タグ別アーカイブ: マリネ

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.742

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”炙りカワハギのカルパッチョ
赤カブと行者ニンニクを使ったアーリオオーリオ”


本日1/20(月) 大分県産の新鮮なカワハギが入荷しました!!
移り変わる旬の食材たちとの
今しか食べられない組み合わせ。
皮目だけを焼き切り香ばしさをプラスしたカワハギ
透明なバルサミコ酢を使用した赤カブのマリネ
この冬の寒さで脂が乗り旨味の増したカワハギの肝
今年初物の行者ニンニクを刻み、
唐辛子とオリーブオイルと合わせたアーリオオーリオソース
本日ディナーにて一押しの前菜
是非この機会にご来店下さい!
旬の美味しい食材は、まだまだ沢山ご用意しております。

1月20日(月)のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン 2~4名様向け)
・個室
(落ち着いた空間で美味しい料理とお酒を楽しめる3~6名様向けのお席)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.724

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

"コハダのマリネ 最中仕立て"

最中を使ったこの料理。
どこから見ても和食のように見えますが
一口召し上がって頂くとそうではない事がはっきりわかります。
コハダは香草のディルの香りを効かせてマリネしたもの。
バジルのソース、セミドライトマト
そしてジャガイモのピューレに焦がしバター
焦がしニンニク、パセリの香りを閉じ込めたもの。
「南仏風」の組み合わせの最中なんです。
ギャマンらしい遊び心ある料理です。
是非お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
クリスマス期間中の12月22日(日)23日(月)は
まだお席のご用意が可能です。
お問い合わせをお待ちしております。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.722

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

"寒平目のカルパッチョ 赤カブと黄ニラペペロンチーノ"

寒平目は12月~2月が一般的に旬とされており
産卵を迎えるまでたっぷり栄養を蓄えいて
とっても美味しく召し上がれます。
淡白でありながら上品で繊細な味わいの平目をカルパッチョにして
こちらも旬の赤カブのマリネと黄ニラのペペロンチーノを添えた一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
クリスマス期間中の12月23日(月)はまだお席ご用意が可能です。
お問い合わせをお待ちしております。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.712

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”アラン(ニシン)のマリネ”

旬のニシンを、ディルと白バルサミコ酢に漬け込み
さっぱりと仕上げました!
上からも、
ディルの香りを効かせたサワークリームをのせています。
ハーブの香りと白バルサミコ酢に漬け込んだニシンの甘酸っぱさ
相性が抜群な一品です。
是非一度、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月6日(金)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.687

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"秋刀魚のタルト"

今年も秋刀魚の不漁が叫ばれていますが、
秋も深まったこの頃ようやく収穫量も増え脂が乗ってきました!

マスタードやハーブで秋刀魚をマリネし、
サクサクした食感のパイ生地に乗せて召し上がって頂きます。
生クリームで和えた胡瓜、自家製のセミドライトマト、バジルのソースの
組み合わせは秋刀魚との相性が良く爽やかな旨味が広がります!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
11月10日(日)以降人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.669

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

今が旬の"秋刀魚のパスタ"

北海道から届いた秋刀魚は
香草(ディル)の香りをつけながらマリネにしました。
にんにくをたっぷり効かせたソースに
茹で上がったパスタを絡ませ
ドライトマトと秋刀魚を乗せて仕上げます。
トマトの酸味や甘味、秋刀魚の旨味が楽しめます。
白ワインを合わせるのがおススメですよ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月19日(土)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.655

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"石鯛のカルパッチョ、銀杏のすり流しソース"

この時期の「石鯛」は非常に脂がのっており、
もっちりとした歯応えも心地よい魚です。

三浦半島で獲れた石鯛を軽く塩〆にし、シャキッとした食感の新蓮根のマリネ、
トロッとしたペースト状のさわやかな銀杏ソースを添えております。

秋を感じる一皿に仕上がりました!
是非ご賞味ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが
10月5日(土)以降、人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.646

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"戻りガツオのカルパッチョ
     新蓮根のマリネ添え アロマティックソース"

この時期の「戻り鰹」は脂がのっていて旨味がギッシリ。
白バルサミコ酢でマリネした新蓮根は
シャキッとした食感が心地良く
グリーンペッパーやジュニパーベリー等のスパイスやハーブを合わせた
「アロマティックソース」との相性がとても良い一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月23日(月)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.621

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"青パパイヤ、オレンジとズワイガ二のサラダ"

今が旬の青パパイヤを生で食べるサラダ!
青パパイヤは、熟した黄色いパパイヤが熟す前のもので
ポリフェノールがとても多く含まれているので
血液サラサラ効果が期待できる魅力的な食材です。
当店では、数種類のスパイスでマリネした
オレンジとズワイガニを合わせました。
爽やかな風味と、青パパイヤのシャキッとした食感も
お楽しみ頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.615

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"アルギットメロン八角とミントのペルノーマリネ"

アルギット農法で作られたメロンは皮のギリギリまで甘く、
残すところがないくらい隅々まで美味しくいただけます。
そのメロンの皮を剥き、ペルノー酒と八角、刻んだミントでマリネしました。
アルギット農法で育てられているのでミネラルなどの栄養もたっぷり入ってます!

メインのお肉料理の前にお口直しで是非お召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
本日8月14日(水)人気のカウンター席ご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』の
web予約受付を開始致しました。

一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/