タグ別アーカイブ: ブールブランソース

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.488

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"桜鯛のポワレ、桜花のブールブランソース"

この時期の真鯛は桜が散ったような白い斑点が点在し、
鮮やかで美しい体色を持つ事から桜鯛と呼ばれます。
脂がのって特に美味しい事から他の季節と区別されているのです。

ソースにはクラシックなブールブランソースに桜花漬けを加え、
彩りも香りも華やかになりました!
旬のメニューを是非お召し上がりください。

尚、3月17日(日)、21日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.396

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"クエと鱈白子のムニエル秋蕪のブールブランソース"

長崎県産の高級魚『クエ』
身がホクホクしており、皮はコラーゲン質でプルプル。
淡白なイメージの白身魚ですが
しっかりと旨味を感じられるのが『クエ』です。

今が旬!鱈の白子のムニエルを合わせてお出しします。
蕪とクエのだし汁で作った
ブールブランソース(バターソース)との相性が抜群の
秋を感じさせる一品です。

明日6日(火)以降はまだ少しお席のご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.376

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"メヒカリと松茸のフリット  ブールブランソース"

メヒカリは目が身の大きさに比べ大きく、青く光っているためその名が付いた魚。
脂がのっていて、淡白な白身とふんわりとした食感が特徴です。
こちらを松茸の天ぷらと合わせ
松茸の香りをつけたブールブランソースと一緒にお召し上がりいただきます。

そしていよいよ、連休明けの明日!
鹿児島県産黒毛和牛【A5ランク蓮子牛】入荷します!
カイノミやミスジなどステーキや煮込みなど様々な種類、調理法でご用意します!
数に限りがございますのでお問い合わせはお早めに!

尚、9日(火)と12日(金)以降はカウンター席ご案内可能です!
ご連絡お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.358

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"松茸のフリットと秋鮭白子のグリル
           シークワーサーブールブラン"

秋の食材の代名詞『松茸』
当店では、松茸の香りをより引き立てるため天ぷらにします!
栄養満点な秋鮭の白子と合わせて
バターの風味とコクが豊かなブールブランソースでお召し上がり下さい。
濃厚なソースなので、松茸の風味を打ち消さないよう
シークワーサーでさっぱりと仕上げています。
限られた期間にしかお出しできない一品ですので
是非、お早めにご来店下さいませ☆

今週13日(木)14日(金)
来週以降は、まだお席のご案内が可能です。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.141

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"海老入り加賀蓮根まんじゅう
          ブールブランとバルサミコソース"

石川県金沢市の加賀野菜の一つ、加賀蓮根。
一般的な蓮根と比べて
でんぷん質が多く粘り気が強いのが特徴。
蓮根まんじゅうは加賀蓮根ならではと言ってもいい程です。

摩り下ろした蓮根を火にかけながら
練り上げるとお餅の様な状態に。
そこへ海老のムースを混ぜ込み
更に贅沢に手長海老を丸ごと1匹入れ、丸めます。
カリッと油で揚げ蛤のお出汁でゆるめに作った
ブールブランソースとバルサミコのソースを。
和と洋の合わさったスープ仕立ての様な一皿です。

先週も沢山のお客様の御来店、誠に有難うございます。
今週は水曜と木曜がオススメ。
わずかながらお席に空きがありますので
是非この機会に当店へ御来店下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991