニュの白ワインなんて、如何でしょうか。

今週も、多くのご予約を頂きお席のご案内が非常に困難な状況では
ございますが、曜日、時間帯によってはご案内出来る場合もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
火曜、金曜は比較的ご案内しやすい状況です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991