タグ別アーカイブ: プライ ベートプール

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.707

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。
”プンタレラと生ハムのシーザーサラダ、ラスパドゥーラチーズ”
プンタレラ入荷しました!
プンタレラとは、イタリアローマの伝統的なお野菜、
サラダやバーニャカウダでたべるのが主流で
日本ではまだ馴染みのない珍しいお野菜です。
実はこのプンタレラが、
普段食べているシーザーサラダの原型になったお野菜なんです!
またイベリコベジョータの生ハムとの相性が抜群で、
さらに上からラスパドゥーラチーズを乗せております。
是非、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月1日(日)以降は、お席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.705

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”フランス産 天然 ピエドムートン”

フランス産、天然のピエドムートンが入荷しました!!
フランスではあまり量の採れるきのこではないため、
非常に貴重で高価な食材として取り扱われています。
直訳すると、《ピエ(足)》《ムートン(羊)》という意味で、
羊の足の様形からそう言われています。
日本では、鹿の舌に似ていることから、
カノシタと呼ばれる事もあります。

香りがふくよかで、ウォッシュチーズのような乳脂肪を思わせる厚みがあります。
クセがなく、色んな料理にも合うのが特徴です。
シンプルにソテーが一番美味しいですが、
お客様のご希望に応じて、天ぷらなどもできます!
是非、お楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月1日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.704

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”炙りしめ鯖の最中仕立て”

最中料理のニューシリーズが登場しました!
どこから見ても和食のように見えますが、
一口お召し上がり頂くと違いがはっきりわかります。

サバは鹿児島県で愛情を込めて育てられた「むじょかサバ」を
白バルサミコ酢で酢締めにしました。
サクッとした最中、バジルソース、ゼミトマト、レモンのシャーベット、
全て口に入れた瞬間に、
熱々の最中と冷たいシャーベットがとろけるように仕上げております。
ギャマンらしい遊び心ある料理です!
是非一度お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月27日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.703

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”三陸産牡蠣のムニエル リゾット添え”

三陸から立派な牡蠣が届きました!
プリっとジューシーなこの牡蠣の旨味を逃さないように
じっくりとバターでムニエルにします。
添えられたリゾット、バジルのソースと一緒に召し上がって頂くと
その濃厚さがたまりません!

この料理に合わせる白ワインは、
2018 ジ アグネス シャルドネ(クリスタルム 南アフリカ)
2008年よりリリース。
年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワイン。
当店でも残り僅かです!
綺麗で上品なシャルドネですが、
ほんのりした樽香がクリーム系のリゾットにも相性抜群です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月27日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.696

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
只今、期間限定で開催中の鹿児島コースの中から
おすすめの一品をご紹介します。

"シャポーン鹿児島鶏の骨と
薩摩タカエビの殻から取った濃縮スープの手打ち拉麺"


鹿児島県の「幻の鶏」と呼ばれるシャポーン鷄で取った出汁を
拉麺のベースにしました!
麺もこだわりのある自家製の手打ちパスタ「タリオリーニ」を使っています。
添えるトッピングはミニチンゲン菜、焼き海苔とシャポーン鷄のモモ肉です。
上から薩摩タカエビの殻から取ったエビオイルをかけて仕上げました!
味と見た目だけではなく、香りも抜群の一品です。
是非、お楽しみ下さいませ。

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11月20日(水)以降は、まだお席のご案内ができます!
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.694

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
只今、期間限定で開催中の鹿児島コースの中から
おすすめの一皿をご紹介します。

"ふくどめ小牧場の幸福豚と
坂元の熟成黒酢煮込み
鹿児島天然早掘り筍のグリル添え"


幸福豚とはヨーロッパで
【幻の豚】と呼ばれてる「サドルバック」をかけ合わせた
鹿児島のオリジナルの品種です。
特徴としては「サドルバック」の脂の旨味を受け継ぎながらも、
赤身の多さと柔らかさをあわせ持っています。

この幸福豚のバラ肉を、数日間赤ワインと香味野菜に漬け込みます。
旨味を逃がさないため煮込む前に表面を焼き固め、
半日かけて口の中でほどけるほど柔らかく煮込みます。
ソースは鹿児島のこだわりのある熟成黒酢と赤ワインを煮詰めた
コクがあって甘酸っぱいソースをかけています。
付け合わせも鹿児島の物で、まだ出始めたばかりの天然の「早掘り筍」です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月18日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.692

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
2週間の期間限定「鹿児島コース」の中から
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

"薩摩タカエビのフリットを浮かべた
栗のカプチーノポタージュ"


タカエビは鹿児島の海の幸、甘エビの一種で、
一般的な甘エビよりも甘みが強くプリプリとした食感が特徴の
東京では珍しいエビです。
このタカエビをフリットにして、栗のポタージュに浮かべました。
栗とタカエビの甘みがとてもよく合い、
スパイスの香りが食欲をそそります!
是非この機会に鹿児島の食材をお楽しみ下さいませ。

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なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月16日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.690

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

"紅玉林檎タピオカヨーグルト"

この時期から出始める紅玉は、
名前の通り見た目は真っ赤に染まった綺麗なリンゴで
舌触りも滑らかなのが特徴です。
そんな紅玉をコンポートにしました!

剥いた赤い皮を煮出しピンク色のコンポート液を作り
それに漬けることにより白いリンゴがピンク色に染まります。
見た目も可愛い仕上がりに。

それらに、今大人気のタピオカと
さっぱりなヨーグルトのアイスクリームを一緒にお召し上がり頂く
食後にぴったりなデザートです!
是非旬のリンゴをお楽しみ下さいませ。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日11月12日(火)以降は人気のカウンター席はご案内可能です!
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.689

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"ポルチーニ茸の温かいパテ"

パテとは、肉や魚などの具材を細かく刻みペースト状やムース状に練り上げ
テリーヌ型に詰めて焼き上げた料理が多いのですが、
今回はポルチーニ茸を使った変わった「パテ」のご紹介です。

一度ソテーにしたポルチーニ茸を刻み、型に詰めて焼き上げ、
肉や魚のパテに負けないくらい旨味を持っているパテに仕上げました!
さらにポルチーニ茸のエキスを吸収したソースをかけてお召し上がり頂きます。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日11月12日(火)は人気のカウンター席はご案内可能です!
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com

【KAGOSHIMA Selection】のご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より

11月11日(月)~11月24日(日)期間限定イベント
【KAGOSHIMA Selection】
のご紹介です。

桜島噴火の灰が積もり
水はけの良い土壌で育てられたお野菜、
温暖な気候のなかで飼育された黒豚や黒毛和牛、
海に囲まれた豊富な種類の魚介類、
生産者から直送される
希少な鹿児島食材を使用した期間限定の特別なコース。
「鹿児島ブランド」×「オー・ギャマン・ド・トキオ」のお料理を
この機会に是非お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
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11月12日(火)以降は、お席のご案内ができます!
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