恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂銀ダラのポワレ 香草フレッシュトマトソース＂
「銀ダラ」は、実は「タラ」の仲間ではなく全く別の魚です。
とても意外ですが、カサゴ目銀ダラ科の深海魚なのです！
ビジュアルはアイナメやホッケに似ていて
脂の乗った美味しい身が魅力。
皮目をパリッと香ばしくポワレにして
フランス、プロヴァンス地方のアンティボワーズというソースを合わせます。
フレッシュのトマトを使い
ニンニクやエシャロット、ハーブを合わせた
サッパリしたソースです。
脂の乗った銀ダラと
さっぱりしたアンティボワーズソースがベストマッチの一皿です。
２月１３日（水）以降は、人気のカウンター席がご案内可できます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂金目鯛のポワレと自然薯ガレット白ワインソース＂
勝浦産の金目鯛が届きました！
今が旬の金目鯛は、身が締まっていて脂のノリも最高です。
身はしっとりするように火を入れて
鉄板で表面をパリっと焼き上げました。
すりおろした自然薯をガレットにして
金目鯛の出汁が効いた白ワインソースをかけてお出しします。
旬の今が一番美味しい一品です。
是非お召し上がり下さいませ。
２７日（日）は、人気のカウンター席がご案内出来ます
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂フグと白菜の濃厚ブイヤベース＂
ブイヤベースとは野菜や魚介の旨味をこれでもかと溶け込ませた
世界三大スープのひとつとも称される南フランスの定番料理。
ブロックスはこのスープに冬の味覚王”河豚”を合わせました。
フグの身は鉄板で香ばしく焼き上げポワレに
骨は油でカリカリのフリットで、食感もお楽しみ頂けるように。。。
白菜もスープで炊き上げトロトロに致しました。
冬の寒さもこれからが本番
是非ブロックスでアツアツブイヤベースをほうばってください！
◇来週のお席情報◇
来週は満席を頂いているお日にちもございますが
２回転目以降の遅い時間帯はまだまだ狙い目です。
皆様からのお問合せ、お待ちしております！
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
＂金目鯛のポワレ アーティチョークのソース＂
初夏のこの時期に捕れる金目鯛！
脂も程良くのっています。
当店自慢の鉄板で、身はふっくら、皮目はバリッと焼き上げ
香りが芳醇なアーティチョークの
ブルーテのソースに絡めて召し上がるお料理です！
また、姫竹、伏見唐辛子と
季節のお野菜と一度に楽しめる一皿です☆
６月２日（土）からはまだ少しだけ
お席のご案内が可能ですので
是非お問い合わせ下さいませ！！
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１