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【GAMIN】アルギアット黒にんにくのご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は
”青森県産アルギット黒にんにく”
をご紹介します!

無添加、無漂白のまま精魂込めて作って頂いた黒にんにくのご紹介です!
ミネラル豊富な北欧産海藻肥料「アルギット」を肥料としているため、
通常のものより甘く、コクや深みのある黒にんにくです

びっくりするのはこの黒にんにく、
プルーンやドライフルーツの様な味わいなんです!
これを丸ごと箸休めとして、
時にはメインのお肉料理のソース代わりとしてご提供しております
今回少量入荷致しましたので是非一度お召し上がりください!

連日の満席で、なかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
4月15日(月)、17日(水)人気のカウンター席ご用意可能です!

ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.432

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"豊浦黒ニンニクのガーリックライス"

黒ニンニクは、元は普通のニンニク。
調味料などは一切使わず、高温多湿の環境で
じっくり熟成させて黒くなったものを黒にんにくと言います。

熟成させる事で臭みが無くなり
プルーンのような甘味と酸味をもった食材に生まれ変わります。

当店では、鉄板でガーリックライスにします!
普通のガーリックライスにアクセントとして使うことで
カレーの福神漬けのような役割を果たしてくれるので
サッパリ召しあがれるガーリックライスに。

今月の27日(木)以降はまだお席のご案内ができます。
年内は、30日まで営業しております。
年明けは1月8日(火)からの営業になります。
年始のご予約の承っておりますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.411

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラとパンドエピスのテリーヌ
かりんとプルーンのソース"

パンドエピスは、「シナモン」「ナツメグ」「アニス」
などのスパイスが入ったフランスの伝統的な菓子パンです。

当店では、フォアグラを層にして作ったテリーヌを合わせました。
焼いてテリーヌにしているので、とても香ばしく
フォアグラの旨味がパンドエピスにしみ込んでしっとり!

さらに、独特な香りをもつ「かりん」をジャムにし
コンポートにしたプルーンとともに添えました。

かりんの酸味と爽やかな甘味でぎゅっと引き締まったお味に。
珍しい組み合わせだと思いますので
是非お召し上がり下さいませ。

26日(月)28日(水)は
カウンターのお席がごまだ案内できますので
お気軽にお問合せ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991