恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

＂自家製ソーセージのアルザス風シュークルート＂

アルザス風シュークルートとは
フランスの北東部に位置するアルザス地方の伝統料理。
主な食材はキャベツで白ワインやローリエなどの香辛料を使い調理したものです。

自家製ソーセージは鹿肉を使い、少し変わったソーセージに仕上げました。
自家製のベーコンと一緒に鉄板で香ばしく焼けあげてお出し致します！

アルザス風に仕上げたシュークルートを是非一度ご賞味ください！

２月３日(日)以降、人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂自家製ソーセージと山椒ベーコン白いんげん豆のカスレ＂

カスレは、フランス南西部の豆料理。
豚肉やソーセージなどを白インゲン豆と一緒に
長時間煮込んだアツアツのお料理です。

当店では、自家製のソーセージと
山椒の香りを効かせたペーコンを香ばしくソテーして添えました。

寒い夜にオススメの一品です。
アツアツのカスレで、身体の中から温まって下さい！

２７日（木）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂自家製スモーク山椒ベーコンとプンタレッラのシーザーサラダ＂

１日塩漬けしたもち豚の豚バラ肉！２日にかけてスモークをかけました！！

甘味を加えた自家製スモークベーコンに仕上げに花山椒を振りかけて、
１週間乾燥させた手間をかけた一品です！

それにイタリアローマのお野菜「プンタレッラ」をあわせて。
このお野菜はシーザーサラダの原型とも呼ばれている食材で、
一本一本包丁で丁寧に削いでます！
ほろ苦くシャキッとした食感が特徴なので、
シーザーサラダのような味の強いドレッシングと相性が抜群です！

季節のお野菜とお肉！是非ご賞味ください！！

９日(日)はまだお席のご案内可能です。
是非ご予約お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂ノドグロとゆり根のスパイシーソテー バジルジェノバソース＂

旬のノドグロとゆり根にクミンを加えてベーコンと一緒にソテーした一品。
ノドグロは喉が黒い事からノドグロと言われており、
脂がのっていて、旨味が豊かな高級魚として知られています。

香ばしくローストしたアーモンドとの相性も抜群です！
バジルを使ったジェノバソースと一緒にお召し上がりください！

１３日(火)、１５日(木)は人気のカウンター席ご案内可能です！
ご連絡お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂サラダグルマン＂

サラダグルマン（美食家風サラダ）は
サラダの概念を覆すような、具沢山の贅沢なサラダです。
特に具材に決まりはありませんが
当店では『フォアグラのテリーヌ』
『自家製の鴨の薫製ベーコン』『マッシュルーム』
『インゲン』の四つの具材でシンプルに仕上げました。
クルミオイルを効かせたドレッシングが食欲を誘う一品です。

８月１２日（日）以降は
まだご予約頂けますので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂鴨のベーコンと水ナスのオレンジサラダ＂

自家製 鴨のベーコン！！
１日塩をしてマリネし、スモークをかけ３日乾燥させ作ったベーコンです。
スモーキーな鴨を薄くスライスし、今が旬の水ナスを合わせました！

フランスでは鴨とオレンジの組み合わせは一般的で、
日本でいう鴨とネギのように、相性の良い定番とされています。
ギャマンではオレンジをグッと詰めたものをドレッシングにし、
最後にフレッシュなオレンジとからめてサラダ仕立てに！
夏らしくパクチーも加えて、
この猛暑が続くなか夏バテ解消のお料理に仕上げました。
是非一度はお召し上がりください！

来週２２日(日)は若干ですがお席のご案内可能です。
お早めご予約お待ちしております！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１