タグ別アーカイブ: ポルチーニ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.537

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ポルチーニのカプチーノと岩牡蠣のムニエル"

サマーポルチーニを香ばしくソテーして
生クリームと合わせてポタージュにしました。
そこに泡立てたミルクを流し
カリッと焼いた岩牡蠣のムニエルを添えています。
香り高いポルチーニのスープと牡蠣のムニエルが相性抜群です。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で開催している
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントは、本日最終日。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しております。
是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月12日(日)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.504

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"炙り鯛白子とポルチーニのカプチーノブルーテ"

今が旬!クリーミーな鯛白子を香ばしく炙り
濃厚なポルチーニのポタージュと合わせ
カプチーノ仕立てにしました。

白子といえば、鱈が一般的ですが
それ以上に美味といわれているのが産卵期前の真鯛の白子です。
あまり沢山手に入るものではないので
是非この機にお召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月3日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.482

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
"ポルチーニ茸とエスカルゴのラヴィオリ"

ラヴィオリは、パスタの一種です。
小麦粉を練って作った生地の間に
挽き肉やみじん切りにした野菜、チーズなどの食材を挟み
四角形に切り分けたものです。

カブを意味する『Rapa』が由来で
カブの薄切りにチーズをはさんだ中世の料理に似ていたことから
命名されたそうです。

当店では、エスカルゴを挟んだラヴィオリに
香ばしくソテーしたポルチーニ茸を添え
ポルチーニ茸を使ったクリームソースを合わせました。

濃厚なソースとエスカルゴのラヴィオリが
絶妙にマッチした一品です。

3月9日(土)以降は、人気のカウンター席がご用意できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.453

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"エスカルゴとポルチーニ茸のパイ包み"

エスカルゴはフランス語で「かたつむり」。

イタリア産の硬くしまった大きいポルチーニ茸と
エスカルゴをソテーしてパイ包みにしました。

ポルチーニ茸を使ったクリームソースでお召し上がり下さい。

サクサクのパイ生地に
濃厚なポルチーニ茸の相性はバッチリです!
是非お召し上がり下さいませ。

27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.421

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ポルチーニ茸とエスカルゴのオーブン焼き"

日増しに寒さが強くなってまいりました。
そんな冬にぴったりなグツグツオーブンで焼いたお料理のご紹介です!

フランス産のエスカルゴとフランス産のポルチーニ茸を
パセリとニンニクを効かせた「エスカルゴバター」仕立てに!
そのまま熱々のまま食べてもよし!バゲットに浸しながら食べるもよし!
心から温まるお料理に仕上げました。

熱々のエスカルゴとポルチーニ茸を是非お召し上がりください。

今週の5日(水)はまだ人気のカウンターのお席ご用意可能です。
是非お越し下さい!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.386

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製和牛ベーコンと焼きポルチーニのビスマルク風"

19世紀ドイツの伝説的宰相「ビスマルク」
彼は玉子料理が大好きで
いろいろなお料理に目玉焼きを乗せました。
これが由来で、目玉焼きを乗せた料理を
ビスマルク風と呼ばれるようになりました。

当店では、鉄板でポルチーニと
自家製和牛ベーコンを焼いてお出しします。
自家製和牛ベーコンは、塩漬けにし薫香豊かな仕上がりに。
半熟の目玉焼きを乗せて黄身を割って
黄身をソースのように絡めてお召し上がり下さい。
人気の高い一品です。

本日は、人気のカウンターのお席があと2席ご案内できます。
来週28日(日)以降は、スムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.92

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"和牛カイノミの鉄板焼き ポルチーニクリームソース"

『カイノミ』は、最高級部位であるフィレ肉の最も近くにあるバラ肉で
一頭から左右ひとつずつしか取ることが出来ない大変希少な部位です。
適度にサシが入り、柔らかくジューシー。
本来ならば、お刺身でお出ししたいくらい上質なお肉です。
当店では、鉄板で優しく火を入れていき
噛んだ瞬間に肉汁が溢れる最高の状態に仕上げます。

秋の味覚「ポルチーニ」を余すことなく
贅沢に使用した芳醇なソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

◇お席情報◇
 今週は最大6名様迄でご利用頂ける
 個室のお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.367

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"焼きポルチーニ茸とイベリコベジョータ生ハム和え 栗まぶし"

本日はイタリア産のフレッシュのポルチーニ茸がオススメ!
固くしまった状態の良いものだけを選りすぐり
鉄板で香ばしく焼き上げました。
イベリコベジョータの生ハムとエシャロット
パセリと合わせ、サラダ仕立てでお召し上がり下さい。
和栗を蒸して、削ったものを散らしてアクセントにしました。
秋の味覚がぎゅっと詰まった一品です。
トップシーズンのポルチーニ茸を是非お楽しみ下さい。

明日以降は、比較的スムーズにお席のご案内が可能ですので
お早めにお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.363

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"生ポルチーニ茸のカルパッチョ
           テット ド モワンヌチーズ添え"

フレッシュポルチーニが届きました。
当店に届くポルチーニの中でも
生でお出し出来るのは厳選した1割程だけ。
固く締まった状態の良いものだけなので、とても希少です。

毎回すぐになくなってしまいますので
是非お早めにご来店下さいませ。

明日19日(水)は、まだお席のご用意が可能です。
20日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.72

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フランス産夏キノコと砂肝のコンフィ"

フランスから新鮮なキノコが届きました!

【ジロール茸】
キノコの王様「ポルチーニ茸」に次いでフランスで大人気。
鮮やかなオレンジ色で、杏のような甘酸っぱい香りから
日本では「杏茸」とも呼ばれる。

【黒ラッパ茸】
トランペットの様な形をしている海外で注目されている黒キノコ。
バターを入れてなくても、バターで味付けしたように
薫り高く、旨味があるのが特徴。

低温の油でじっくりと柔らかくコンフィにした砂肝を
キノコと一緒にカリッと香ばしく焼き上げました。
お好みでレモンを絞りさっぱりとお召し上がりください。

◇お席情報◇
 今週末、人気のカウンター席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461