タグ別アーカイブ: ホワイトアスパラ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.471

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フランスロワール産ホワイトアスパラとズワイガニのサラダ"

フランス産のとても立派のホワイトアスパラが届いております。
食感を残すために生のまま、サラダにしました。

ズワイガニを合わせて、パセリとエシャロットを入れました。
味付けは、白バルサミコ酢と塩、レモン汁、オリーブオイルで爽やかに。

さっぱりと、ホワイトアスパラの食感をお楽しみいただける一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

24日以降は、人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.114

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ホワイトアスパラのフリット"

フランス「ロワール」から、旬の食材が届きました!

シャキシャキとした食感のグリーンアスパラに対して
ホワイトアスパラは柔らかく、繊細な歯触りが特長。

当店ではアスパラの食感を残しつつ、サクサクの衣を
纏わせてフリットに仕上げました。

卵黄と溶かしバターを合わせた温かい『オランデーズソース』
独特の爽やかな風味を持つ「エストラゴン」を加え
心地よい酸味とコクのあるソースに
アスパラにたっぷり絡ませてお召し上がりください。

◇お席情報◇
 2月12日(火)13日(水)14日(木)は
 ライブ感を楽しみながらお食事して頂けるお席が
 まだご案内できます。
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.461

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フランスロワール産ホワイトアスパラのビスマルク"

19世紀ドイツの伝説的宰相「ビスマルク」。
彼は玉子料理が大好きで
いろいろなお料理に目玉焼きを乗せました。
これが由来で、目玉焼きを乗せた料理が
ビスマルク風と呼ばれるようになりました。

真っ白で、太くしっかりしたホワイトアスパラを
香ばしくソテーした上に
生ハム、目玉焼き、パルメザンチーズをふりかけました。

是非お召し上がり下さいませ!

2月13日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.293

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
人気のフランス産ホワイトアスパラガスの新メニュー

"仏産白アスパラとチーズのフリット 青山椒オランデーズディップ"

シャキッとした食感と甘さが美味しいホワイトアスパラガスを
チーズと米粉の衣を付けてフリットにしました!
当店お馴染みのオランデーズソースに青山椒を合わせ
まろやかさの中にピリッとしたアクセントを加えた
ディップソースにつけてお召し上がりいただきます。
熱いので、食べるときは注意して下さいね☆

明日17日(日)、19日(火)以降は
まだ人気のカウンター席がご案内できます!
満席でも、時間帯によってはご案内できる場合もございますので
まずは一度お店までお電話下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.253

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は「斬新」なカルボナーラをオススメします☆
"仏産白アスパラと熟成ベーコンのカルボナーラ風"

一番のオススメポイントは熟成ハーブベーコン!
自家製のベースに漬け込み、火を通し、燻製させて
セージ、オレガノ、ローズマリーを全体に張り付け熟成させた
完成まで5日間を要するとても手の込んだベーコンなのです。

仏産の大きなホワイトアスパラガスのソテーに
カリッと焼いたこのベーコン。
ポーチドエッグに白ワインのクリームソースと
たっぷりのチーズをふりかけます。
卵から流れ出るトロトロの黄身と混ざり合ったソース
チーズを絡めてベーコンと一緒に召し上がると
口の中でカルボナーラが完成します☆
自分好みの味わいにできるユニークな一皿になりました。

今週も連日満席のご来店、誠にありがとうございます。
来週10(火)11(水)12(木)はまだお席のご案内が可能です。
大人数でのご案内もできる日がございますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.233

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
3月に入り、ホワイトアスパラガスのトップシーズンになりました。
極太で、身のしっかりしたものが届いています!

素材の良さを存分に楽しんで頂けるように仕上げました。
本日のオススメの一皿は
"仏ロワール産ホワイトアスパラガスのビスマルク風"

噛むほどに旨みが溢れる極太のホワイトアスパラガスを
生ハムと半熟の目玉焼きと一緒に召し上がって頂きます。
香ばしい香りと、素材から滲み出る甘みを感じて下さい。
こちらのメニューは、数量限定メニューでございますので
是非お早めにご来店下さいませ!

今週12日(月)15日(木)はまだお席のご案内が可能です。
特に12日(月)は、団体のお客様がキャンセルになったので
カウンター、テーブル席、いずれもご用意できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.216

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、当店でも大変人気の
ホワイトアスパラガスが
フランスのロワール地方から届きました!

"仏ロワール産 ホワイトアスパラガスと
生ハムのビスマルク風"

ギャマンではこの時期定番のこの一品
ご存知の方も多いと思います。
超極太、食べ応えも抜群、香ばしい香りと甘さを感じて下さい。
数に限りがございますのでお早めに!

尚、今月末、28日(日)30日(火) は
まだお席のご用意が可能です。
特に28日(日)は団体のお客様のキャンセルがあり
個室、テーブル席のご用意も可能です!
皆様1月の締め括りに、当店でのお食事は如何でしょうか☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.85

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"アスパラ三兄弟"

ホワイトアスパラグリーンアスパラアスパラソバージュ
三種のアスパラが楽しめる一品です。

ボイルしたホワイトアスパラは、卵黄とバターで作ったオランデーズソース。
パンチェッタを巻きつけてフライにしたグリーンアスパラはトマトソース。
そしてソテーしたアスパラソバージュはアンチョビソースで。

「アスパラ」と一口に言っても、それぞれが違った風味や食感があります。
それを三種一度にお召し上がり頂ける、楽しい一皿、是非お召し上がり下さい。

今週はおかげさまで満席のご予約を頂戴しております。
来週は、まだご案内できるお席がございますので、
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆
お電話、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.4

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《 9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
本日は"ホワイトアスパラ七変化"をご紹介します!

一本のホワイトアスパラを四つの味に調理しました☆

ボイルしたアスパラは、オランデーズソース
ソテーしたアスパラは、アンチョビバターソース
ベーコンを巻いてフリットしたアスパラは、トマトソース
そして、ムースにしたホワイトアスパラは
バジルのピストゥ(バジルソース)
でお召し上がり頂きます!

四つの調理法と四つの味の一皿です。
是非お楽しみ下さいませ。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 


ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.62

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"フランス産ホワイトアスパラのソテー
        温泉卵と桜エビのアヒージョソース"

フランス産の極太ホワイトアスパラ。
ソテーして、とろっとろの温泉卵を添えました。
仕上げにアツアツの桜エビのアヒージョソースをたっぷりまわしかけます。
桜エビの食感がアクセントとなった一品。
ホワイトアスパラと卵の絶妙な相性、是非お召し上がりくださいませ。

美味しいワインと美味しいお料理をご用意して
皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991