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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.702

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"シャポーン鶏のロースト、茸クリームソース、ちぢみほうれん草のソテー添え"

鹿児島県産シャポーン鶏(去勢鶏)は通常の鶏よりも飼育期間が長い為
身が大きく、ローストしてもパサつく事がありません。
この特別な鶏肉に茸クリームソースとほうれん草のソテーを添えます。
肉厚で甘みの強い「ちぢみほうれん草」が
ジューシーなシャポーン鶏と茸クリームの旨味を受け止めます。

2013 シャトー モンテュス ブラン(ドメーヌ アラン ブリュモン)
と合わせて召し上がるのをおススメしております。
フランスで最も権威のあるワイン評価本クラスマンでも絶賛されており
リッチなバニラ、バター、マッシュルームや香ばしいトーストのアロマ。
バランスも完璧で、余韻も長く感じられる
フランス南西部の地葡萄ワインです!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月25日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【HANARE】クリスマス特別コース☆

恵比寿本店に続き
白金地下1階「キャーヴ・ド・ギャマン・エ・ハナレ」でも
本日から"クリスマス特別コース"が始まります☆

豪華食材をふんだんに使ったクリスマスコースを
本日12/22から12/25の4日間限定で
ご用意しております。

食前には辛口のロゼシャンパンが付く特別なコース☆
他にもペアリング等、ご用意がありますので
お気軽にお声がけくださいませ。

フレンチ会席のキッチンでは
旬の物やリクエスト頂いた料理を少しずつ
多くの種類を楽しんでいただけるような
おまかせコースをご用意しています。

おかげさまで、クリスマス期間中は
全日満席のご予約を頂戴しておりますが
遅めのお時間でしたらご案内できる場合もございます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

特別な日に特別な料理を特別な人と一緒にいかがですか?
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】ユニークなワイン

白金地下1階「ハナレ」から
本日はちょっとユニークなワインをご紹介します。

"tenshen white"
"tenshen red"
ラベルのデザインのように
複雑な品種の交わりでできたワインです。

白はヴィオニエ ルーサンヌ グルナッシュブラン シャルドネ
赤はシラー グルナッシュ ムールヴェードル プチシラー メルロ
普通は見られない様なぶどう品種を合わせ、絶妙に調和させています。
複雑な分、合わせられる料理の幅も広がります!

ご自分だけのペアリングを是非お楽しみ下さいませ☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】6周年ペアリングコースの逸品

白金地下1階「ハナレ」では
厳選した高級食材尽くしの6周年コースと合わせて
ワインのペアリングコースをご用意しております!

【 2004 Corton Charlemagne Grand Cru 】
(コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ)

「ボノー デュ マルトレイ」という生産者のもので
グランクリュ畑しか所有していない希少な生産者で
755年より前からワイン造りが行われていたという
大変歴史のある畑です。
しっかりとしたミネラル
桃やバニラなどの熟成した香り
品格のある長い余韻に浸れる1本です!

是非6周年のコースと合わせてお召し上がり下さいませ。
今週29日(金) 週明け2日(月)3日(火)は
まだ若干ですがお席のご用意が可能です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】6周年イベントのお知らせ

白金地下1階「ハナレ」から
6週年イベントの詳細のお知らせです!

先日ブログに掲載しました6周年イベント
期間など、詳細が決まりましたので、ご案内させて頂きます☆

*期間*9/28〜10/4
*コース料理*13,000yen(税込)
高級食材を『これでもか!』というほど使った贅沢な料理
*ドリンクペアリング*6,000yen(税込)/8,000yen(税込)
料理に合わせたペアリングコース。
普段グラスでは、お出しできないような上等なワインをご用意いたします!
(サービス料別途)

早々からご予約のご連絡を頂いており
ご案内できる席数が少なくなってきております!
是非お早めにご予約頂けますようお願い申し上げます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】キンキンに冷えたシャンパンを!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当店では、キンキンに冷えたシャンパンをご用意して
皆様をお待ちしております!

暑い夏はもちろん、どんよりスッキリしない今日のような蒸し暑い日にも
キンキンに冷えたシャンパンを飲むと"スキッ"としますよね!
食前はもちろん、お料理と合わせて召し上がる方もいらっしゃいます。

本日は、ピノノワール100%、シャルドネ100%と
単一品種の3種類のシャンパンをオススメします☆

【N.V fidel / VOUETTE&SORBEE】
ヴェット・エ・ソルベ・フィデル ノン・ドセ
“fidele”とは「忠実」の意。
ピノ・ノワール100%の、一切加糖しないノン・ドサージュ。
厚み・重心を感じるパワフルかつリッチな味わいのシャンパーニュ。
洋梨のドライフルーツや様々な花、スパイスの印象が現れ、
サービス温度からこだわりを持ってお出しします。

【RECOLTE NOIRE / Dosnon&Lepage】
ドノン・エ・ルパージュ レコルト・ノワール
テロワールを最大限に引き出すブルゴーニュスタイルのワイン作り
シャブリに続くキンメリジャン土壌由来の溌剌としたミネラルが特徴的。
キンメリジャン土壌で収穫された個性的なピノ・ノワール100%で醸されるブラン・ド・ノワール。
シトラスのアロマに程よく感じるトースト香がエレガントな印象。
繊細なムースが芳醇な果実味に柔らかさを与え
成熟した酸とブリオッシュのニュアンスが芳醇で複雑な味わいへと導いています。

【Grand cru Blanc de Blancs / Robert Moncuit】
ロベール・モンキュイ グラン・クリュ ブランドブラン
コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ
「ル・メニル・シュール・オジェ村」産のシャルドネのみを使用した混じりけなしのブラン・ド・ブラン!
ドザージュは12g/lと標準的ながら、素晴らしいミネラル感に加え、柑橘類の爽やかな香りとアーモンド等のナッツ類の香りが印象的で、バランスのとれた味わいの1本。

ギャマンのスペシャリテ「とうもろこしのムース」はもちろん
佐賀県唐津港から産直で届いた「鮮魚のカルパッチョ」や
魚介の旨味たっぷりの「ブイヤベース」等
是非、お料理と合わせてお召し上がり下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】4th Anniversary

いよいよ来週9/28(月)~10/3(土)の6日間
日頃の感謝の意を込めまして
白金地下1階"ハナレ"四周年記念イベントを開催致します。

お料理にお酒をペアリングさせていただく
「特別会席マリアージュコース」税込14,300円

お料理のみでお飲み物は選んでいただく
「特別会席コース」税込8,300円

今回は、マリアージュコースでご用意しているワイン2種をご紹介いたします。
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(左)2001 ビアンヴニュ バタール モンラッシェ 特級(ルイ ラトゥール)
香り高く、濃厚なシャルドネを白トリュフ料理とご一緒に。

(右)1998 クロ バドン テュヌヴァン(サンテミリオン)
ギャマングループでお馴染みの赤ワイン「バッドボーイ」の上級クラス。
1998年のボルドーワインは大当たり年、17年の熟成を経て、
今が飲み頃のメルローをメインの鴨料理と。

他にもワイン3種と、ハナレらしく日本酒も2種ご用意してお待ちしております。

まだお席のご用意が可能な日もございます。
どうぞお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501