タグ別アーカイブ: ポーチドエッグ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.661

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"サラダリヨネーズ"

リヨネーズとはフランスリヨン地方を代表する料理のことです。
今回は薄くスライスにした玉ねぎを甘く炒めて、
そこにカリッと揚げたじゃが芋とプチトマト、セルバチコなどを合わせた
サラダをご紹介いたします!

玉ねぎの甘みとトマトの酸味、サラダ葉のシャキッとした食感で
バランスの良く取れた逸品に仕上げております。
さらにポーチドエッグを乗せることによって、味だけではなく
見た目にも鮮やかな、食欲の湧く一品になります。!
是非、ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
10月12日(土)以降、人気のカウンター席のご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【HANARE】今日のIPPIN! No.7

白金「ハナレ」には、二つのキッチンがあります。
ひとつは、8席限定の白木のカウンターで
フレンチ懐石をお楽しみ頂く
「和」にインスパイアされたキッチン。

そして、広いフロアのど真ん中
入り口を入ってすぐのところに構えられた
鉄板料理のカウンターです。

今日のIPPINは、その鉄板料理のキッチンから

"鉄板カルボナーラ焼きそば"

鉄板でカリッと焼いた焼きそばに
貝柱のお出汁と香ばしく炒めたニンニクをたっぷり加えて味付けをし
茹でた熱々のポーチドエッグを乗せて
カルボナーラソースとパルメザンチーズをたっぷりかけます。
ベーコンの旨味を引き出したカルボナーラソースと
ニンニクの香りを付けた焼きそばを絡めて食べるのも良し
ポーチどエッグを割って卵黄を絡めて食べるのも良し!
一度に二度楽しめるシメの一品です。
是非お召上がり下さいほし

フレンチ懐石のカウンターは連日満席のご予約を頂戴しております。
日によってはお時間帯によってご案内可能ですので
ご予約の際はお早めに!
鉄板カウンターのお席はまだご案内できますので
皆様からのご連絡をお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.281

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"ホワイトアスパラガスのエッグベネディクト"

エッグベネディクトとはマフィンとハム
ポーチドエッグの上にフランスの定番のオランデーズソースをかけた
アメリカ発祥のお料理です。

当店では一味アレンジを☆
アスパラガスの上にはそば粉のガレットに
ブレザオラと呼ばれる牛の生ハム。
そしてポーチドエッグに
トマトを合わせたオランデーズソースをかけて作ります。
エッグベネディクトでホワイトアスパラを引き立てた
ギャマンらしいお料理です!!

来週28日(月) 以降は
お席のご案内が可能ですのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.253

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は「斬新」なカルボナーラをオススメします☆
"仏産白アスパラと熟成ベーコンのカルボナーラ風"

一番のオススメポイントは熟成ハーブベーコン!
自家製のベースに漬け込み、火を通し、燻製させて
セージ、オレガノ、ローズマリーを全体に張り付け熟成させた
完成まで5日間を要するとても手の込んだベーコンなのです。

仏産の大きなホワイトアスパラガスのソテーに
カリッと焼いたこのベーコン。
ポーチドエッグに白ワインのクリームソースと
たっぷりのチーズをふりかけます。
卵から流れ出るトロトロの黄身と混ざり合ったソース
チーズを絡めてベーコンと一緒に召し上がると
口の中でカルボナーラが完成します☆
自分好みの味わいにできるユニークな一皿になりました。

今週も連日満席のご来店、誠にありがとうございます。
来週10(火)11(水)12(木)はまだお席のご案内が可能です。
大人数でのご案内もできる日がございますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991