タグ別アーカイブ: ホワイトアスパラ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.513

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"グリーンアスパラとチェダーチーズのサラダ"

気温も上がり、徐々に春らしい天気なってきました。
春といえばアスパラ!
薄切りにしたグリーンアスパラ
ホワイトアスパラにパープルアスパラガス。
2種類のチェダーチーズを加え、赤ワインヴィネガーで味付けしました。
アスパラは生のまま合わせているのでシャキッとした食感が楽しめます。
チーズのコクとヴィネガーの酸味の相性が抜群の一品です。

5月1日からは、オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催予定です。
スーパーゴールデンウィークも皆さまのご来店をお待ちしております!

是非、ギャマンで季節の料理をお楽しみください!
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.125

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ホワイトアスパラガスとホタルイカのソテー"

この時期に収穫されるホワイトアスパラガスは
食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあってみずみずしいのが魅力。

さっと下茹でしたアスパラガスと
ぷりぷり食感のホタルイカを鉄板で焼き上げ
アンチョビとケッパーの旨味を効かせた
焦がしバターが食欲を掻き立てる一品です。

春の訪れを告げる食材をふんだんに使って贅沢に仕上げました。
期間限定のメニューですので、是非お召し上がり下さいませ。

*好評に付き、数に限りがございますので
ご希望のお客様はお早めにお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 中目黒の春の代名詞「目黒川の桜」は7〜8分咲き。
 週末にかけて満開になる予想がされております。

 週末は沢山のご予約を頂き、大変混み合っておりますが
 3/31(日)〜4/3(水)の間は
 まだご案内できるお席が少しだけございますので
 是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.497

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"白アスパラのソテーとホタルイカのフリット 塩辛ソース"

当店では、フランス「ロワール」産のホワイトアスパラをご用意しております。
仄かな甘みにヘーゼルナッツのような香り、独特な苦味が魅力のアスパラです。
鉄板で焼いて、ホタルイカのフリットを添えてご用意します。
どちらも春を代表する食材なので、季節を感じて頂ける一皿になっていると思います。
食欲をそそる塩辛のソースをかけてお出ししております。

本日23日は、人気のカウンター席が少しだけご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.484

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ホワイトアスパラのソテーイベリコ生ハム添え"

フランス、ロワール産のホワイトアスパラ入荷いたしました!
太くてしっかりしたホワイトアスパラをソテーして、
オランデーズソース(温製マヨネーズソース)をかけ
イベリコ豚の生ハムを添えました。

ホワイトアスパラガスはもともと白い品種と言うわけではなく、
土寄せしたり、暗いところで栽培するなど、日光に当てずに栽培することで
葉緑素が作られず白い状態で収穫されたものです。

今が旬のホワイトアスパラ是非一度ご賞味ください!

3月9日(土)、10日(日)、12日(火)以降、人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.471

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フランスロワール産ホワイトアスパラとズワイガニのサラダ"

フランス産のとても立派のホワイトアスパラが届いております。
食感を残すために生のまま、サラダにしました。

ズワイガニを合わせて、パセリとエシャロットを入れました。
味付けは、白バルサミコ酢と塩、レモン汁、オリーブオイルで爽やかに。

さっぱりと、ホワイトアスパラの食感をお楽しみいただける一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

24日以降は、人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.114

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ホワイトアスパラのフリット"

フランス「ロワール」から、旬の食材が届きました!

シャキシャキとした食感のグリーンアスパラに対して
ホワイトアスパラは柔らかく、繊細な歯触りが特長。

当店ではアスパラの食感を残しつつ、サクサクの衣を
纏わせてフリットに仕上げました。

卵黄と溶かしバターを合わせた温かい『オランデーズソース』
独特の爽やかな風味を持つ「エストラゴン」を加え
心地よい酸味とコクのあるソースに
アスパラにたっぷり絡ませてお召し上がりください。

◇お席情報◇
 2月12日(火)13日(水)14日(木)は
 ライブ感を楽しみながらお食事して頂けるお席が
 まだご案内できます。
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.461

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フランスロワール産ホワイトアスパラのビスマルク"

19世紀ドイツの伝説的宰相「ビスマルク」。
彼は玉子料理が大好きで
いろいろなお料理に目玉焼きを乗せました。
これが由来で、目玉焼きを乗せた料理が
ビスマルク風と呼ばれるようになりました。

真っ白で、太くしっかりしたホワイトアスパラを
香ばしくソテーした上に
生ハム、目玉焼き、パルメザンチーズをふりかけました。

是非お召し上がり下さいませ!

2月13日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.293

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
人気のフランス産ホワイトアスパラガスの新メニュー

"仏産白アスパラとチーズのフリット 青山椒オランデーズディップ"

シャキッとした食感と甘さが美味しいホワイトアスパラガスを
チーズと米粉の衣を付けてフリットにしました!
当店お馴染みのオランデーズソースに青山椒を合わせ
まろやかさの中にピリッとしたアクセントを加えた
ディップソースにつけてお召し上がりいただきます。
熱いので、食べるときは注意して下さいね☆

明日17日(日)、19日(火)以降は
まだ人気のカウンター席がご案内できます!
満席でも、時間帯によってはご案内できる場合もございますので
まずは一度お店までお電話下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.253

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は「斬新」なカルボナーラをオススメします☆
"仏産白アスパラと熟成ベーコンのカルボナーラ風"

一番のオススメポイントは熟成ハーブベーコン!
自家製のベースに漬け込み、火を通し、燻製させて
セージ、オレガノ、ローズマリーを全体に張り付け熟成させた
完成まで5日間を要するとても手の込んだベーコンなのです。

仏産の大きなホワイトアスパラガスのソテーに
カリッと焼いたこのベーコン。
ポーチドエッグに白ワインのクリームソースと
たっぷりのチーズをふりかけます。
卵から流れ出るトロトロの黄身と混ざり合ったソース
チーズを絡めてベーコンと一緒に召し上がると
口の中でカルボナーラが完成します☆
自分好みの味わいにできるユニークな一皿になりました。

今週も連日満席のご来店、誠にありがとうございます。
来週10(火)11(水)12(木)はまだお席のご案内が可能です。
大人数でのご案内もできる日がございますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.233

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
3月に入り、ホワイトアスパラガスのトップシーズンになりました。
極太で、身のしっかりしたものが届いています!

素材の良さを存分に楽しんで頂けるように仕上げました。
本日のオススメの一皿は
"仏ロワール産ホワイトアスパラガスのビスマルク風"

噛むほどに旨みが溢れる極太のホワイトアスパラガスを
生ハムと半熟の目玉焼きと一緒に召し上がって頂きます。
香ばしい香りと、素材から滲み出る甘みを感じて下さい。
こちらのメニューは、数量限定メニューでございますので
是非お早めにご来店下さいませ!

今週12日(月)15日(木)はまだお席のご案内が可能です。
特に12日(月)は、団体のお客様がキャンセルになったので
カウンター、テーブル席、いずれもご用意できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991