タグ別アーカイブ: プリプリ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.599

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"鳥取県産生きくらげのオムレツ"

鳥取県から菌床まで純国産にこだわった
『きくらげ』が届きました!

国産のきくらげは、全国に3%しか無いと言われており
通常販売されているのはほとんど中国等の外国産です。
輸入のきくらげには無い厚みがあるからこその歯応え
香りや味の濃さも別格です。

素晴らしい食材は、余計な事はせずに
シンプルに調理するのが一番!
という事で、シンプルにオムレツにしました。

フランスでは新鮮なキノコが手に入るとオムレツにする事も多く
卵と相性の良いキノコの特徴を生かした調理法と言えます。

半熟でとろとろのオムレツの中に入った
プリプリのきくらげの食感がたまらない一品です。
少ししか手に入らなかったので
是非この機会にお召し上がりくださいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日7月28日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.574

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"マコガレイのカルパッチョ 茗荷のジュレがけ"

夏にピッタリの、爽やかなお料理。
春から味が良くなってきて、夏は一番美味しいと言われる
マコガレイをカルパッチョにしました。

サッパリした茗荷のジュレをかけ
プリプリの食感のキクラゲとおかひじきを添えました!

暑くなってきたこの時期に
是非召し上がって頂きたい一品です!

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月24日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.118

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"帆立貝とツブ貝の鉄板焼き にらバターソース"

”貝類”が1番美味しい季節がやって参りました。

食感がプリプリの帆立貝とコリコリのツブ貝を
鉄板で香ばしくソテーし、にらの香りと共に。

酸味のあるフレッシュトマトソースをアクセントに
”ラディッキオ・タルティーボ”という旬のイタリア野菜を合わせました。
ほろ苦い味わいが春の訪れを感じさせます。

貝の旨味を贅沢に味わえる自慢のヒトサラに仕上がりました。
是非、賞味くださいませ。

◇お席情報◇

2月27日(水)が狙い目です。
ライブ感を楽しみながらお食事を
ご堪能いただけるオープンテーブル席に空きがございます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.377

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"白子の盛り合わせ、キャベツのブレゼ"

本日は新鮮な鱈の白子が届いております。
外はプリっと、中はトロトロの鱈の白子をムニエルにしました。

共に盛り合わせた鮭の白子もまた違った食感で
一皿で食べ比べできる贅沢な一皿になりました。

今の時期しか召し上がれない
特別な期間限定のメニューですので
是非お召し上がり下さいませ。

店内にはたわわに実をつけたヒペリカムをディスプレイしました。
二週間の期間限定の「小さな秋」をお楽しみ下さい。

来週14日(日)以降は、まだ比較的にお席のご案内が
しやすくなっておりますのでお早めにお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.57

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"カワハギ"

大分から、よく身が締まったカワハギが届きました。
肝も大きくてプリップリしています。

身は薄造りにして、肝と一緒に自家製のポン酢でお出しします。
熱々の日本酒と合わせるのがオススメです☆

毎日沢山のご予約を頂戴しておりますが、
来週は、7日(日)と9日(火)がご予約頂きやすくなっております。
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】海老好きへ贈る、海老尽くしイベント

中目黒「ブロックス」で只今開催中の
海老尽くしイベント"海老天国"
9/27(木)ー9/30(日)の4日間
海老尽くしのコース料理をご用意しております。

今日は
"海老天国"『海老尽くしコース』で登場するヒトサラ
食事のフィナーレを飾るメインディッシュ
「オマール海老とフォアグラのロッシーニ風」
をご紹介します。

フランス料理を代表する高級食材を一皿にまとめたロッシーニ風。
「肉」+「フォアグラ」+「トリュフ」の組み合わせでお馴染みですが
当店ではこの"海老天国"の期間限定で
プリプリの食感が強く、肉厚でジューシーなオマール海老に
フォアグラのソテー、トリュフ、フォアグラやトリュフの産地で名高い
ペリゴール地方に由来するペリグーソース(トリュフと牛肉の旨味の効いたソース)で
贅沢にお召し上がり頂きます!

本日29日(土)30日(日)はご予約状況の変更により
まだお席のご案内ができます。
当日のご案内も可能ですのでお気軽にお問合せください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】海老好きへ贈る、海老尽くしイベント

中目黒「ブロックス」で只今開催中の
海老尽くしイベント"海老天国"
9/27(木)ー9/30(日)の4日間
海老尽くしのコース料理をご用意しております。

初日の昨日には沢山のお客様にご来店頂き大変ご好評頂きました☆
本日は、残り僅かながらオープンテーブル席にて空席がございます!

"海老天国"『海老尽くしコース』で登場するヒトサラ

【冷菜3種】
 ▶︎牡丹海老と蕪のチリソース
「牡丹の花」の色のように赤いことから由来する牡丹海老は
みずみずしく甘みがあるのが特徴です。
薄くスライスいたシャキシャキの蕪を纏わせました。
添えられた香菜(パクチー)と
スイートチリのソースが絶妙にマッチします。

 ▶︎白海老・キャビア・アボカドのカクテル軍艦
通常の海老に比べ小ぶりな白海老ですが、旨味やカルシウムが豊富!
贅沢にキャビアと濃厚なアボカドで和え、カクテル風の軍艦に。
一口でペロリと召し上がれます。

 ▶︎小海老そぼろカッペリーニ
甲殻類と香味野菜の旨味がぎゅっとつまったアメリケーヌソースに
プリプリの食感がたまらない小海老をたっぷり絡めた冷製カッペリーニ。
食事のスタートに、より一層食欲を掻き立てます。

残り3日間、ブロックスでしか味わえない『海老尽くしコース』を
是非お楽しみ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.329

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は

"ホタテ貝のムニエル 岩のりバターソース"

今が旬のホタテ貝は、ほんのり甘みが感じられます。
このホタテ貝を、ムニエルにしてプリプリの食感をお楽しみ頂けます。
磯の香りが広がるソースを合わせてお召し上がり頂きます。
数に限りがございますので、是非お早めにオーダーして下さいませ☆

来週6日(月)以降はお席のご案内が可能でございます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.322

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"真牡蠣のコンフィ 生のりジュレ"

本日は岩手県産の真牡蠣がオススメ。
大ぶりでプリっとした牡蠣をコンフィしました!
低温のオイルのなかで蒸しあげ
ふっくらと縮む事なく大ぶりの牡蠣は
しっかり火が通っているので安心してお召し上がり頂けます。

生海苔と海藻のジュレを合わせて
磯の香りと牡蠣の旨味をお楽しみ頂ける一皿です。
数に限りがありますのでお早めにお召し上がりくださいませ。

29日(日)以降はお席のご案内が可能ですので
是非、お問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】3周年のお知らせ

恵比寿1階『モード カフェ』
月日が経つのも早いものでオープンしてからもうすぐ3年。
3年前の寒い冬にオープンしたのもまるで昨日のように感じます。
この度、3周年を迎えることが出来るのも
お客様はもちろん、関係者の皆様からの
日頃のご愛顧の賜物と、スタッフ一同深く感謝申し上げます。

つきましては、12月1日2日は17:00~24:00まで
飲み放題、食べ放題!大盤振る舞いの立食パーティーを実施します!!
暖かい店内でおいしいお料理とおいしいお飲み物をご用意しておりますので
皆さま是非お運びくださいませ!

また、通常のメニューも皆様にお楽しみ頂ける
温かく、美味しいお料理をご用意しております。
本日はアラカルトメニューから
"あんこうとポロネギのサフランソース 手打ちトンナレッリ"
をご紹介します!

プリプリふっくらとした身から溢れ出てくる濃厚なコクに旨味。
日本ではお鍋などでよく使われるお魚ですが
当店ではパスタでお楽しみ頂きます!
ポロネギのシャキシャキ感にちょっと贅沢なサフランの香り。
パスタはもちろん手打ち!
トンナレッリという四角い断面の、ソースとよく絡む
サフランソースとの相性も良いパスタです。
お鍋ではありませんが、体の内側から温まれる一品
是非お召し上がり下さいませ!

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305