タグ別アーカイブ: マスカルポーネ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.639

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、只今当店でご予約限定で承っている
『秋の味覚を堪能 収穫祭コース』から

"柿の白和え イベリコベジョータ生ハム巻き"をご紹介します。

只今大変ご好評を頂いている『秋の味覚を堪能 収穫祭コース』
前半の「冷菜盛り合わせ」は、和食で言うところの八寸にあたり
視覚的にも秋が感じられる一皿です。
その盛り合わせの中で一役買っているのが本日ご紹介の一品。
マスカルポーネを使った柿の白和えです。
生ハム「イベリコベジョータ」の旨味や塩味
香りのバランスが取れた一品です。
秋の食材が充実したきた今日この頃
是非いち早く秋の味覚をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月11日(水)12日(木)は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.520

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"フォアグラのティラミス"

フォアグラのソテーとコーヒーをヒタヒタに染み込ませたビスキュイを下に敷き、
マスカルポーネとクリームチーズで作ったティラミスクリームをのせ
ココアパウダーをかけ完成です!
フォアグラのコクとコーヒーの苦味とクリームの相性が抜群の一品です。

5月1日(水)~11日(土)の期間、
オーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催いたします。
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

是非、ギャマンで季節の料理をお楽しみください!
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
4月23日(火)、27日(土)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.494

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ベイクドテリーヌチーズケーキ 林檎のアイス添え"

クリームチーズをたっぷりと使った濃厚なチーズケーキ!
本来ケーキを焼く時は粉を使う事が多いですが、
このチーズケーキは粉を使わず焼き上げているので
ふわっとした食感を残したケーキです。

マスカルポーネを使ったアイスに林檎のジャムを添えて、
上から玄米茶をローストした香りの良い粉末をかけています!

尚、19日(火)より、毎年恒例!店内桜が満開となります。
華やかな店内で、ゆったりとお花見しながらのお食事はいかがでしょうか?

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
3月21日(木・祝)、23日(土)人気のカウンター席ご用意可能です!

ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.467

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"紅はるかのテリーヌ マスカルポーネアイス添え"

ただ今鹿児島フェア開催中です!
今回は鹿児島の紅はるかを使った一品
紅はるかとはサツマイモの一種で安納芋と比べられる程糖度が高いサツマイモ。
焼きいもにすると、ねっとりとしつつも滑らかな舌触りが特徴です。

この紅はるかを焼き芋にしてからテリーヌにしました!
こちらにマスカルポーネのアイスを添えて
上にはリンゴのジャム、サツマイモのチップを載せています。
周りには玄米茶をローストした粉末を振りかけて。

鹿児島フェアは24日までです!
是非一度ご賞味ください。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.374

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"真っ白なはちみつレモンティラミス"

ティラミスは、ビスキュイと言う生地をエスプレッソで浸し
マスカルポーネクリームとココアパウダーをふるったイタリアのお菓子。
一般的ビジュアルイメージは高級感のある焦げ茶色ですが
当店では真っ白なティラミスをご用意しました☆
ビスキュイをエスプレッソではなくはちみつレモンに浸し
フロマージュブランというチーズを使った
クレームダンジュで仕上げた爽やかなデザートです。
レモンの風味とクレームダンジュの軽いクリームは
サッパリしているので食後にピッタリ。
今当店でイチオシのデザートです。

本日は、急なキャンセルにより
人気のカウンターのお席がご案内可能です!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.48

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿はデザートメニューの

"濃厚チーズケーキ"

白金で『HANARE』として営業していた当初から続く人気の一品です。

バターと砂糖を合わせて湯せんにかけ
マスカルポーネをたっぷりと投入します。
全卵と少しの小麦粉をつなぎにしてオーブンで焼き上げます。

こだわりは、この『しっとり感』

口の中で濃厚に広がる美味しさが根強い人気の秘訣です。
「和」との調和がとれた"濃厚チーズケーキ"
是非、オススメしたいデザートです。

連休中、満席に近いご予約を頂いておりますが
まだ少しだけご案内できるお席がございます。
お早めにお問い合わせ下さいませ!

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.305

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"オマール海老と白桃のカプレーゼ"

オマール海老と、今が旬の白桃をふんだんに使った冷たいお料理です!

身がつまった甘いオマール海老に
白桃とマスカルポーネチーズを合わせたソース。
桃の甘酸っぱい濃厚なソースに絡めるオマール海老は
前菜としてはもちろん
コースの後でもアラカルトでもお楽しみ頂けるメニューです☆

7月4日(水)以降はまだ少しお席のご案内可能です!
お早めのご予約をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.278

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメの一皿は
"フォアグラのカステラ"

当店では毎月フォアグラのお料理が変わります。
今月は、しっとり焼き上げたカステラでフォアグラをサンドしました!
中にはマスカルポーネと酒粕を合わせたクリームに
黒蜜のソースが・・・・・☆
黒蜜の甘さと酒粕のほのかな風味がフォアグラを引き立て
絶妙なハーモニーに。
是非お召し上がり下さいませ!!

今週の23日(水)以降はまだお席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【Base】贅沢パイナップルジュレ☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
贅沢にパイナップルを使ったジュレが登場しました!!

夏のフルーツ、パイナップルの果肉が
ゴロゴロと入った、贅沢トロピカルジュレ。
爽やかな甘さと酸味が涼しげな一品です。
仕上げにはマスカルポーネのクリームをトッピングして
爽やかな中にコクと深い味わいをプラス。
シンプルにそのままで爽やかに
マスカルポーネを混ぜ合わせて大人リッチに
二つの味が楽しめます!
フルーツを食べているような、満足感のある
手土産にもオススメなスイーツです。

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.78

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はアラカルトのメニューから
当店の定番人気メニュー
"フォアグラ × スイーツ"

当店では、いつも フォアグラ × スイーツ のメニューをご用意しております。
メディアにも取り上げて頂いた「フォアグラエクレア」は特に人気の高い一品。
今回は、イタリアンの定番ドルチェ「ティラミス」と合わせました。

コーヒーやマスカルポーネと、ティラミスの材料はフォアグラとの相性が◎
当店ではメレンゲを使ったふわふわの軽いティラミスに
たっぷりと染み込ませたエスプレッソが決め手。

香ばしく焼かれたフォアグラと召し上がると
想像を超えた新しい味わいに。
デザート代わりに召し上がるお客様もいらっしゃいます☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991