タグ別アーカイブ: ブレザオラ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.281

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"ホワイトアスパラガスのエッグベネディクト"

エッグベネディクトとはマフィンとハム
ポーチドエッグの上にフランスの定番のオランデーズソースをかけた
アメリカ発祥のお料理です。

当店では一味アレンジを☆
アスパラガスの上にはそば粉のガレットに
ブレザオラと呼ばれる牛の生ハム。
そしてポーチドエッグに
トマトを合わせたオランデーズソースをかけて作ります。
エッグベネディクトでホワイトアスパラを引き立てた
ギャマンらしいお料理です!!

来週28日(月) 以降は
お席のご案内が可能ですのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.169

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"黒イチジクのフリットとブレザオラ、スカモルツァチーズ"

黒イチジクは『ビオレソリエス』と言う品種のイチジク。
古くからフランスでは有名なイチジクで
国内では極限られた生産者しか栽培しておらず
ほんの僅かな量しか市場には出回らない事から
「幻の黒イチジク」とも言われております。
一般的なイチジクよりも小ぶりですが
糖度が高く、しっかりと実が締まっています。
このイチジクにパン粉を付けさっとフリットに。
牛肉で作った生ハム『ブレザオラ』
モッツアレラの燻製『スカモルツァチーズ』を焼いて添えます。
黒イチジクの濃厚な甘みがまるでジャムを食べているよう!
塩味の効いたブレザオラの対比効果で更に甘みを引き出します。
薫香豊かなスカモルツァチーズを纏わせてお召し上がりください。

今週も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。
来週は比較的スムーズなご案内ができますので
お気軽にお問合わせ下さいませ。
皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991