タグ別アーカイブ: ペペロンチーノ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.538

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"姫竹とアオリイカのペペロンチーノ"

姫竹はチシマザサ(千島笹)の若竹の事です
アクが少なく生のまま食べてもそれほどエグ味は感じません。
この姫竹とアオリイカに魚醤などを加えて味付けし
ニンニクの香りを効かせたパスタに仕上げました!

是非、当店で季節の料理をお楽しみ下さい。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月13日(月)14日(火)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.371

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォワグラのテリーヌ 九条ネギペペロンチーノ"

本日は自家製フォワグラのテリーヌのご紹介です。
1週間かけて塩と甘いワインでマリネします。
マリネした後に低温でじっくり火を入れていきますが
テリーヌの美味しさを左右するのがこの火いれです!
冷やし固めてもう1日寝かせ味を浸透させ完成!

濃厚かつ旨味とコクを兼ね備えたテリーヌと、
香ばしく炒めた九条ネギの相性は抜群です!!
是非お召し上がりください。

昨日は雨でお足元悪いなかお越し頂いたお客様。ありがとうございました。
本日は台風一過で天気も良くなり気持ちいい1日です。
今週はまだ比較的にお席のご案内可能ですのでご連絡お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.84

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"鰹の鉄板タタキ 薬味ガスパチョ"

「戻り鰹」入荷致しました!

”トロ鰹”とも言われるほど脂がのり濃厚な味わい。
高温の鉄板で表面をサッと炙り、冷水で締めました!

一緒に召し上がって頂きますのが、ポルトガル料理の”ガスパチョ”
トマトのさわやかな酸味と薬味が絶妙にマッチし
食欲を引き立たせてくれます。

鰹の赤身とさっぱりした薬味ガスパチョとの相性は抜群。
仕上げに黄ニラペペロンチーノをあしらい、
ニンニクの風味をアクセントに召し上がって頂きます。
是非、この時期に召し上がって頂きたいヒトサラです。

◇お席情報◇
今週のランチは日曜日と祝日月曜日も営業しております。
お席まだご用意出来ますので、お気軽にお問合せください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.76

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"炙りサンマと肝の冷製ペペロンチーノ"

秋刀魚の皮をこんがりと香ばしく炙りました。
ペペロンチーノのにんにくと
ライムの風味が、肝の旨味と相まって
秋刀魚のの美味しさを最大限に引き出します。
まだまだ残暑厳しい今日この頃に嬉しい冷たい一品です。

9月1日(土)~7日(金)限定で開催予定の
『旬のサンマ攻めコース』
でも、もちろんお出しします!

いつものメニューもご用意しておりますが
やっぱり旬を食べつくしたいお客様は是非お問合せ下さいませ。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.226

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメする一皿は"カツオのタタキ"

当店のタタキは、高知県産の初カツオ!
藁を火にかけて出た煙と一緒に表面を炙ります。
香ばしい藁の薫りをまとったタタキはとても風味豊か。

タレの代わりに、レフォールと言われる西洋ワサビと
めんつゆなどを合わせたソース。
そして、薬味には九条ネギをペペロンチーノの様に炒めて添えました。

一味違う、ギャマン流のカツオのタタキ
是非お召し上がり下さいませ☆

連日満席のご来店を頂き、誠にありがとうございます。
ご予約が取りづらく、ご迷惑をおかけしておりますが
3月8日(日)以降は、まだお席のご用意が可能です!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】シメにピッタリのパスタ

白金地下1階「ハナレ」から
シメにピッタリのパスタをご紹介します!

バンバンジー × ペペロンチーノ
の組み合わせ、新感覚のパスタです。

温かいペペロンチーノの上に
冷製のバンバンジーサラダを添えています。
とてもさっぱりしていてスルッと召し上がれる
シメにぴったりの一品です!
特に女性のお客様からご好評。
もちろん男性のお客様にもオススメです☆
是非一度お召し上がり下さいませ!!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】新しい手打ちパスタ☆

白金地下1階「ハナレ」
本日は、創作鉄板料理のシェフが手がける
新しい手打ちパスタのメニューをご紹介します。

"巣立ちの手打ちパスタ 秋刀魚のペペロンチーノ"

手打ちパスタにすだちを練り込みました!
今年、脂が乗るのが遅く、今時期になって美味しくなった秋刀魚を
ペペロンチーノ仕立てにて、すだちのパスタをお召し上がり頂きます。
添えた大根おろしのピリっとした辛さが
自家製のポン酢と相まって爽やかにサッパリと召し上がれます。

食後のシメの一品にもおすすめなこのパスタ
是非お召し上がり下さい☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.182

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"冷製牡蠣のコンフィ
    アオリイカと九条ネギのペペロンチーノ
                紅芯大根泡ポン酢"

旬を迎え、更にプリッと身が大きくなった「真牡蠣」
米油とタイムでゆっくりとコンフィにしました。
紅心大根で作った泡ポン酢
そしてこちらも今が旬の「アオリイカ」
九条ネギでペペロンチーノに!
海のミルクと言われる濃厚な味わいの牡蠣と
肉厚で甘みのあるアオリイカを
紅心大根泡ポン酢がさっぱりと仕上げてくれます。
旬を詰め込んだ贅沢な一皿です☆

本日もお陰様で満席のご予約を頂戴しております。
が、明日水曜以降でしたら、まだお席のご用意が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.156

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"牡蠣の冷製コンフィ 九条葱ペペロンチーノと泡ポン酢添え"

岩手県大船渡赤崎から真牡蠣が入荷しました!
"世界三大漁場"の一つに称される三陸の牡蠣。
他の牡蠣に比べて身入りがよく、濃厚なのが特徴です。
この牡蠣を殻から外し、米油、タイムと共に優しく火を入れ
泡状に作ったポン酢、九条ネギのペペロンチーノを添えます。
濃厚な牡蠣のコンフィに、フワッと口の中で溶ける泡ポン酢
ニンニクの効いたアツアツの九条ネギ。
お料理としてはもちろん、おつまみにも最適☆
ワイン、ビール、何にでも合う最高の一品です!!

昨夜も満席のご来店、誠に有難うございます。
本日、明日と満席のご予約を頂戴しておりますが
週末金曜日、土曜日と僅かながらお席のご案内可能でございます。
この機会に是非ご来店下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.125

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"江戸前穴子のやわらか焼き、花ニラのペペロンチーノ"

当店では200gアップの大きな穴子を使います!
骨、頭も一緒にお出汁で柔らかく蒸し煮にして
旨みを閉じ込めた穴子を鉄板でバリっと焼き上げます。
そして、ほんのりと甘みのある花ニラのペペロンチーノ
フランスの郷土料理、じゃが芋をベースにニンニクと
チーズを入れた伸びるマッシュポテト「アリゴ」を合わせます。

シャキッとした「花ニラ」、フワッと焼き上げた「穴子」
もちっとした「アリゴ」三つの食感が楽しめる一皿に仕上げました。
栄養価も高くしかもヘルシーな穴子で、この夏を乗り切りませんか?

今週も沢山のご予約を頂戴しております!が
当日のご案内も可能な場合がございますので
是非お気軽にお問い合わせくださいませ。
皆様の御来店心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991