タグ別アーカイブ: マリネ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.669

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

今が旬の"秋刀魚のパスタ"

北海道から届いた秋刀魚は
香草(ディル)の香りをつけながらマリネにしました。
にんにくをたっぷり効かせたソースに
茹で上がったパスタを絡ませ
ドライトマトと秋刀魚を乗せて仕上げます。
トマトの酸味や甘味、秋刀魚の旨味が楽しめます。
白ワインを合わせるのがおススメですよ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月19日(土)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.655

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"石鯛のカルパッチョ、銀杏のすり流しソース"

この時期の「石鯛」は非常に脂がのっており、
もっちりとした歯応えも心地よい魚です。

三浦半島で獲れた石鯛を軽く塩〆にし、シャキッとした食感の新蓮根のマリネ、
トロッとしたペースト状のさわやかな銀杏ソースを添えております。

秋を感じる一皿に仕上がりました!
是非ご賞味ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが
10月5日(土)以降、人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.646

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"戻りガツオのカルパッチョ
     新蓮根のマリネ添え アロマティックソース"

この時期の「戻り鰹」は脂がのっていて旨味がギッシリ。
白バルサミコ酢でマリネした新蓮根は
シャキッとした食感が心地良く
グリーンペッパーやジュニパーベリー等のスパイスやハーブを合わせた
「アロマティックソース」との相性がとても良い一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月23日(月)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.621

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"青パパイヤ、オレンジとズワイガ二のサラダ"

今が旬の青パパイヤを生で食べるサラダ!
青パパイヤは、熟した黄色いパパイヤが熟す前のもので
ポリフェノールがとても多く含まれているので
血液サラサラ効果が期待できる魅力的な食材です。
当店では、数種類のスパイスでマリネした
オレンジとズワイガニを合わせました。
爽やかな風味と、青パパイヤのシャキッとした食感も
お楽しみ頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.615

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"アルギットメロン八角とミントのペルノーマリネ"

アルギット農法で作られたメロンは皮のギリギリまで甘く、
残すところがないくらい隅々まで美味しくいただけます。
そのメロンの皮を剥き、ペルノー酒と八角、刻んだミントでマリネしました。
アルギット農法で育てられているのでミネラルなどの栄養もたっぷり入ってます!

メインのお肉料理の前にお口直しで是非お召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
本日8月14日(水)人気のカウンター席ご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』の
web予約受付を開始致しました。

一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.593

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"釣アジと青トマトの冷製パスタ"

いよいよ夏も本番!
21日(日)から、キンキンに冷えた冷製パスタ、始めます!!

シャキッとした食感の青トマトは青柚子の香りをつけてマリネに。
脂ののった大きな釣アジは酢締めにしてハーブと一緒に添えます。
見た目にも涼しげなさっぱりとしたこの夏限定の一品です。

23日(火)には、冷製パスタの新メニューが
登場しますのでそちらも是非お楽しみに!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
7月21日(日)23日(月)は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.585

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"マグレ鴨胸肉とオレンジのピリ辛マリネ トリュフ風味"

いよいよ昨日からトリュフコースがスタート致しました!
本日はコースの中から〆の一品をご紹介します。

マグレ鴨とは、上質なフォアグラを取るために育てられた鴨の事で
脂ののりが良いのが特徴です!
このマグレ鴨をトリュフの香りをつけながら火を入れました。

カットしたオレンジをカイエンヌペッパーで少しピリ辛にマリネします。
鴨とオレンジはフランス料理では、代表的な的な料理!
それをヴィンコットという葡萄の濃縮果汁を使ったソースで
お召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおります。
残りわずかですが、7月13日(土)以降人気のカウンター席ご用意案内可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始致しました。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.570

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"釣り鯵のマリネと青トマトのサラダ"

赤く熟れる前の「青トマト」が主役のサラダです。
シャキッとした食感と爽やかな酸味の青トマトは
青柚子の香りをつけてマリネします。

脂ののった釣りアジを酢で締めて
香り高い5種類のハーブと合わせた初夏の一品。

旨味、酸味、様々な食感や香りの刺激が
季節を感じさせます。
この季節だけの味わいをお楽しみ下さい。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月18日(火)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.569

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"平政のチョリソーマリネと丸茄子のペースト"

夏場に旬を迎える平政は
カンパチと共に「ブリ御三家」とも言われ
その中でも最高峰として扱われる魚です。

この脂ののった大きな平政を
チョリソーのように様々なハーブとスパイスでマリネし熟成させます。
赤く見えるのはパプリカを多めにまぶすからです。

魚のようにも肉のようにも感じられる
ユニークなマリネに仕上がりました!

茄子のペーストはキャビアドオーベルジーヌというフランスの家庭料理で
種がキャビアのように見える事からこう呼ばれるそうです。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月17日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.529

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"新蓮根とアオヤギの冷菜、メルカート農園のミニハーブサラダ"

通年見かける蓮根ですが、
この時期から出始める「新蓮根」は切り口が白く
爽快感を感じる歯ごたえがあり最も珍重されるものです。

酸味を効かせてさっぱりとマリネした新蓮根と旬のアオヤギを
彩りの美しい5種類の小さなハーブ達と一緒に召し上がって頂きます。
様々な香りと食感を楽しめますので、是非ご賞味ください!

5月1日(水)~11日(土)の期間、
オーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催しております!
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月8日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのご連絡、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991