タグ別アーカイブ: ホタルイカ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.519

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アルギット筍のカルパッチョとホタルイカ"

海藻を土壌に混ぜて作られた
ミネラルやビタミンが豊富な大きな筍が届きました!
大根おろしに一晩漬け込む事でアク抜きをし
生のままでも美味しく食べられます。
普通は米ぬかなどと一緒に煮込みアクを抜きますが
生のままなので食感も良く香りも楽しめます。
ホタルイカとアンティボワーズソースに
ハーブのソースをかけてお出しします。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月23日(火)27日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.125

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ホワイトアスパラガスとホタルイカのソテー"

この時期に収穫されるホワイトアスパラガスは
食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあってみずみずしいのが魅力。

さっと下茹でしたアスパラガスと
ぷりぷり食感のホタルイカを鉄板で焼き上げ
アンチョビとケッパーの旨味を効かせた
焦がしバターが食欲を掻き立てる一品です。

春の訪れを告げる食材をふんだんに使って贅沢に仕上げました。
期間限定のメニューですので、是非お召し上がり下さいませ。

*好評に付き、数に限りがございますので
ご希望のお客様はお早めにお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 中目黒の春の代名詞「目黒川の桜」は7〜8分咲き。
 週末にかけて満開になる予想がされております。

 週末は沢山のご予約を頂き、大変混み合っておりますが
 3/31(日)〜4/3(水)の間は
 まだご案内できるお席が少しだけございますので
 是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.497

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"白アスパラのソテーとホタルイカのフリット 塩辛ソース"

当店では、フランス「ロワール」産のホワイトアスパラをご用意しております。
仄かな甘みにヘーゼルナッツのような香り、独特な苦味が魅力のアスパラです。
鉄板で焼いて、ホタルイカのフリットを添えてご用意します。
どちらも春を代表する食材なので、季節を感じて頂ける一皿になっていると思います。
食欲をそそる塩辛のソースをかけてお出ししております。

本日23日は、人気のカウンター席が少しだけご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】ディナーコース、最初の一品

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

桜が散り、若葉が眩しい新緑の季節。
日本には四季がありますが、春夏秋冬だけではない
二十四節気と言うものがあるそうです。
四季をもっと細かく分けた暦のようですが
春にも桜が美しい時期、新緑が美しい時期、様々な時期があります。
お花見の時期が過ぎても、春の魅力は沢山ありますよね。

まだまだ美味しい『春の食材』たちも届いています。
当店の季節のコースは『美味しい春』を詰め込んだ贅沢なコースです。

最初の一品は
"ヨモギのムース ホタルイカの赤ワイン詰め和え"

ヨモギの独特な香りをクリームやマスカルポーネでまろやかに。
ホタルイカの味噌は「流石、旬!」の濃厚な味わい。
赤ワインとお醤油のタレと絡めてテリヤキ風味に☆
大葉の爽やかさと唐辛子パウダーがアクセント。
一品目から、春の旨味を爆発させます!!

先週の金曜からのコースですが、すでに大反響を頂いております。
すでに沢山のご予約を頂戴しておりますが
まだまだランチもディナーもお席のご用意ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

コースだけでなく、カフェ利用やバー利用も大歓迎です。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.250

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"仏産白タンポポとホタルイカのサラダ"

フランスの春の訪れと言えば白タンポポ!
綺麗な真っ白の白タンポポが届きました!!

ほろ苦い春の味覚は、濃厚なホタルイカと合わせてサラダに☆
富山県産のプリっとしたホタルイカも
是非この時期お召し上がり頂きたい春の味覚です。

来週の9日(月)、10日(火)は
まだお席のご案内が可能ですので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.232

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
"ホタルイカの赤ワイン漬け新玉葱のドレッシング九条ネギ添え"

富山県産、今の時期しか召し上がれないホタルイカ。
当店では赤ワインと合わせたお醤油で一晩つけた『漬けホタルイカ』に。
濃厚なホタルイカに新玉ねぎのサッパリしたソースと
仕上げには香ばしく焼き上げた九条ネギを☆
春の訪れを感じられる期間限定の人気メニューです!!

連日満のご来店、ありがとうございます。
来週の12日(月)15日(木)はまだお席のご案内が可能ですので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!
皆様のご来店を心からお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.64

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"ギャマン風ホタルイカの漬け"

丁寧に下処理したホタルイカを
赤ワインや醤油などでマリネしました。
ホタルイカの塩気に赤ワインと醤油の香りが
食欲をかきたてます。
グリーンピースに白味噌の風味を加えた
ソースとともにお召し上がり下さい。

赤ワイン、白ワイン、ビール!
お酒に合わせやすい一品です。

新年度に入り、当店も少しだけ雰囲気を変えて、皆様のご来店をお待ちしております。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.51

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメする一皿は冷菜。

ホタルイカをアンチョビ、ケッパーと共にマリネに。
添える菜の花はかつおだしで茹でて火入れしてあります。
そしてソースはラヴィゴットソース。
タルタルソースに似た"食べる"ソース

お酒が引き立つ一品。
金曜の夜にピッタリな一品です。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991